طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل

طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل، سنتحدث اليوم عن طريقة حشو ورق العنب، لأنه من أفضل أنواع الحشو للناس.

طريقة سلق ورق العنب

• يُسلق ورق العنب حتى يصبح طريًا ويتغير لونه، ثم يُوضع في مصفاة حتى يُصفى ورق العنب جيدًا، ثم يُترك ليبرد.
• بعد ذلك، اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثم اتركيه لينقع في الماء لفترة قصيرة ثم صفيه من الماء.
• نحضر صحن كبير ونضع الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة ثم نضيف عصير الطماطم والبصل.
  • وبعض البهارات مثل: الفلفل الأسود، الكمون الصغير، الكزبرة الجافة وملعقة النعناع حسب الرغبة، ونخلط جميع المكونات معًا.

إقرئي أيضاً: طريقة طهي ورق الكرنب والعنب المحشي

طريقة صنع ورق العنب

طبق مصنوع من ورق العنب من الأطباق الشهية المنتشرة في العالم، وأصبح من أشهر الأطباق في دول الخليج العربي ومصر.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو طماطم حمراء طازجة.
• ونصف كوب بقدونس.
• نصف كوب شبت.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• 2 ملاعق صغيرة من النعناع المفروم.
• 1 كوب أرز مصري.
• 2 بصل وسط.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

مكونات المحشي

• ربع كيلو ورق عنب.
• 2 مكعبات مرق دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 لتر شوربة.
• نصف ليمونة.

طريقة لف ورق العنب

• ضعي ملعقة صغيرة من الأرز في ورقة عنب، ثم افرديها على شكل أصابع.
• ضعي قطع الدجاج أو اللحم في وعاء مناسب وضعي أوراق العنب في الأعلى.
• نضيف كوب من الزيت فوق ورق العنب وشرائح الطماطم والثوم والبصل والشوربة حتى يصبح فوق مستوى أوراق العنب.
• ثم تُترك أوراق العنب على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً، حتى تنضج تمامًا، ثم تُقدم ساخنة.

طريقة صنع ورق العنب بالريش

• ورق العنب من أشهر الأطباق العربية وأكثرها تميزاً، وهو من الأطباق الرئيسية على الموائد المصرية والعربية، في جميع المناسبات. تُعرف أوراق العنب في بلاد الشام باسم يالنجي.
• يتم تحضيره بأكثر من طريقة حسب كل بلد، وهناك من يفضل ورق العنب بالدجاج أو بالريش، والذي سنقوم بإعداده الآن.

طريقة صنع ورق العنب بالريش

• ورق العنب المسلوق جاهز للحشو.
• 1 كيلو ريش.
• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• نصف كوب زيت ذرة.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 طماطم كبيرة مفرومة طازجة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• تقطع 1 بصلة كبيرة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف كوب صلصة طماطم.
• 3 أكواب من الماء الدافئ.
• 4 ملاعق صغيرة سمن.

كيف تستعد

طريقة الصب

• نضع البصل والأرز واللحم المفروم والطماطم في وعاء كبير، ثم نضيف الزيت والملح والبهارات ونخلط جميع المكونات جيدًا.
• ثم نلف ورق العنب، ثم نضع اللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونتبل الريش.
• نحضر وعاء كبير بقاع سميك ونضع فيه ورق عنب غير محشي ثم نضع نصف كمية ورق العنب المحشي
• ثم ننشر الريش المتبل في الأعلى، ثم نضيف النصف الثاني من ورق العنب المحشي.
• نضع القدر على النار لمدة 15 دقيقة حتى يجف، ثم نخلط الماء وصلصة الطماطم بالسمن، ثم نضيفها إلى الورق، ونتركها على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم نتركها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج.

ورق عنب مع ريش غنم

مكونات

• 1 كيلو ريش.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• 1 كغ من ورق العنب المسلوق.
• 2 طماطم مقطعة.
• ربع كوب زيت ذرة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 حبات طماطم مفرومة للحشو.
• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• بصل مقطع.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة كبيرة ملح.

