أفضل أصناف الهيل في العالم، للهيل العديد من الاستخدامات سواء في الطعام أو لإعطاء طعم مميز للمشروبات مثل الشاي أو القهوة، وهناك أنواع مختلفة من الهيل سنتعرف عليها في مقال اليوم.
حب الهال
- الهيل هو نوع من التوابل يُصنع من بذور نبات الهيل، وهو أحد أقارب الزنجبيل والكركم، وموطنه الأصلي جنوب الهند.
- ازدهرت نباتات الهال أيضًا في غواتيمالا، وأصبحت البلاد منذ ذلك الحين أكبر منتج للهيل.
- تتكون القرون المثلثة من مجموعات من البذور في قشرة خارجية رقيقة يمكن أكلها كاملة أو سحقها.
- يعتبر الهيل من أغلى البهارات في العالم لرائحته المميزة، حيث يحتل المرتبة الثالثة بعد الزعفران والفانيليا، ورائحته عبارة عن مزيج من النعناع والأوكالبتوس، وهي الرائحة التي تميز الهيل عن غيره من البهارات.
- في الشرق، استخدم الهيل في الطبخ والطب منذ آلاف السنين، وكذلك في الطب الهندي والصيني التقليدي.
- استخدم الهيل لعلاج كل شيء من أمراض القلب إلى أمراض الجهاز التنفسي ومشاكل المعدة ورائحة الفم الكريهة.
- يأتي الهيل الكامل في شكل قرون تحتوي على بذور صغيرة لزجة داكنة، وهناك نوعان رئيسيان: الأخضر والبني (المعروف أيضًا باسم الهيل الأسود).
- يعتبر الهيل الأخضر أكثر أنواع الحساسية عطرية، حيث أن الهيل الأخضر الهندي هو أكثر الأنواع العطرية شيوعًا.
- يميل الهيل البني إلى الحصول على نكهة أكثر تدخينًا ومرًا، وبالتالي فهو أرخص من النوع الأخضر.
- يمكنك أيضًا العثور على حبات هيل بيضاء مبيضة وذات نوعية رديئة.
يستخدم الهيل
- في الهند، تتخلل هذه التوابل العطرية كل من الأطباق الحلوة والمالحة، ويستخدم كل من القشر والبذور في الطهي.
- نكهات الهيل كلها تقريبا حلويات مما يعطي الحلويات الهندية رائحة مميزة.
- كان الهيل من التوابل المفضلة لدى أباطرة المغول الذين غزوا الهند منذ قرون واستخدموا الهيل في الصلصات وأطباق اللحوم والأرز.
- الهيل هو أحد التوابل العديدة المستخدمة في مزيج توابل جارام ماسالا الشهير.
- خارج الهند، يستخدم الهيل بشكل أساسي في المأكولات العربية والإيرانية وشمال إفريقيا والاسكندنافية.
- استخدمته الدول العربية لإضفاء نكهة على القهوة، كما فعلت بعض دول شمال إفريقيا مثل إثيوبيا.
- في المغرب، هو المكون الرئيسي في خلطة بهارات رأس الحانوت، ويستخدم الهيل على نطاق واسع في المخبوزات في جميع أنحاء فنلندا والسويد، وحتى في ألمانيا.
أنواع الهيل
- الهيل من أقدم أنواع البهارات، ويتوفر على نوعين: الهيل الأخضر، والهيل الأسود، وغالبًا ما يستخدم الهيل الأخضر في الأطباق والحلويات.
- ومع ذلك، فإن الهيل الأسود مفيد بنفس القدر حيث يبدو الهيل الأخضر والأسود مختلفين في الشكل والحجم، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات الرئيسية بينهما:
- يُزرع كلاهما في الهند، ويتم حصاد حبات الهال الأخضر قبل أن يصل النبات إلى مرحلة النضج، بينما يتم حصاد حبات الهال الأسود في وقت لاحق.
- تستخدم حبات الهال الأخضر وبذوره في النكهة، بينما تستخدم بذور الهيل الأسود، ويمنح الهيل الأخضر رائحة قوية ومميزة، بينما يضفي الهيل الأسود رائحة دخانية وداكنة شبيهة بالكافور.
- يستخدم الهيل الأخضر والأسود لإضفاء طعم راق للمشروبات والأطباق.
- الهيل الأخضر هو ثالث أغلى الأنواع في العالم لأنه يأخذ حبة أو اثنتين من بذور الهيل الأخضر لإضافة نكهته إلى أي مشروب أو طعام.
- يمكن القول أن كلا الحبتين لهما فوائد صحية فعالة حيث يستخدم الهيل الأسود في علاج آلام المعدة.
- مثل الإمساك والغازات والانتفاخ، بينما الهيل الأخضر مفيد لعلاج مشاكل النوم وكلا البذور جيدة لتحسين الهضم.
