طريقة عمل الطعمية المصرية

طريقة عمل الفلافل المصري سنخبرك اليوم على موقع جديد اليوم، حيث تعتبر التعمية من أشهر الأطباق المصرية التي يفضلها كثير من الناس.

حيث يتم تقديم الفلافل كوجبة إفطار أساسية، وعلى الرغم من أنها رخيصة الثمن، إلا أنها مليئة بالقيمة الغذائية العالية.

طريقة عمل الفلافل المصري

مكونات الفلافل المصرية

• 500 جرام من الفاصوليا المقشرة والمفرومة.
• حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
• حفنة صغيرة من الشبت الطازج.
• 1/2 حزمة بقدونس طازج.
• 2 عود بصل أخضر.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 10 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

من هنا يمكنك التعرف على: مكونات عجينة الفلافل

طريقة عمل الفلافل المصري

1. انقع الفول المطحون في الكمية المطلوبة من الماء الدافئ طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي، قم بتصفية الفول جيدًا من الماء، ثم ضعه في خلاط كهربائي لطحنه جيدًا.
2. اشطف البقدونس والشبت والكزبرة تحت الماء الجاري، ثم قطّعيهم جيدًا في محضر الطعام، ثم أضيفيهم إلى الفاصوليا المفرومة وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
3. ثم تخلط المكونات جيدًا معًا حتى تتجانس.
4. ثم نضيف الكزبرة الجافة والفلفل الحار والثوم والبصل، ثم نطحن جميع المكونات بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة متجانسة تمامًا.
5. ثم تضاف رشة صغيرة من مسحوق الخبيز ويعجن الخليط جيدًا، ثم يتم تشكيله على شكل أقراص مستديرة أو حسب الرغبة.
6. نحضر مقلاة عميقة ونسكب فيها الكثير من الزيت، ثم نضعها على النار لمدة 5 دقائق حتى تسخن جيداً، ثم نضع دوائر الفلافل في الزيت ونتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر جيداً .
7. نرفع الفلافل عن الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم مع الخبز الساخن والفاصوليا والمخللات والجرجير.

طريقة سهلة لعمل الفلافل المصري

مكونات الوصفة

• 1/2 كيلو فول مقشر ومقطع.
• 1/2 كوب شبت مقطع.
• باقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• حفنة من البقدونس الطازج.
• كراث واحد.
• نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات.
• 6 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا.
• 1 بيضة متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• أيضا الكمية المطلوبة من الماء لنقع الفول.

كيف تستعد

1. نغسل الفول جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الشوائب فيه، ثم ننقعه في الكمية المناسبة من الماء طوال الليل.
2. في اليوم التالي، نصفي الفاصوليا جيدًا، ثم نقطع الكزبرة والبقدونس والشبت والكراث.
3. بعد تصفية الفاصوليا جيدًا، نضعها في وعاء عميق مناسب، ثم نضيف الخضار السابقة ونخلطها جيدًا مع بعضها البعض.
4. توضع جميع المكونات السابقة في خلاط كهربائي أو محضر طعام وتخلط جيدًا مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة طرية ومناسبة، ويمكنك إضافة القليل من الماء لجعل العجين ناعمًا وسلسًا.
5. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار إلى المكونات السابقة، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف مسحوق البيكربونات والكزبرة المطحونة والبيض، ونخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
6. توضع كمية كبيرة من الزيت في وعاء عميق، ثم نشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص أو كرات ونضعها في الزيت الساخن مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
7. بعد ذلك يرفع الفلافل على المناديل لامتصاص الزيت الزائد ويقدم مع أنواع مختلفة من المخللات والسلطة والخبز الساخن والبلخانة والشفا.

طريقة عمل الفلافل المصري في الخلاط

مكونات الوصفة

• 1 كوب فول مطحون، منقوع طوال الليل.
• 1/2 كوب بقدونس.
• 1/2 كوب شبت طازج.
• أيضا 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 2 بيض.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة.
• 2 رأس بصل أخضر.
• الكثير من الزيت للقلي.
• ملح حسب الرغبة.
• أيضا ملعقة صغيرة من الكمون.

كيفية تحضير الطعم

1. نضع الفاصوليا المنقوعة، البقدونس، الشبت، الكزبرة الخضراء، الثوم، البصل الأخضر، بذور الكزبرة الجافة، البيض، الملح والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط جيداً حتى تحصلي على العجينة المناسبة.
2. نحضر مقلاة كبيرة ثم نسكب فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على النار لمدة خمس دقائق حتى تسخن جيداً.
3. تقطع عجينة الفلافل إلى أقراص أو كرات، ثم توضع في الزيت الساخن وتترك لبضع دقائق حتى تتحول إلى اللون البني بشكل جيد، ثم توزع على مناشف المطبخ لامتصاص الزيت وتقدم مع الحناء واللبن.