إقرئي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة

كيف تستعد

• ضعي السمن في مقلاة واقلي الريش.
• نحضر بخلط اللحم المفروم وصلصة الطماطم مع الأرز والنعناع ثم نضيف الثوم والبصل والطماطم المفرومة، ثم نخلط المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود ومزيج من البهارات.
• ثم نخلط جميع المكونات مرة أخرى وبعد الغلي نلف ورق العنب.
• في الجزء السفلي من القدر، نضع الملفوف الأحمر، ونضع أصابع ورق العنب في الأعلى، ونضيف الزبدة، ونغطيها بالماء ونشعل النار حتى تصبح جاهزة.

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

مكونات

• علبة واحدة من ورق العنب.
• ربع كوب دبس رمان.
• 3 أكواب أرز قصير.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 4 سيقان بصل أخضر مفروم.
• 4 طماطم مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل حلو صغير.
• كوب من النعناع المسحوق.
• نصف كوب عصير ليمون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• نصف كوب زيت زيتون.

كيف تستعد

• اتركي الأرز لمدة ربع ساعة ثم صفيه وأضيفي البهارات والبقدونس والنعناع والبصل.
• نضيف ربع كوب عصير ليمون وربع كوب زيت زيتون ونصف كمية دبس الرمان.
• ثم نضع شرائح البطاطس في قاع القدر، ثم نحشو ورق العنب بحشوة الأرز.
• انشر ورق العنب فوق البطاطس.
• قم بتغطية الورق بطبق كبير.
• نضع السائل المتبقي من حشوة دبس الرمان وكوب ماء في إناء على النار ونتركه يغلي، ثم نسكبه في ورق العنب.
• تترك أوراق العنب على نار هادئة حتى تنضج، ثم نصف ساعة قبل الطهي، نضع الكمية المتبقية من الزيت على عصير الليمون.
• اتركي أوراق العنب لتبرد، وقدميها مع شرائح الليمون والخس.

طريقة عمل كعكة ورق العنب

فطيرة لذيذة

قد يفضل معظم الناس تناول الأطباق المالحة اللذيذة، حيث إنهم محبوبون من قبل الكبار والصغار ويمكن تقديمها للضيوف على شكل كعكة كنوع من التغيير.

من الطرق التقليدية، يمكن تقديم المأكولات العربية في المناسبات الرسمية والاجتماعية، فهي تعتبر من المأكولات الإبداعية في الطبخ.

مكونات كعكة ورق العنب

• ورق عنب اختياري.
• شريحة بصل.
• فصوص ثوم مهروسة.
• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• 2 مكعبات مرق دجاج.
• 3 شرائح ليمون.
• بقدونس طازج، دبس رمان، نعناع جاف، زيت زيتون، فلفل أسود، كمون وملح طعام حسب الرغبة.
• الماء الساخن عند الطلب.
• قطعتان من البطاطس إلى حلقات.

كيف تستعد

• نحن نعمل على الذكور تماما.
• ثم نضيف النعناع الجاف والملح وعصير الليمون وملعقة صغيرة من دبس الرمان والبصل المفروم والبقدونس الطازج المفروم والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون وقطعتين من الثوم المسحوق ومكعب من مرق الدجاج.
• نضعها في صينية خبز للفرن، وندهن صينية الخبز بالدهن، ثم نضع حلقات البطاطس، ثم نضع ورق العنب، القليل من ورق العنب، على الحروف الصينية.
• نضع طبقة من الأرز، ثم نضع طبقة من ورق العنب ونحوها حتى تنتهي الصينية، ونصنع الحروف من ورق العنب الذي نضعه على جوانب الصينية.
• ثم نسكب الماء المغلي مع الملح ومكعبات الدجاج ودبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء ويقلب جيدا.
• يُسكب المزيج في صينية خبز ويُغطى بورق الألمنيوم.
• ثم نضعه في الفرن لمدة ساعتين، ونتحقق كل نصف ساعة من وجود ماء عليه
• بعد النضج، نحول الصينية إلى طبق تقديم ونقدمها.

إقرئي أيضاً: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل

نأمل أن نتمكن من شرح موضوع اليوم الذي يتحدث عن طريقة حشو ورق العنب.