تعتبر فوائد ومضار شرائح السمك بأسماء جميع أنواعها المختلفة من أكثر الأطباق العالمية المليئة بجميع المعادن والفيتامينات.
تعريف شرائح السمك
- ومن المعروف عن شرائح السمك أنه يتم إزالة العمود الفقري بالكامل منه مع إزالة الأشواك ويتم قطعه بشكل طولي.
- يوجد العديد من أنواع فيليه السمك المختلفة، لكن أشهرها حول العالم هي أسماك القاروس الفيتنامية، ويرجع ذلك إلى أسعارها المنخفضة ومذاقها الممتاز.
- يتم تقطيع فيليه السمك إلى قطع بيضاء كبيرة وله ملمس ناعم وقوام يجعله سهل التحضير بعدة طرق.
- نظرًا لعدم احتوائه على عظام أو أشواك، فمن السهل مضغه وابتلاعه، خاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال الصغار، لذا فهو من الأطعمة التي يفضلها كثير من الناس.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار أسماك البوربون
فوائد شرائح السمك
- يتميز فيليه السمك باحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والعديد من المعادن والفيتامينات الهامة والمفيدة لجسم الإنسان.
- يحفز نمو الدماغ وخلاياه خاصة عند الأطفال الصغار، ويرجع ذلك إلى محتوى أوميغا 3 والعديد من الفيتامينات الأخرى المفيدة للجسم.
- أظهر الباحثون أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في شرائح السمك تقلل من خطر فرط النشاط والإلهاء، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل إضافة أي أطعمة إلى النظام الغذائي اليومي لطفلك.
- يحمي الدماغ البشري من مرض الزهايمر الذي يصيب بشكل خاص كبار السن، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الأسماك مرة واحدة في الأسبوع يقلل من فرصة الإصابة بأمراض متعلقة بالذاكرة ويحافظ على الخلايا العصبية في الدماغ والقدرات المعرفية.
- كانت هناك دراسة أظهرت أن السمك المشوي لديه القدرة على الوقاية من مرض الزهايمر لأنه يقلل من التدهور المعرفي.
- من أهم فوائد فيليه السمك أنه يدعم صحة وجمال الشعر والبشرة والبشرة ويزودهم بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، حيث نعلم أن أحماض أوميغا 3 الدهنية هي دهون صحية وغير مشبعة.
- تعالج فيليه الأسماك بعض الأمراض الجلدية، مثل الصدفية، لاحتوائها على الأحماض والمعادن، وخاصة الأحماض الدهنية أوميغا 3.
المزايا الرئيسية لشرائح السمك
- ومن أهم فوائده أنه يحمي القلب من الأمراض، ويحسن وظائفه، ويقلل من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وقد أظهرت بعض الدراسات أن النساء اللاتي لا يأكلن السمك أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
- يخفض مستوى الدهون في الدم مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
- من أهم فوائد شرائح السمك أنها تدعم خصوبة الذكور عن طريق زيادة عدد الحيوانات المنوية وحركتها.
- تقلل شرائح السمك من احتمالية الإصابة بالاكتئاب، حيث أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية مع العلاج المضاد للاكتئاب تساعد في تقليل الاكتئاب.
- عندما تتناول المرأة الحامل أحماض أوميغا 3 الدهنية أثناء الحمل، فإنها تقلل من خطر الإصابة باكتئاب ما بعد الولادة.
- تعد شرائح السمك من أهم مصادر فيتامين (د) التي تدعم وظائف المخ وتدعم صحة العظام وكذلك الجسم ككل مثل الجلد والشعر والجلد.
كيفية طهي شرائح السمك في الفرن
1- المكونات
- كيلوغرام من فيليه السمك.
- أربع فصوص ثوم.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
2- طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه عصير الليمون والثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والكمون والفلفل الأسود ونقلب فيليه التتبيلة جيداً.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وللحصول على نتيجة رائعة ومذاق رائع، اتركي السمك في التتبيلة طوال الليل.
