من أهم المشاريع التي تعطي قدرًا كبيرًا من الربح أيضًا مشروع إنتاج الجبن الأبيض والديك الرومي، وفي هذا المشروع سنحتاج إلى مجموعة من الأدوات والمتطلبات.
هم الذين يساهمون كثيرًا في نجاح هذا المشروع وجعله أكثر ربحًا، لذا تابعونا لمعرفة كل تفاصيل هذا المشروع في مقالتنا على.
أهمية مشروع إنتاج الروم والجبن الأبيض
- الجبن الأبيض وجبن الديك الرومي هما أكثر الأطعمة انتشارًا وانتشارًا في جمهورية مصر العربية لجميع الفئات السكانية المختلفة.
- الجبن القريش مصدر مهم للبروتين الحيواني.
- هذا طعام رخيص لجميع المواطنين.
- يتزايد الطلب عليها لأنها من أهم المنتجات الغذائية الأساسية وبالتالي فهي نادرة وغير كافية لتلبية احتياجات المواطنين.
- ما هو المشروع؟
إقرأ أيضاً: مشروع ورشة الخضار والفواكه في مصر
أنواع الجبن بشكل عام
جبنة طرية
وهي تستهلك طازجة ومن أهمها جبنة قريش وجبنة دمياط والجبن الكريمي.
الرطوبة – من 50 إلى 70٪.
جبن جاف
ومن الأمثلة على ذلك جبن الشيدر والجبن الرومي، وهما أجبان بلا عيون.
الرطوبة حوالي 30-40٪.
جبن شبه جاف
إنها تشبه Roquefort و Gouda و Edam و Brique، والتي يتم إنتاجها باستخدام البكتيريا.
تحتوي على حوالي 40 إلى 50٪ رطوبة وهي أقل من الجبن الطري وأكثر من الجبن الجاف.
جبن جاف جدا
يحتوي على نسبة رطوبة منخفضة تتراوح من 25 إلى 35٪ ويتطلب وقتًا أطول حتى يستقر.
كما أن لديها ميزة أنها تحتاج إلى سعة تخزين عالية.
الجبن المطبوخ
وهي جبنة مصنوعة على حرارة 85 درجة مئوية وهذه الطريقة ضرورية لتكون منتجًا غذائيًا مُصنَّعًا.
أهم مقومات نجاح مشروع الديك الرومي والجبن الأبيض
- الحاجة إلى توفير المواد الخام الضرورية أيضًا لإنتاج الجبن الأبيض والروم.
- توافر الأيدي العاملة اللازمة وإمكانية تدريبهم.
- القدرة على بيع المنتجات بسهولة للوصول إلى أكبر عدد من المجموعات والأفراد.
- مما يزيد الطلب عليه.
المراحل العامة لعمل الروم والجبن الأبيض
- من الضروري الانتباه إلى درجة الحرارة لهذه العملية، والتي يجب أن تتراوح من 29 إلى 32 درجة مئوية.
- الاعتماد على استخدام حمض اللاكتيك الذي يزيد من حموضة الحليب.
- في هذه المرحلة أيضًا، يمكنك إعطاء الجبن طعمًا معينًا، وكذلك فصل مصل اللبن بطريقة بسيطة وصحيحة.
- ضرورة قيام صاحب المشروع بتوفير مواد ذات جودة عالية والتي ستكون كالآتي: الدهون والبروتينات والمواد الجافة أيضًا.
- من خلال تحديد كمية الدهون والتحكم في كمية ودرجة الحموضة حسب نوع الجبن الذي تريد صنعه.
- الاهتمام باستخدام المنشفة التي تلعب الدور الرئيسي في التقسية الصحيحة للجبن، ويمكن الانتهاء من هذه المرحلة في نصف ساعة فقط، لا أكثر.
المعدات اللازمة لمشروع إنتاج الديك الرومي والأجبان البيضاء
- آلة واحدة تقوم بالعمليات المطلوبة لهذا المشروع.
- يستخدم هذا الجهاز من خلال وعاء بجدران مزدوجة في عملية بسترة الحليب والتي تعتبر من أهم العمليات.
- ما لا تفعله المعامل الصغيرة، لأنه مكلف للغاية من الناحية المالية.
- توفير الوقود الضروري والمطلوب مما يجعله عائدا اقتصاديا كبيرا إذا حدثت عملية التخثر في وقت قصير.
- الاعتماد على عملية أو جهاز لمنع التلوث الذي يتم إجراؤه في جهاز مغلق وغير ملوث.
- اقتناء مبنى بمساحة جيدة لإقامة مصنع عليه.
- مقالي الجبن.
- ثبت السخان والمكابس.
- فضلا عن توفير المضخات والمراجل والميزان.
- توفير مجموعة من الألسنة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- حليب بقري وحليب جاموس ومنفحة.
المنتجات التي تم الحصول عليها أثناء إنتاج الجبن الأبيض والأبيض
- كريم؛
- جبن طري خالي من الدسم.
