طرق تخزين البقوليات والحفاظ عليها من التعفن من أهم الأمور التي يجب أن تعرفها كل امرأة، لأنه لا يوجد مطبخ في العالم خالٍ من البقوليات بأنواعها.
لهذا السبب نحتاج إلى معرفة كيفية الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، خاصة وأن بعض الطرق التقليدية مثل وضعها في الثلاجة لا تعمل، وفي مقال اليوم على سنتعرف على حيل التخزين الأخرى.
كيفية تخزين البقوليات
هناك أكثر من طريقة لتخزين البقوليات المختلفة، والتي تكون أحيانًا من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، وكذلك لتحضير وجبات يومية لذيذة سواء على الإفطار أو الغداء أو العشاء. فيما يلي بعض الطرق السهلة:
- مباشرة بعد شراء الحبوب ننقعها لمدة ساعتين على الأقل للتخلص من الشوائب والغبار والأوساخ، ثم نتركها لتجف لفترة كافية.
- إذا كانت جودة الحبوب التي اشتريتها نظيفة تمامًا وخالية من الشوائب.
- في هذه الحالة، يمكنك تخطي النقطة السابقة.
- ثم نضع الحبوب في الحاوية التي نريد تخزين تلك الحبوب فيها.
- يوصى دائمًا بأن يكون هذا الوعاء مصنوعًا من الزجاج أو البلاستيك، بعد غسله جيدًا وتركه لبعض الوقت حتى يجف تمامًا.
- ينصح بالحذر دائمًا أثناء عملية الملء.
- حيث يتعين علينا إخراج أي حبة ليست جيدة أو بها نقطة سوداء.
- إما أن تكون مكسورة، أو متفتتة، أو بها حصى.
- ثم أغلق الحاوية بإحكام واحتفظ بها بعيدًا عن الأماكن ذات الرطوبة العالية.
- أو أي مكان يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، لأن هذه العوامل تزيد من احتمالية تلف الفول.
- يجب تجنب تطبيق الحبوب الجديدة من نفس النوع على الحبوب القديمة من نفس النوع.
- يتم ذلك حتى لا يتضرر كلاهما.
- يمكنك وضع عود من القرفة أو القليل من الفلفل الأحمر أو بضع بازلاء من الفلفل الأسود.
- أو بضع فصوص في وعاء تخزين الفول للتأكد من أنها محمية تمامًا من أي تسوس.
اقرأ أيضًا: كيفية تخزين الجزر
طرق تخزين الحبوب بالتجفيف
للبقوليات أشكال وأنواع وأحجام مختلفة، وبناءً عليه توجد عدة طرق لحفظ البقوليات بمختلف أشكالها وأنواعها وأحجامها، وطريقة التجفيف هي إحدى الطرق المناسبة لجميع أنواع البقوليات، وهنا نقدمها لك:
- تعتبر طريقة التجفيف من الطرق المناسبة لتخزين جميع أنواع البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء والبازلاء والعدس والفول وفول الصويا وأنواع أخرى كثيرة.
- التجفيف عملية مناسبة جدًا لتخزين وحفظ أنواع عديدة من البقوليات.
- ولكن لتنفيذ هذه الطريقة بشكل صحيح، يجب اختيار البقوليات عالية الجودة التي لا تحتوي على بقع سوداء.
- نضع الفاصوليا في مكان تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة، ونتركها لبضعة أيام.
- يتم ذلك حتى تتخلص هذه الحبوب من أي رطوبة موجودة فيها.
- بعد ترك الفاصوليا في الشمس لبضعة أيام، تأكد من خلوها من الرطوبة.
- ثم نقوم بتغليفها في برطمانات لا تغلق.
- يتم بعد ذلك تخزين الحبوب أو الحبوب في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة.
- بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التأكد من أنه بعيد عن الرطوبة.
- في هذه الحالة، من الأفضل وضع الحبوب على الرف السفلي للثلاجة.
- يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الملح إلى الحبوب لمنعها من التلف.
- يمكن تخزين العديد من البقوليات مثل الفول والفاصوليا والعدس والحمص وفول الصويا باستخدام هذه الطريقة.
ملحوظة: يمكنك شراء الفاصوليا المجففة الجاهزة وتخزينها في المنزل بالطريقة الأولى لضمان أفضل نتيجة.
إقرأ أيضاً: أهم إستخدامات الطماطم المجففة بالشمس
كيفية تخزين البقوليات بالتجميد
يمكن تخزين بعض أنواع البقوليات عن طريق تغيير درجة الحرارة وتجميدها في الثلاجة، لكن يجب أن تعلم أن هذه الطريقة غير مناسبة لجميع أنواع البقوليات ولكن هنا نعرفها:
- يمكن حفظ بعض أنواع البقوليات عن طريق تجميدها في الثلاجة أو الفريزر.
- تبدأ عملية تخزين البقوليات بغسلها جيدًا بالماء البارد.
- إذا كانت جودة الحبوب المراد تخزينها كبيرة أو طويلة، يتم تقطيعها.
- بعد تقطيع الحبوب وغسلها جيدًا، اغمرها في الماء المغلي، وأضف قليلًا من الملح وقليلًا من السكر واترك الحبوب في هذا المحلول لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك، اتركي الحبوب حتى تجف تمامًا.
- ثم اتركه يجف من قطرات الماء.
- أخيرًا، يتم تعبئة الحبوب في أكياس بلاستيكية، ثم نقوم بإغلاقها بإحكام.
- ثم نضع الأكياس في الفريزر.
إخلاء المسؤولية: البقوليات المجمدة مناسبة لتخزين أنواع معينة فقط من البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الخضراء المجففة مسبقًا، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء الخضراء، ولكن مع هذه الأخيرة لا داعي للغليان حيث يمكن وضعها مباشرة في الفريزر.
تخزين البقوليات بالتعليب
- التعليب من أكثر الطرق فعالية لحفظ البقوليات وتخزينها.
- لكن هذه الطريقة تعتبر الأكثر صعوبة على الرغم من أنها الأكثر شعبية في معظم دول العالم، وعادة ما يتم تنفيذها واستخدامها في المصانع المتخصصة.
- ويفسر ذلك حقيقة صعوبة تنفيذه في المنزل، لأنه يتطلب أجهزته ومواده الخاصة.
- يتم أيضًا إضافة بعض المواد الحافظة أثناء عملية التعبئة.
- من أشهر أنواع البقوليات التي يمكن تعليبها الحمص والفاصوليا الحمراء والبازلاء.
انظر هنا: طرق حفظ الطعام
طرق تخزين الفاصوليا المعلبة مكان محمي من الحرارة وأشعة الشمس المباشرة، ومن الضروري التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.