السعرات الحرارية في ورق العنب المحشي؟ كل من يتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن يهتم دائمًا بعدد السعرات الحرارية في جميع أنواع الطعام، حتى لا يتجاوز السعرات الحرارية المسموح بها يوميًا.
ونظرًا لأن ورق العنب المحشي من الأطباق المفضلة لدى الجميع، فإن عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه يتم البحث عنه دائمًا، وسنخبرك عنه الآن.
تعريف السعرات الحرارية
- يمكن تعريف السعرات الحرارية على أنها مقياس للطاقة التي توفرها كل وجبة للجسم.
- تختلف احتياجات الجسم اليومية من السعرات الحرارية، حيث تحتاج النساء إلى ما يقرب من 2000 سعر حراري في اليوم.
- بينما يحتاج الرجال حوالي 2500 سعرة حرارية في اليوم.
- يمكن أن تزيد أو تنقص حاجة الجسم للسعرات الحرارية اعتمادًا على وزن الشخص وعمره وطوله وتاريخه الطبي وكمية الأنشطة اليومية التي يؤدونها والعديد من العوامل الأخرى.
- يتم قياس كمية الطاقة التي توفرها كل وجبة باستخدام مقياس السعرات الحرارية بناءً على وزن الطعام.
- إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، يجب أن يكون عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا أقل من احتياجات الجسم، كما يجب عليك زيادة مقدار النشاط البدني خلال اليوم.
- والعكس صحيح حيث يجب زيادة عدد السعرات الحرارية من الجسم اللازم في حالة الرغبة في زيادة الوزن.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
محشي ورق عنب
- محشي ورق العنب من الأطباق الشعبية لكثير من الناس في مختلف البلدان، ويتميز بإمكانية تقديمه بأكثر من طريقة وبأكثر من حشوة، حيث يمكن حشوها بالأرز والبرغل والمفروم لحوم أو خضروات أو خليط من أي منها، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحشوات.
- نظرا لانتشار ورق العنب في أكثر من بلد فهو معروف بأكثر من اسم. على سبيل المثال، تُعرف أوراق العنب في لبنان وسوريا باسم إيلنجي، وفي مجموعة مدن في دولة فلسطين تُعرف باسم الدوالي.
لكن هناك طريقة واحدة مشتركة بين جميع طرق التقديم، وهي غلي ورق العنب، وهي الخطوة الأولى في تحضيره، ويتم غليه بالطريقة التالية:
- ضع قدرًا عميقًا من الماء على النار حتى يغلي الماء.
- يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الماء لإضفاء لون أخضر مميز على ورق العنب.
- بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح وزيت الزيتون، بحيث يمكنك بسهولة لف ورق العنب والتأكد من عدم التصاق الأوراق ببعضها.
- أثناء انتظار الماء حتى يغلي، اشطف أوراق العنب جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأوساخ.
- تُزال العروق الزائدة القصيرة من ورق العنب، وتُكدس أوراق العنب في مجموعات فوق بعضها البعض وفي نفس الاتجاه.
- ثم اربط كل مجموعة بخيوط المطبخ للحفاظ على الأوراق بالترتيب نفسه.
- بعد أن يغلي الماء، ضعي عناقيد من ورق العنب في الماء واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لون الأوراق.
- تُزال أوراق العنب من الماء في مصفاة معدنية، وتُغسل بالماء البارد وتترك حتى تجف المياه تمامًا، وبعد ذلك تبدأ في ملء الأوراق بالحشوة المرغوبة.
- يمكن حشو ورق العنب بأكثر من حشوة، ويختلف محتوى السعرات الحرارية لأوراق العنب حسب نوع الحشوة.
- ومن أشهر حشوات ورق العنب اللحم المفروم والأرز بالخضروات.
السعرات الحرارية في ورق العنب الطازج المحشي
أوراق العنب المحشية قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها متوفرة في جميع الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، وفيما يلي شرح لعدد السعرات الحرارية في كل 5 قطع من ورق العنب المحشي:
- محتوى السعرات الحرارية 210 سعرة حرارية.
- 3 جرامات من الألياف الغذائية.
