اليود ومصادره اليود عنصر نادر موجود في بعض الأطعمة، كما أنه متوفر كمكمل غذائي على شكل أقراص، حيث تحتاج خلايا الجسم إلى اليود لتحويل الطعام إلى طاقة.
بالنسبة لوظيفة الغدة الدرقية وإنتاج الهرمونات التي تنظم النمو والتمثيل الغذائي، فإن اتباع نظام غذائي ينقصه اليود يسبب مخاطر نمو المخ، التقزم عند الأطفال، التخلف العقلي، ارتفاع الكوليسترول، الخمول، التعب، الاكتئاب، زيادة الوزن. ، وتضخم الغدة الدرقية.
أعراض نقص اليود في الجسم
تورم الرقبة
- التورم في المنطقة الأمامية من الرقبة هو علامة على نقص اليود في الجسم، والذي يعرف باسم تضخم الغدة الدرقية، عندما يزيد هرمون TSH.
- تستخدم الغدة الدرقية اليود لإفراز هرموناتها، لذلك عندما تنخفض مستوياته في الجسم.
- لا تستطيع الغدة إنتاج ما يكفي من الهرمونات وتزيد من سرعة عملها مما يؤدي إلى زيادتها.
شاهدي أيضاً: أين يوجد اليود في الطعام؟
تساقط الشعر
- يعزز اليود نمو بصيلات الشعر، ولكن عندما تنخفض هرمونات الغدة الدرقية بسبب نقص اليود، تتوقف بصيلات الشعر عن التجدد ويتساقط الشعر بمرور الوقت.
التعب العام والخمول
- يسبب نقص اليود الضعف والتعب العام لأن هرمونات الغدة الدرقية تساعد الجسم على إنتاج الطاقة.
زيادة الوزن
- تتحكم هرمونات الغدة الدرقية في الوزن لأن هذه الهرمونات تنظم وتسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- إنها عملية تساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة وحرارة عندما تكون مستويات هذه الهرمونات منخفضة بسبب نقص اليود في الجسم.
- يتم حرق سعرات حرارية أقل ويتم تخزين الباقي على شكل دهون، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل كبير.
الشعور بالبرد
- نقص اليود في الجسم، والذي يؤثر على عمل الغدة الدرقية، يمكن أن يسبب الشعور بالبرودة، لأن انخفاض معدل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم يؤدي إلى انخفاض إطلاق الحرارة.
الإمساك متكرر
- وفقا للأطباء، فإن خللا في الغدة الدرقية يؤدي إلى انخفاض في نشاط المعدة والقولون، مما يؤدي إلى الإمساك.
تغير في معدل ضربات القلب
- يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى إبطاء معدل ضربات القلب، مما يؤدي إلى الشعور بالضعف والتعب والدوخة وتعريض الشخص لخطر الإغماء.
صعوبة التعلم والتذكر
- تساعد هرمونات الغدة الدرقية على نمو الدماغ وتطوره، لذا فإن نقص اليود، الذي يؤدي بدوره إلى نقص الهرمونات، يسبب صعوبات في الذاكرة والتعلم.
تأثير على الحمل
- اليود ضروري لتخليق هرمونات الغدة الدرقية. بسبب زيادة إنتاج هرمونات الغدة الدرقية، يزداد إفراز الكلى لليود.
- احتياجات اليود للجنين إن احتياجات المرأة الحامل الغذائية من اليود أعلى من احتياجات النساء غير الحوامل.
- وبالتالي، يمكن أن يؤدي نقص اليود الحاد أثناء الحمل إلى قصور الغدة الدرقية لدى الأم والجنين، وبما أن النساء الحوامل من أكثر الفئات عرضة لنقص اليود.
- وهذا يعني أنه يجب أن يستهلكوا مستويات أعلى من اليود لأنه ذو أهمية كبيرة للصحة أثناء الحمل لأنه يساعد الجنين على النمو والتطور بشكل صحيح.
- لذلك فإن نقصه يؤثر سلبًا على كل من الطفل والأم، فقد تصاب الأم بقصور الغدة الدرقية، مما يؤثر على نمو دماغ الجنين.
الحيض غير المنتظم
- قد تعاني بعض النساء المصابات بنقص اليود من غزارة الدورة الشهرية أو عدم انتظامها لأن انخفاض مستويات هرمون الغدة الدرقية يمكن أن يتداخل مع الهرمونات المسؤولة عن تنظيم الدورة الشهرية.
حول منظمة الصحة العالمية
- وبحسب منظمة الصحة العالمية، تتراوح جرعة اليود اليومية للجسم من 100 إلى 200 ميكروجرام، حسب عمر الشخص وصحته.
