يعتبر مخلل اللفت من أفضل الأشياء التي تبحث عنها النساء هذا الموسم لأن مخلل اللفت له لون جميل وطعم يحبه جميع أفراد الأسرة.
يمكنك بسهولة عمل مخلل اللفت في المنزل باتباع سلسلة من الخطوات البسيطة التي سنغطيها بالتفصيل في هذه المقالة.
مخلل اللفت المصري
مكونات
- حضري 5 حبات لفت كبيرة وقطعيها إلى مربعات أو أصابع حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- حبة شمندر كبيرة.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
- كوب كبير من الخل الأبيض.
- 5 ملاعق كبيرة ملح لكن كبير.
كيف تستعد
- يغسل اللفت المفروم ويوضع في مصفاة ويضاف الملح ويقلب جيدا ويترك المحلول الملحي لمدة 3 ساعات حتى يختفي السائل.
- تحضير جرة بغطاء محكم.
- ضعي اللفت في البرطمان ثم أضيفي البنجر.
- ونضع الماء والملح الخشن في مقلاة عميقة على النار.
- اترك الماء ليغلي وتأكد من ذوبان الملح، أضف الخل وحركه.
- نضيف المزيج إلى اللفت، ثم نترك المكونات تبرد ونغلق البرطمانات.
- اترك البرطمانات لمدة أسبوعين على الأقل في مكان بارد وجاف، ستحصل على مخلل لفت خاص يسهل تقديمه مع الأطباق المختلفة.
فوائد مخلل اللفت
يمتلك اللفت المخلل مجموعة كبيرة من الفوائد، حيث يعتبر مخلل اللفت من ألذ أنواع المخللات الموجودة في أي رحلة، ومن أهم هذه الفوائد:
- يساهم اللفت إلى حد كبير في إدرار البول، مما يعني أنه يساعد على التخلص من الماء الزائد في الجسم.
- كما أنه يكسر حصوات الكلى ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يساعد مخلل اللفت على تقوية وتحسين الجهاز الهضمي.
- يحتوي اللفت أيضًا على نسبة كبيرة من الخميرة، وهو أمر مهم للجسم لأنه يهضم النشا وجميع البروتينات في الجسم.
- يحافظ على توازن الميكروبات في الجسم.
- وكذلك التخلص من السموم في الجسم.
- كما أنه يساعد في علاج التهابات القولون.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية مما يحسن عملية التمثيل الغذائي.
كيفية طبخ مخلل اللفت والجزر
يمكنك عمل مزيج من مخلل اللفت والجزر في جرة واحدة لتتناول بسهولة أفضل المخللات في المنزل:
مكونات
- 3 جزر كبير.
- لفت كبير.
- نصف ملعقة ملح.
- 50 جرام من السكر الناعم فقط.
- كوب كبير من الماء.
- نصف كوب صغير من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- يغسل الجزر واللفت ويقطع إلى شرائح.
- نرش الجزر واللفت بنصف ملعقة صغيرة من الملح.
- تخلط جيدا حتى يخرج الماء من المكونات.
- اغسل مرة أخرى بالماء البارد.
- جفف الجزر واللفت وضعه في وعاء زجاجي نظيف.
- نضع السكر والماء والخل.
- قلّب المكونات للتأكد من ذوبانها.
- ضعي اللفت والجزر في الماء.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- نفتح في غضون يومين.
اخترنا لك: كيف تطبخ مخلل اللفت
كيفية عمل مخلل اللفت والجزر والخيار
مكونات
- كيلوغرام واحد من اللفت المقشر.
- كيلو جزر مقشر.
- كيلوغرام واحد من الخيار.
- 8 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 ورقات من ورق الغاز أو الشاحنة.
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
كيف تستعد
- اغسل اللفت والجزر والخيار بالماء وقطعهم إلى نصفين.
- ثم نقوم بتقطيع المكونات من خلال الخيار أو بالشكل الذي تفضله.
- ضع الخضار في الجرة بالترتيب.
- ضع ورقة الغار والثوم، ووزعها بين الطبقات.
- ثم قم بإذابة الملح في الماء.
- صب الملح والماء في جرة بجانب الخضار.
- أغلق الجرة.
- اتركيه في الثلاجة.
- نفتح البنك فقط بعد 5 أيام.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ مخلل الجزر واللفت
مخلل فلفل وجزر ولفت
مكونات
- 1 كيلوغرام من اللفت.
- أيضا 1 كيلو من الخيار.
- 1 كيلو جزر.
- و 1 كيلو فلفل اخضر طازج.
- أيضا 4 فصوص ثوم.
- و 4 ملاعق صغيرة ملح.
- قطع بنجر.
كيف تستعد
- اغسل اللفت واقطعه إلى مربعات.
