طريقة طهي معكرونة البشاميل هي تحفة فنية سنرويها بالتفصيل اليوم حتى تتعلم كل فتاة أفضل طريقة لطهي معكرونة البشاميل لأي طعم، ولجعل التحضير سلسًا، نقسم طريقة العمل إلى مراحل.
حيث يتم تحضير جزء من مكونات عجينة البشاميل في كل مرحلة، كما نعرض أصناف الجبن التي تضفي على عجينة البشاميل طعمًا فريدًا.
كيف لطهي المعكرونة
تعتمد طريقة تحضير الباستا مع تحفة البشاميل على سلق المعكرونة، وتصفيتها من اللحم المفروم، وتحضير البشاميل، وطريقة تحضير المكرونة المسلوقة نبدأ على النحو التالي:
- تحتاج أولاً إلى شراء أكياس بمقبض من نوع المعكرونة.
- لتحضير عجينة البشاميل، يلزم كمية وحجم صينية الخبز.
- ثانيًا، قم بإعداد مقلاة عميقة مناسبة وأضف الماء بالكمية المناسبة مع كمية المعكرونة.
- ثم ضعي القدر على النار لغلي الماء.
- ثالثًا، بعد غليان الماء، تُسكب المعكرونة في الماء الساخن.
- وتترك المعكرونة على النار حتى تنضج أو تنضج قليلاً.
- بعد إضافة المعكرونة إلى المقلاة، يمكنك إضافة القليل من الزيت والملح حسب الرغبة.
- ثم صب المعكرونة المسلوقة في مصفاة مناسبة واشطفها بالماء. نقل إلى حاوية مناسبة للاستخدام.
إقرأ أيضاً: كيف تطبخ البشاميل الصحيح
طريقة عمل اللحم المفروم
اللحم المفروم هو أحد المكونات الرئيسية لطريقة تحضير المكرونة بالبشاميل – وهي تحفة فنية، ويمكن تحضيرها في المراحل التالية:
- أولاً، يتم تحضير نصف كيلو من اللحم المفروم أو الكيلوغرام.
- حسب عدد المعكرونة المسلوقة وحجم صينية الباستا البشاميل.
- بالإضافة إلى المكونات التالية، 2 بصلة متوسطة الحجم.
- الفلفل والتوابل الخاصة باللحوم والملح والكزبرة والزعتر بكميات مناسبة.
- ثانيًا، يجب تقطيع كمية البصل جيدًا في الخلاط.
- ثم تضاف جميع المكونات والمكونات في وعاء عميق وتخلط المكونات جيدًا.
- ثالثًا، يحضرون قدرًا بالحجم المناسب ويضعونه على نار عالية.
- يتم إضافة ملعقة من السمن البلدي أو النباتي هناك حتى يذوب.
- رابعًا، أضيفي اللحم المفروم والمكونات إلى المقلاة.
- يتم تقليل النار حتى يتم تحميص اللحم المفروم جيدًا، ويترك على النار حتى يتغير لونه وينضج جيدًا.
- أخيرًا، يُسكب اللحم المفروم المحضر في طبق مناسب.
- وتترك لتستخدم بجانب صحن مسلوق مع المكرونة.
أنواع الجبن لتحضير المعكرونة بالبشاميل
تعتمد طريقة عمل مكرونة البشاميل الرائعة على إضافة أنواع معينة من الجبن إلى عجينة البشاميل في النهاية، أو إضافتها إلى البشاميل أثناء تحضيرها، وهناك بعض الأنواع التي تعطي مذاقًا رائعًا، ومنها:
- تعتبر جبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن الإيطالي المصنوع من الحليب الطازج.
- تشكلت على شكل كرات بيضاء.
- إنها تعطي طعمًا رائعًا للغاية، لكن يجب عليك اختيار النوع المستورد وتجنب شراء الأنواع المصرية أو المقلدة.
- جبن جروير، طعم ونكهة الجبن السويسري النموذجي.
- وهو مصنوع من حليب البقر، ويتكون كمادة صلبة ذات لون أصفر.
- جبنة بيلكون جبنة جبلية ناعمة الملمس وغير ناضجة.
- إنه مصنوع من الحليب كامل الدسم وله قشر برتقال ناعم.
- البارميزان، نوع من الجبن الإيطالي، قاسي الشكل وقوي النكهة.
- وهي مصنوعة من حليب البقر.
كيف يعمل البشاميل
البشاميل هو أحد المكونات الرئيسية في طريقة باستا البشاميل الرائعة، ويمكن تحضير مكرونة البشاميل باتباع الخطوات التالية:
- المقادير: كمية متساوية من السمن والزيت، 3 ملاعق كبيرة من كل منهما، 8 ملاعق من دقيق القمح.