- 19 جرامًا من الكربوهيدرات.
- 3 جرامات من البروتين.
- 14 جراما من الدهون.
وتجدر الإشارة إلى أن العدد السابق للسعرات الحرارية غير ثابت في جميع أنواع ورق العنب المحشي، بل يختلف حسب كمية الدهون المستخدمة في تحضير ورق العنب.
اعتمادًا على الحشوة التي تُحشى بها أوراق العنب، على سبيل المثال، أوراق العنب مع اللحم المفروم تحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز أو حشوة الخضار.
القيمة الغذائية لأوراق العنب الطازجة
- لأوراق العنب قيمة غذائية كبيرة، حيث تحتوي على كمية كافية من الأملاح الضرورية للجسم، مثل أملاح البوتاسيوم.
- بالإضافة إلى محتوى الفوسفور والحديد، فإنه يساعد أيضًا على زيادة إنتاج هرمون الاستروجين.
- تحتوي أوراق العنب أيضًا على كميات كبيرة من السكريات مثل الفركتوز والجلوكوز، وهذه الأنواع من السكر بسيطة وسهلة الهضم.
- بفضل قدرة الكبد على تخزين هذه السكريات حتى يحتاجها الجسم دون أن تتحول إلى دهون.
كم عدد السعرات الحرارية في ورق العنب المعلب
تختلف قيمة السعرات الحرارية لأوراق العنب المعلبة اختلافًا طفيفًا عن القيمة الحرارية للأوراق الطازجة. فيما يلي شرح لعدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- تكلفة السعرات الحرارية 69 سعرة حرارية.
- 4.27 جرام من البروتين.
- 11.71 جرام كربوهيدرات.
- 1.97 جرام دهون.
بالإضافة إلى هذه السعرات الحرارية، محتوى السعرات الحرارية للحشوة التي ستُحشى بها أوراق العنب.
اقرأ أيضًا: كيفية سلق الملفوف وتقطيعه
القيمة الغذائية لأوراق العنب المعلبة
لا تقل القيمة الغذائية لأوراق العنب المعلبة عن قيمة أوراق العنب الطازجة، وفيما يلي شرح للقيمة الغذائية لـ 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- 2.98 مجم من الحديد.
- 29 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 289 مجم من الكالسيوم.
- 2853 مجم صوديوم.
- 14 مجم مغنيسيوم.
- 34 مجم من الفوسفور.
- 1.83 مجم من النحاس.
- 0.4 مجم من الزنك.
- 0.9 ميكروغرام من السيلينيوم
- 0.29 مجم من المنجنيز.
- 11.3 مجم من فيتامين سي.
- 4.27 مجم من حمض البانتوثنيك.
- 0.14 مجم من فيتامين ب 6.
- 0.36 مجم ريبوفلافين.
- 78 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 5253 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.06 مجم ثيامين.
فوائد أوراق العنب
تتميز أوراق العنب بالعديد من المميزات التي تزيد من أهمية تناولها في الغذاء، نذكر منها ما يلي:
- تحتوي أوراق العنب على الكمية اللازمة من فيتامين ك، وهو ذو أهمية كبيرة للجسم، حيث أنه يحمي الجسم من تخثر الدم.
- كما أنه يساعد على التئام الجروح بسرعة كبيرة بعد الإصابات المختلفة ويقلل أيضًا من كمية الدم المفقودة في هذه الحالات.
- تحتوي أوراق العنب أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين أ الضروري لصحة العظام والجلد والرؤية والجهاز الهضمي.
- يقلل من تكرار النوبات القلبية.
- كما أنه يحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
- كما أنه يعزز الشعور بالشبع، مما يجعل أوراق العنب من الأطعمة المميزة التي يمكن تناولها أثناء الحميات الغذائية لفقدان الوزن.
- تحتوي أوراق العنب على مجموعة من المواد المضادة للالتهابات التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب المختلفة ومرض الزهايمر.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي ورق الكرنب والعنب المحشي
بهذا نختتم مقالنا عن ورق العنب المحشي وعدد السعرات الحرارية فيه، طازجًا أو معلبًا.