- نضع كل قطعة فيليه وبعض التوابل في ورق قصدير، ثم نضعها في التنك في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
- ثم قم بإزالة ورق القصدير، وافتح الشواية واقلي من أعلى وأسفل.
- يقدم مع أرز أبيض ومجموعة متنوعة من الصلصات.
شاهد أيضاً: فوائد الأسماك البحرية للإنسان
كيف تقلى فيليه السمك
1- المكونات
- نصف كيلو شرائح سمك فيليه.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- ملعقة من الكركم
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة من الزعتر المفروم.
- ملعقة فلفل أسود.
2- طريقة التحضير
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها نصف كمية الزبدة.
- نضيف كل التوابل أعلاه إلى الزيت ونخلط جيداً.
- نوزع الزبدة مع البهارات على الفيليه ونخلط جيدا حتى يكتسب طعم البهارات.
- ضعي الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح السمك في الزبدة لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- اقلب السمك إلى الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا أيضًا.
- يقدم فيليه السمك المقلي مع الأرز الأبيض والكزبرة على الطبق وأنواع مختلفة من الصلصة وشرائح الليمون.
مساوئ شرائح السمك المجمدة
- يجب أن نعلم أن أسماك الفيل تربى في أكثر الأنهار تلوثًا في العالم، نهر ميكونغ، الذي يقع في فيتنام، وتتغذى الأسماك بمواد كيميائية خطيرة جدًا، لذلك قد يتعرض الناس للخطر من خلال تناولها.
- الشعور بالقيء والغثيان مع إضافة بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي والانتفاخ وكذلك حدوث بعض التشنجات والآلام في المعدة.
- هذا يزيد من حدوث الإسهال المزمن والتهاب المعدة والأمعاء.
- من أهم الأضرار التي تلحق بأسماك الفيل ضعف جهاز المناعة، مما يقلل من قدرتها على محاربة البكتيريا والفيروسات الضارة التي تصيب جسم الإنسان ويزيد من احتمال تعرض الجسم للعديد من الأمراض الأخرى.
- يعاني الشخص الذي تناوله كثيرًا من الغازات الناتجة عنه والشعور بضيق الجهاز الهضمي، وعلى المدى الطويل يسبب الكثير من مشاكل القولون العصبي.
- تفقد شرائح السمك المجمدة العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، لذا فإن تناولها يشكل خطراً كبيراً على الشخص الذي يستهلكها.
- الاستهلاك المفرط لشرائح السمك بكميات كبيرة يؤدي إلى ضعف عام في العضلات والتهاب المفاصل وهشاشة العظام.
- على المدى الطويل، يسبب الضعف الجنسي ويمكن أن يؤدي إلى العقم.
- يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مواد كيميائية ضارة.
- حظرت بعض الدول استيراد أسماك الفيل المجمدة لأنها غير صالحة للاستهلاك البشري.
أنواع شرائح السمك
- الهلبوت: هذا النوع من الأسماك هو الأفضل منها، لاحتوائه على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية والبروتين، ويوجد الهلبوت في المحيط الهادئ، في مياه ألاسكا، وكذلك في ولاية كاليفورنيا، على ساحل اليابان وروسيا وجرينلاند.
- سمك القد: يحتوي هذا النوع على مادة السيلينيوم المضادة للأكسدة، كما يحتوي على البروتين، ولكنه أكثر جفافاً من سمك الهلبوت، ويوجد في المحيط الهادئ في بحر بيرينغ وخليج ألاسكا.
- من الممكن أيضًا العثور عليها قبالة سواحل جرينلاند.
- السمك المفلطح: هذا النوع من السمك فيليه يحظى بشعبية كبيرة وخاصة في آسيا، ويتميز بمذاق رائع ولذيذ.
- سمك القاروص الياباني: يوجد هذا النوع من الأسماك في غرب المحيط الأطلسي بين فلوريدا ورأس كاد.
انظر أيضًا: معلومات عن أسماك القرش وأنواعها
في نهاية رحلتنا حول فوائد ومضار الفيل، أخبرناك عن كل فوائد ومضار الفيل، ويجب على الإنسان اختيار الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض للحصول على جميع الفوائد.