- فمثلاً تحتاج المرأة الحامل إلى 200 ميكروجرام من اليود يومياً، ونقصه يسبب لها مشاكل خطيرة قد تؤدي إلى الإجهاض أو ولادة طفل متخلف عقلياً.
مصادر اليود
-
منتجات الطعام
الطحالب
- تعتبر الأعشاب البحرية مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن وتعتبر من أفضل المصادر الطبيعية لليود، على الرغم من أن كمية اليود تختلف اختلافًا كبيرًا حسب نوع الأعشاب البحرية والمنطقة التي تزرع فيها وطريقة تحضيرها.
من أمثلة الأعشاب البحرية ما يلي:
- عشب مركب
- والعشب
- عشب نوري
سمك القد
- من أهم المصادر هو سمك القد الذي يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية، بما في ذلك اليود الذي يوفر ما يصل إلى 66٪ من القيمة اليومية، ويتميز بقلة الدهون والسعرات الحرارية.
- لكن كمية اليود في سمك القد تختلف باختلاف مكان وجودها والمنطقة التي تم صيدها منها.
منتجات الألبان
- تعتبر منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي المصادر الرئيسية لليود، وتختلف كمية اليود اعتمادًا على محتوى اليود في علف الماشية.
منتجات الحبوب
- مثل الخبز والفاصوليا، تعد الفاصوليا مصدرًا جيدًا للألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك، فضلاً عن كونها مصدرًا نباتيًا جيدًا لليود.
- تختلف كمية اليود في الحبوب باختلاف التربة ومياه الري والسماد المستخدم في زراعة الحبوب.
اقرأ أيضًا: أين تجد اليود في الأعشاب
الخضروات والفواكه
- تحتوي الفواكه والخضروات على قدر من اليود مثل البرقوق.
- يختلف باختلاف محتوى اليود في التربة والأسمدة وطرق الري.
- يتراوح تركيز اليود في المنتجات النباتية من 10 ميكرو جرام لكل كيلوجرام من الوزن الجاف إلى 1 مجم لكل كيلوجرام من الوزن الجاف.
بيض
- يوجد اليود في البيض، على وجه الخصوص، في صفار البيض. يعد صفار البيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن وهو منخفض البروتين والدهون الصحية.
- في المتوسط ، تحتوي بيضة واحدة على 12 ميكروغرامًا من اليود، وهو ما يمثل 16٪ من القيمة اليومية.
جمبري
- الروبيان غني باليود والبروتين، ويوفر عددًا من العناصر الغذائية الرئيسية مثل السيلينيوم والفوسفور.
- تعد المأكولات البحرية مصدرًا جيدًا لليود لأنها تمتص بشكل طبيعي اليود الموجود في مياه البحر.
تونة
- تحتوي التونة على اليود والبروتين والبوتاسيوم والحديد وغيرها، بالإضافة إلى احتوائها على أحماض أوميجا 3.
ملح مدعم باليود
- يوجد اليود في الملح التجاري المدعم. يتوفر الملح في الأسواق كملح معالج باليود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح تحتوي على 71 ميكروجرام من اليود، أي ما يعادل 47٪ من الاحتياج اليومي.
المكملات الغذائية والفيتامينات
تحتوي العديد من المكملات الغذائية والفيتامينات على اليود على شكل:
يوديد البوتاسيوم
يوديد الصوديوم
- تظهر بعض الدراسات أن يوديد البوتاسيوم يُمتص بالكامل (96.4٪) في الجسم.
- مكملات عشب البحر متوفرة أيضًا لأنها تحتوي على كميات عالية من اليود.
حليب الأم
- كمية اليود في لبن الأم تعتمد على طبيعة النظام الغذائي للأم، حيث يحتاج الطفل (0-6 أشهر) إلى 110 ميكروغرام من اليود.
أسباب نقص اليود
من المرجح أن يعاني بعض الأشخاص من نقص اليود أكثر من غيرهم، وتشمل هذه:
- الأشخاص الذين لا يستخدمون الملح المعالج باليود.
- الأشخاص الذين يعيشون في مناطق بها تربة فقيرة باليود ؛ على سبيل المثال، المناطق الجبلية والمناطق المعرضة للفيضانات.
- والأشخاص الذين لا يحصلون على البدل اليومي من اليود، أو يأكلون الأطعمة الغنية بمركبات Goitrogens بشكل كبير.
- وهي مركبات تقلل من امتصاص اليود في الغدة الدرقية. توجد عادة في فول الصويا والبروكلي والملفوف.
إقرأ أيضاً: ما فائدة صبغة اليود
تحدثنا في هذا المقال عن اليود وما هو وكيف يمكننا الحصول عليه للاستفادة منه ومنع ما يمكن أن يحدث عند وجود خلل في الجسم.