كما أدعوكم لمعرفة: ما هو طعم مصر؟

الفلافل المصري يعمل مثل المطاعم

مكونات الوصفة

• كوبان من الفاصوليا المقشرة والمفرومة.
• نصف حزمة شبت
• 1/2 كوب كزبرة خضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• قطعة واحدة من البصل الأخضر.
• عبوة واحدة من الكرات.
• بصلتان.
• رأس الثوم
• كوب بقدونس أخضر.
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 1/4 ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم.
• الكثير من الزيت للقلي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل الفلافل المصري

1. تُغسل الحبوب جيدًا ثم تنقع في ماء دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء في تحضير الفلافل.
2. اغسلي الكرات جيداً، ثم قطعيها إلى عدة قطع صغيرة، ثم نظفي البصل والثوم.
3. ضع الفاصوليا المنقوعة والمصفاة والبصل والثوم والكراث والكزبرة والبقدونس والشبت وبذور الكزبرة الجافة في محضر الطعام.
4. نخلط المكونات مع بعضها جيداً لبضع دقائق حتى تصبح متجانسة تماماً، نستمر في عملية الخفق والخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية، ثم نضيف الصودا ونخلط المكونات.
5. بعد ذلك يتم تشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص ثم رشها ببذور السمسم والملح والفلفل الحار والكزبرة.
6. ضعي كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة واتركيها حتى تصبح ساخنة، ثم أضيفي أقراص التذوق واستمري في التقليب حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون.
7. تنزع كرات الفلافل وتوضع على ورق المطبخ وتقدم مع السلطة الخضراء والمخللات المتنوعة وسلطة الطحينة.

طريقة عمل فلافل مصرية من الشيف نجلاء الشرشبي

مكونات الوصفة

• كوبان من الفاصوليا المقطعة، منقوعة في الماء ومصفوفة جيدًا.
• قطعتان من البصل الأخضر.
• 1/2 حفنة صغيرة من الشبت.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• رشة صغيرة من صودا الخبز.
• بيضة واحدة متوسطة درجة حرارة الغرفة.
• رأس الثوم
• حفنة من بذور السمسم.
• جزء من فتات الخبز.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• الكثير من الزيت للقلي.

طريقة عمل الفلافل المصري

1. نطحن الفاصوليا المطحونة والمصفاة جيدًا في محضر الطعام، ثم نضيف البصل الأخضر والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت ونطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. ثم نضيف كمية قليلة من الماء، قليل من الصودا، الكمون المطحون، الفلفل الأسود، ملعقتان صغيرتان من فتات الخبز، الكزبرة الجافة، بذور السمسم والبيض ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا.
3. بعد ذلك يتم تشكيل عجينة الفلافل على شكل دوائر، تغمس في فتات الخبز وبذور السمسم وتقلى بالزيت الساخن.
4. تُقلب الفلافل باستمرار حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع إلى مناشف ورقية لامتصاص فائض الزيت وتُقدم ساخنة إلى جانب الخبز والمخللات والسلطة.

طريقة صنع فلافل مصرية من الشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات الوصفة

• 500 جرام من الفاصوليا المطحونة منقوعة طوال الليل.
• 1/2 كجم من الحمص المنقوع طوال الليل.
• حفنة صغيرة من أوراق الشبت.
• 1/2 كوب بقدونس أوراق.
• حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• 1/2 كوب كرات خضراء.
• 6 فصوص ثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• كوب من الماء والكثير من الزيت للقلي.
• كوب واحد من بذور السمسم.
• البقدونس المفروم للزينة.
• مخلل مشكل.
• فلفل حار مقلي.
• شرائح طماطم وخيار.

طريقة عمل الفلافل

1. ضعي الفول والحمص وأوراق البقدونس والشبت والكزبرة والثوم والبصل والكمون والكزبرة في وعاء عميق، ثم اخلطيهم جيدًا.
2. ضعي المكونات في وعاء الخلاط واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر.
3. بعد ذلك يتم أخذ جزء من الخليط وخلطه مع بذور السمسم والكزبرة الجافة، ثم تشكل دوائر متوسطة الحجم وتقلى بالزيت الساخن.
4. قلبي باستمرار حتى تصبح الفلافل ذهبية اللون، ثم أخرجيها من ورق المطبخ وقدميها ساخنة مع الخبز والسلطة.

لا تتردد في قراءة مقالنا: كيف تطبخ فول الإسكندرية

في نهاية المقال، قدمنا ​​لكم طريقة عمل الفلافل المصرية، وهي من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم على الإفطار إلى جانب الخبز والسلطة المحلية الساخنة.