اخترنا لك: ما الهيل ضار بالقلب
كيف تشتري الهيل؟
أفضل طريقة لشراء الهيل هي شراء قرون كاملة وطحنها حسب الحاجة، لذا ابحث عن القرون بيضاوية الشكل وجلد يشبه الأوراق.
ابحث عن قرون الليمون الخضراء التي لم يتم فتحها وتجنب الهيل الأبيض.
إذا قمت بشراء الهيل المطحون، فاحذر من أن كمية المركبات المتطايرة تقل بشكل كبير عند تعرضها للهواء. لن يكون الهال المطحون قويًا مثل الهال الكامل الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكنه سيفي بالغرض.
تخزين الهيل
كما هو الحال مع جميع التوابل، قم بتخزين الهيل الكامل أو المطحون في وعاء محكم الغلق وخزنه في خزانة مغلقة.
خصائص الهيل
قبل شرح أنواع الهيل الثلاثة، من الجيد معرفة الفوائد الرئيسية للهيل، لأن خصائص الهيل ترجع إلى الزيت المستخرج منه:
- يحمي الجهاز الهضمي.
- يمكن أن يساعد في مرض السكري.
- يعمل كمطهر.
- تعتبر الهيل بأنواعه من مضادات الأكسدة.
- يزيد الشهية
- يحافظ على نضارة البشرة.
الفرق بين أنواع الهيل
على الرغم من أن هذه البذور تأتي من نفس النبات، إلا أن هناك العديد من الاختلافات التي لا يعرفها سوى قلة من الناس، لذلك دعونا نتعمق في أنواع الهيل.
1. الهيل الأخضر
يعتبر الهيل الأخضر من أفضل أنواع الهيل. نبات الهال الأخضر موطنه الأصلي جنوب الهند وسريلانكا، ولكنه يُزرع الآن أيضًا في بلدان مثل تايلاند ونيبال وأمريكا الوسطى.
عادة ما يتم حصادها يدويًا لأن القرون القليلة الموجودة في كل نبات تنضج وفقًا لوتيرتها الخاصة، مما يجعلها ثالث أغلى نوع من التوابل بعد الزعفران والفانيليا وتعتبر من التوابل الفاخرة.
2. الهيل الأسود
الهيل الأسود عبارة عن بذرة طولها من 2 إلى 5 سم تزرع في نيبال وفيتنام والصين. هذا الهيل ليس من نفس عائلة الهيل الأخضر ويجب عدم الخلط بينه وبين الهيل الأسود الصيني، على الرغم من أن نكهاته لا تختلف كثيرًا من نوع واحد إلى اخر.
في الطب الصيني التقليدي، يستخدم الهيل الأسود لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة التي تتراوح من آلام المعدة وانتفاخ البطن إلى عسر الهضم والغثيان.
3. الهيل الأبيض
- عندما نتحدث عن الهيل الأبيض، يجب أن نميز بين نوعين: الهيل الأبيض، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تبييض القرون الخضراء، وما يسمى بالهيل السيامي.
- الهيل الأبيض السيامي له نكهة شبيهة جدًا بالهيل الأخضر، ويستخدم الهيل الأبيض بشكل أساسي في الطبخ الهندي والإندونيسي.
- بينما يستخدم السيامي بشكل أساسي في تايلاند وكمبوديا، فإنه يستخدم بشكل أساسي لصنع الصلصات والحلويات والمشروبات الخفيفة.
- يمكن تسمية بذور الهيل الصغيرة بتوابل حقيقية لأن رائحتها قوية جدًا، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بها داخل الكبسولة لحمايتها.
- ولكن إذا تم استخراج البذور، فسوف تحتاج إلى مزيد من التجفيف وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق، بعيدًا عن مصادر الحرارة وفي مكان مظلم.
- هناك أنواع مختلفة من الهيل اعتمادًا على مصدرها، لذلك أيًا كان النوع الذي تختاره، تأكد من أنه عضوي.
- وذلك لأن المنتجات العضوية طبيعية 100٪ وآمنة تمامًا للصحة، حيث لا تحتوي على مكونات ضارة.
اقرأ أيضًا: فوائد الهيل والقرنفل للشعر
الفوائد الصحية للهيل
- منذ آلاف السنين، تم استخدام الهيل الأخضر في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم لعلاج عدد من الأمراض.
- تستخدم زيوت الهيل الأساسية لعلاج أمراض اللثة وآلام الأسنان، كما يساعد الهيل على الهضم وينعش التنفس.
- تشمل الاستخدامات الأخرى للهال علاج التهاب الحلق ومشاكل الجهاز التنفسي والتهاب الجفن.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية استخدام الهيل لرائحة الفم الكريهة
في نهاية المقال نتمنى أن تكون قد استفدت وتعرفت على الفرق بين الأنواع الرئيسية للهيل وكيفية اختيار أفضل أنواع الهيل لاستخدامك.