- وكذلك الجبن الطري بدون ملح.
- جبنة دمياط التي تحتوي على نسبة عالية من الملوحة ودهون عالية.
- وكذلك الجبن الطري الذي يحتوي على القليل من الملح وقليل الدسم.
مراحل انتاج جبن الروم والجبن الأبيض
المرحلة الأولى: البسترة
- هذه هي المرحلة التي ترتفع فيها درجة حرارة الحليب لمدة 15 ثانية إلى 73.5.
- ثم تنخفض درجة الحرارة فجأة إلى 37 درجة مئوية، ويتم تقليب الحليب جيدًا في نفس الحمام ذي الجدران المزدوجة.
- لكي تتدفق مياه التدفئة والتبريد للداخل والخارج، من الضروري ضمان البسترة الكاملة.
المرحلة الثانية: الإضافات
- أولاً: أضيفي 3٪ زبادي مقلي واتركيه لمدة 45 دقيقة.
- ثانيا: يضاف منفحة عادية بمعدل 4 مل / 8 كيلو ويترك.
- ثالثاً: يترك اللبن مع إضافات أخرى لتكوين خثارة تقطع بالسكاكين الطولية أو العرضية.
- رابعاً: اترك الجلطة عشر دقائق حتى يخرج منها المصل أي من الجلطة.
المرحلة الثالثة: التمليح
يُملح الجبن بنسبة معينة، حوالي 9٪، مع تركه لمدة 20 دقيقة مع التحريك العرضي.
المرحلة الرابعة: الضغط
يتم الضغط على الجلطة لمدة ربع ساعة، مع التجديد أثناء عملية الضغط – لمدة ثلث ساعة ويتم خلطها بشكل دوري.
المرحلة الخامسة: التعبئة والتغليف
يتم تقطيع الجبن ولفه ووضعه في أكياس من النايلون أو في صناديق بلاستيكية بها كمية قليلة من مصل اللبن.
قد تكون مهتمًا بـ: دراسة جدوى تفصيلية لمشروع غسيل السيارات
الأيدي العاملة اللازمة لمشروع إنتاج الروم والجبن الأبيض
- مدير المشروع.
- فنيين.
- عمال.
- مشرف مزارع الألبان.
- عدد المناوبات حوالي واحد، ووقت الوردية الواحدة حوالي ثماني ساعات.
طرق تعليب الجبن الأبيض والأبيض
- يتم حفظ الجبن الرومي والجبن الأبيض عن طريق تغليفهما في رقائق كنوع من الحفظ.
- ثم ضعيها في صناديق بلاستيكية أو أي صناديق تستخدم لحفظ الطعام.
- يمكنك أيضًا دهنها في زجاجات من الفلين، ثم وضعها في الثلاجة للتخزين.
- مما يساهم في الحفاظ على الجبن بكافة أنواعه لفترة طويلة مع منحه طعمًا مميزًا والحفاظ عليه.
تقنيات التسويق لمشروع الديك الرومي والجبن الأبيض
- التسويق من خلال مندوبي المبيعات وكذلك مندوبي التسويق حيث يتفاوضون مع أصحاب المتاجر الصغيرة.
- وكذلك محلات السوبر ماركت الكبيرة الأخرى لتوفير الروم والجبن الأبيض بأسعار الجملة.
- أعلن عن منتجك في الصحف والمجلات.
- المشاركة في المعارض الداخلية.
- الإعلان في محلات البقالة والسوبر ماركت.
- التعاقد مع طابعة بأسعار جيدة للتعامل معها حتى تقوم بطباعة عدد كبير من البروشورات.
- والتي يتم توزيعها في عدة أماكن بحيث يسهل التعرف على المصنع ويأتي إليه عدد كبير من العملاء.
- الاعتماد على شبكات التواصل الاجتماعي Facebook و Twitter مما يساهم بشكل كبير في انتشار سمعة المصنع.
- ورغبة قوية في التعامل معه.
- يمكنك العمل مع مصمم لعمل لافتة كبيرة تعلن عن هذا المصنع.
- يحتوي على أرقام هواتف وعنوان المصنع، مما يسهل بشكل كبير تسليم المصنع للعملاء.
- من الضروري توفير مركبة معينة للمصنع وتكون مسؤولاً عنها بحيث يمكن توصيل المنتجات والطلبات لأي موقع عميل بسهولة كبيرة.
شاهد أيضاً: مشروع إنشاء مصنع طوب أسمنتي
في النهاية، قدمنا لك كل ما يتعلق بدراسة جدوى مشروع Rumi White Cheese مع جميع المتطلبات والأدوات التي تحتاجها لهذه الدراسة.
وكذلك طرق الحصول على أدوات لهذا المشروع. من الممكن أن تقوم بهذا المشروع إذا كان لديك التدريب عليه، طالما أنك على ما يرام معه.