- كيلو حليب 4 أكواب مرق لحم أو دجاج أو ماء مكرونة 4 بيضات.
- كمية مناسبة من أحد أنواع الجبن المذكورة في المقال كمية مناسبة من الملح والزعتر والفلفل والكزبرة.
- يجب غلي الحليب قبل الاستخدام وبعد أن يبرد تمامًا استخدمه لتحضير البشاميل.
- أو بعد تخزين قصير في الثلاجة.
- ويجب استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة.
- طريقة التحضير: نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة.
- توضع فيه كمية من السمن والزيت وتقلب جيدا حتى يذوب كلاهما.
- ثم تضاف كمية الدقيق مع الخلط جيداً مع السمن والزيت لمدة 5 دقائق على الأقل.
- ثم نضيف الحليب البارد ونخلط جيدا مع المكونات السابقة حتى لا يكون هناك كتل.
- ثم نضيف المرق أو الماء المغلي ثم نضيف البهارات.
- يتم خلط خليط المكونات حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
- إذا كانت هناك كتل داخل البشاميل، يمكنك خلط مزيج البشاميل في الخلاط.
- ثم رفعه مرة أخرى إلى النار.
- بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفع البشاميل من على النار.
- اتركيها لتبرد تمامًا، ثم أضيفي كمية البيض واخلطي جيدًا.
- ثم تضاف كمية الجبن وتخلط جيدا.
- أخيرًا، يُسكب البشاميل النهائي في طبق مناسب.
- وتترك مكرونة مسلوقة ولحم مفروم بجانب الاطباق.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في قطعة باستا البشاميل؟
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
يمكن تحضير البشاميل بدون استخدام البيض بالطريقة التالية:
مكونات
- ربع كيلو طحين 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو نباتي.
- كيلوغرام حليب دسم.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- مكعب واحد من مرق الدجاج والجبن المبشور من اختيارك.
- كمية الفلفل والملح حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يتم إحضار مقلاة مناسبة ويضاف إليها السمن.
- ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
- ثم يضاف مقدار الطحين تدريجياً ويقلى بالسمن حتى يتغير لونه من الأبيض إلى الذهبي الفاتح.
- ثم تضاف كمية من الحليب السائل.
- يتم تقليب المكونات باستمرار بملعقة حتى لا تتشكل كتل صغيرة داخل البشاميل.
- ثم نضيف مكعب مرق الدجاج ونتبل البشاميل بالملح والفلفل.
- ثم يضاف الجبن المبشور ومسحوق الحليب.
- وقلبي باستمرار حتى الوصول إلى القوام المناسب للبشاميل.
كيف تطبخ باستا البشاميل
الآن بعد أن تم تحضير المكرونة المسلوقة واللحم المفروم والبشاميل، أصبحت مراحل عمل مكرونة البشاميل تحفة فنية:
- أولاً، احصل على قصدير بحجم مناسب، أو علبة تيفال، أو علبة بيركس أو نوع آمن للفرن.
- تضاف إليه كمية صغيرة من البشاميل، ثم نصف حجم المعكرونة المسلوقة.
- ثانيًا، تُضاف كمية اللحم المفروم إلى المقلاة على المعكرونة المسلوقة.
- ضعي اللحم المفروم بالملعقة على المعكرونة.
- مع مراعاة توزيع اللحوم على كامل حجم صينية الخبز.
- ثالثًا، تُضاف بقية المعكرونة المسلوقة فوق طبقة اللحم المفروم.
- ثم أضيفي جميع البشاميل المتبقي إلى آخر طبقة من المعكرونة وسلس البشاميل بملعقة.
- رابعًا، سخني الفرن لفترة كافية قبل إدخال صفيحة المعكرونة.
- ثم تُترك معكرونة البشاميل في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- ويمكن تشغيل الشواية في النهاية حتى يكتسب الوجه اللون.
- أخيرًا، اترك الدرج ليبرد قليلاً.
- كن قادرًا على تقطيع معكرونة البشاميل إلى قطع كاملة.
- ثم يقدم مع البطاطس المقلية والمخللات على الغداء.
انظر هنا: كيفية طهي المعكرونة بالبشاميل
في الختام يمكننا القول أن طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل هي تحفة تتطلب الصبر من الفتاة أثناء التحضير، فهي تستعد خطوة بخطوة مرحلة تحضير المكرونة.
مرحلة تسوية اللحم المفروم، مرحلة تحضير وتحضير البشاميل، مرحلة تحضير صينية الخبز ووضع المكرونة بالبشاميل داخل الفرن.