- نضع اللفت في وعاء زجاجي، ثم البنجر ونعطيه اللون الوردي.
- ونضع 3 أكواب من الماء مع 12 ملعقة كبيرة ملح.
- اخلطي الملح والماء حتى يذوب وأضيفي الماء إلى اللفت.
- ضعي طبقًا أو أعوادًا خشبية على اللفت، واتركي اللفت لمدة أسبوع.
- نقطع الجزر بالطول ونضعه في مرطبان ونضيف الملح والماء.
- ثم نقطع الفلفل وننزع الرأس ونغسله ونضعه في مرطبان.
- أغسل الخيار، وأقوم بعمل عدد من الثقوب فيه، وأغسله، وأضعه في جرة وأغلقه.
- سيتم فتح البنك في غضون أسبوع.
كيف لطهي مخلل الملفوف والخيار
مكونات
- اغسل نصف كيلو من الخيار وقطّعه إلى نصفين.
- انزع رأس الفلفل واغسله.
- نقطع الرول إلى قطع صغيرة.
- فقط نصف كيلوغرام من الملفوف المبشور.
- نصف كيلو شمندر مقطّع ومغسول.
- 4 أكواب كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- ضعي شرائح الخيار في وعاء زجاجي.
- وبشكل منفصل عن الخيار، أضيفي الفلفل الأخضر إلى الجرة الزجاجية.
- ضعي اللفت في جرة منفصلة مع البنجر.
- ملفوف في البرطمان الرابع، والباقي شمندر.
- اخلطي السكر مع الخل الأبيض وعصير الليمون واخلطيهم.
- ضعي الماء والملح في كل برطمان حتى تغمر الخضار وغطي البرطمانات.
- اترك المحلول الملحي لمدة 5 أيام.
- بعد فتح العلب، نضعها في الثلاجة للتخزين.
مخلل الباذنجان
مكونات
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الأسود صغير.
- حبة فلفل حار مفرومة ناعماً.
- كوب كبير من الجوز المفروم خشن.
- ملح
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان وأزل الكتل وضعه في طبق زجاجي وقم بتغطيته بالماء ثم قم بالملح واتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يصبح طريًا.
- ثم نقطع الباذنجان إلى نصفين ثم نملحه ونتركه في الماء طوال الليل.
- اخلطي الفلفل الأحمر والثوم والملح والجوز في وعاء آخر.
- نحشى الباذنجان، ثم احفظيه واتركيه في وعاء زجاجي، وغطيه بزيت الزيتون لمدة 3 أيام، ثم قدميه.
محلول الليمون
مكونات
- كيلو ليمون طازج.
- كوب كبير من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
كيف تستعد
- قشر الليمون وقطعه إلى 4 أجزاء.
- نضيف الفلفل الأحمر والأخضر المطحون والملح إلى الوعاء ويخلط.
- يُملأ المزيج بالليمون ويوضع في وعاء زجاجي نظيف.
- ثم نضيف عصير الليمون ثم الفلفل الحار.
- ضعي قشر الليمون في نهاية البرطمان.
- أغلق بإحكام واتركه لمدة 21 يومًا على الأقل.
بصل مخلل
مكونات
- كيلو بصل صغير.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
كيف تستعد
- يُقشر البصل ويُقسم إلى 4 أجزاء متساوية ويُغسل ويُوضع في وعاء زجاجي نظيف.
- ثم يضاف الملح والماء حتى يذوب الملح ثم يضاف المحلول إلى البصل.
- ويضاف السكر والخل على الوجه.
- أغلق البرطمان واتركه لمدة 14 يومًا، ثم افتحه وتناوله.
كيفية مخلل الفلفل الحار
مكونات
- كيلوغرام واحد من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- كوب كبير من الملح.
- نصف كيلو زيت خردل.
- ملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- أيضا 200 غ من بذور الكمون المحمص.
- كوب كبير من السكر.
- 200 جرام تمر هندي.
- 3 أكواب كبيرة من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- نقع الفلفل الحار في الملح لمدة ساعتين على الأقل.
- نقع التمر الهندي في الخل لمدة ساعتين.
- ثم نقوم بتسخين زيت الخردل وقلي مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر.
- أضيفي الزنجبيل والثوم واخلطيهم.
- أضف الكمون والخردل.
- ثم يضاف التمر الهندي والخل.
- يضاف السكر ويطهى المكونات على نار خفيفة.
- ثم يضاف الفلفل الحار ويترك لمدة 10 دقائق.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية عصر اللفت والبنجر
طريقة عمل مخلل اللفت بطريقة بسيطة والمكونات التي ناقشناها معًا في هذه المقالة، حيث يعتبر اللفت من ألذ أنواع المخللات التي يحبها معظم الناس ويأكلونها مع أطباق مختلفة.