تتميز طريقة تتبيل الزيتون البني بالبساطة والسهولة وتوافر المكونات في كل بيت، والزيتون البني من الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يمكن وضعها على مائدة العشاء بجانب أطباق متنوعة.
الزيتون البني ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة فحسب، بل له أيضًا العديد من الفوائد الصحية وكيفية تحضيرها، اقرأ مقالنا على.
طريقة عمل مخلل الزيتون البني
ببساطة، يمكن تخليل الزيتون البني في المنزل، ولا داعي لشرائه من المتاجر باهظة الثمن، وإليك خطوات التخليل بالتفصيل:
- نحضر الكمية المناسبة من الزيتون البني للتخليل، ونوصي بشراء زيتون جيد.
- نشطف الزيتون جيدًا للتخلص من كل الأوساخ والأتربة التي التصقت به.
- نضع الزيتون في وعاء كبير مملوء بالماء ونتركه في مكان بارد وجاف.
- قم بتغيير ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
- اغلي الكمية المطلوبة من الماء وأضيفي ملح الطعام الأبيض إليها.
- لا تنسى تذويب الملح في الماء أثناء التقليب.
- بعد الغليان، اترك الماء ليبرد في درجة حرارة الغرفة العادية.
- يتم نقع نصف حبات الزيتون فيه.
- نضع الزيتون في الماء المغلي مع الملح.
- نغير ماء الزيتون المملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
- نتخلص من الماء المملح.
- نضع كمية من زيت الزيتون على وجه الزيتون.
- غطي الجرة بالزيتون وضعيها في مكان بارد ومظلم.
- ننتظر حتى يتم نقع الزيتون، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً يصل إلى عدة أشهر.
- نتحقق من الزيتون من وقت لآخر للتأكد من أنها آمنة للأكل.
- نقدم الزيتون لجميع الأطباق ونزين البيتزا والسندويشات.
انظر أيضا: كيفية مخلل الزيتون
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يعتبر مخلل الزيتون الأخضر لذيذًا جدًا وسهل التحضير، إلا أنه يتطلب معالجة دقيقة للحصول على عملية التخليل الصحيحة، وإليك مكونات تخليل الزيتون الأخضر وخطوات التحضير على النحو التالي:
أولاً: المكونات
- 2 كجم زيتون أخضر طازج.
- قطع ربع كيلوجرام من الليمون غير المقشر إلى شرائح.
- يقشر ويقطع رأس ثوم كامل.
- بضع قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كزبرة وملعقة شمر.
- ورقتان من ورق الغار الجاف.
- 4 لترات من الماء.
- نصف كيلو ملح.
- زيت زيتون نقي.
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون جيدًا للتخلص من الأوساخ.
- نضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع كامل، وذلك للتخلص من مرارة الزيتون.
- نغير الماء يوميا.
- نصف حبات الزيتون منقوعة في الماء.
- ضعي الزيتون في مرطبان نظيف.
- نضع الثوم وورق الغار والفلفل الحار.
- أضف الكزبرة والشمر.
- يُسكب المحلول في البرطمان لتغطية جميع حبات الزيتون.
- أضف القليل من زيت الزيتون إلى أعلى البرطمان.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم.
- نقدم الزيتون لمختلف الأطباق بعد نقعها.
كيف لطهي الزيتون المخلل في المنزل
طريقة عمل مخلل الزيتون البني في المنزل بسيطة ولا تحتاج إلا إلى بعض المكونات المتوفرة بسهولة ومعظمها في المنزل وإليك المكونات وطريقة التحضير:
أولاً: المكونات
- كيلو زيتون طازج.
- نصف لتر من الماء النظيف.
- ربع كيلوغرام ملح صخري.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي الزيتون المتبل
الثاني: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون البني جيداً بالماء.
- ضع الزيتون في إناء مملوء بالماء مع التأكد من تغطية الناس للزيتون بالكامل.
- اترك وعاء الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يومًا.
- نغير ماء الزيتون كل عشرين يوما، مرة في الأسبوع لمدة شهر، أي أربع مرات في الشهر.
- قم بإذابة الملح الصخري في الماء الدافئ وحركه حتى يذوب الملح تمامًا.
- نستنزف الزيتون من الماء المنقوع جيدًا.
- أضيفي الماء المملح إلى الزيتون واتركيه على جانب لمدة شهر آخر.
- تذوق الزيتون، وإذا كان لا يزال مرًا، اتركه في ماء مملح حتى يكتسب طعمًا حلوًا.
- صفي الزيتون من الماء المملح بعد أن يصبح حلوًا تمامًا.
- ضعي الزيتون في وعاء زجاجي.
- غطي الزيتون بزيت الزيتون فهذا سيحفظه.
- اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- نقدم زيتون منزلي الصنع مع أطباق متنوعة، وكذلك مع سندويشات مدرسية.
كيفية الحفاظ على الزيتون لعدة أشهر
يتطلب الزيتون طريقة معالجة خاصة حتى لا يفسد ويحتفظ بجودته الأصلية لعدة أشهر.للحفاظ على الزيتون، اتبع القواعد التالية:
- نغسل الزيتون بعد الحصاد بالماء البارد والغسيل يجب أن يكون جيداً.
- نتخلص من الأوساخ والمبيدات الضارة العالقة على الزيتون.
- نصنع سطرين على ثمرة الزيتون بسكين لإخراج مرارة الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي مليء بالماء البارد.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة كاملة.
- نصفي الماء ونصنع ماءً جديدًا كل يوم لمدة أسبوعين لتقليل مرارة الزيتون.
- تحضير المحلول الملحي بإضافة نصف كيلو ملح وليتر خل وليتر ماء معدني.
- استبدل الماء وأضفه باردًا ثم أضفه إلى الزيتون.
- أضف المحلول الملحي المحضر مسبقًا.
- ضع الزيتون مع محلول ملحي في وعاء نظيف.
- أغلق البرطمان واتركه في درجة حرارة الغرفة العادية.
- احفظ الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم.
- نستخرجه للاستهلاك حسب الحاجة.
انظر هنا: كيفية طهي الباذنجان المسلوق والمخلل
لذلك، قدمنا بشكل شامل طريقة نقع الزيتون البني، ونوصي جميع ربات البيوت بتتبيل الزيتون محلي الصنع، لأنه يضمن مستوى من النقاوة مقارنة بزيتون المحلات غير المحمية.
كما أن الزيتون من الوجبات الخفيفة التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء، ولن يتركوا مائدة العشاء مهما كانت الوجبة التي تقدمها لعائلتك، فهي من الوجبات الخفيفة التي يحتضنها الجميع.