طريقة عمل الملوخية الخضراء

كيف تطبخ الملوخية الخضراء، يقوم موقع جديد اليوم بالتفاصيل حول هذا الموضوع اليوم، حيث أن الملوخية الخضراء هي واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة لكثير من الناس.

انتشر الملوخية الخضراء في مصر ومنها إلى العالم العربي، وفي موضوعنا اليوم سنتعرف على الطرق المختلفة للحصول على الملوخية بكميات كبيرة.

كيفية صنع الملوخية الخضراء

خلال رحلتنا حول كيفية صنع الملوخية، قاموا بما يلي:

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المفرومة.
• مكعب مرق
• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• الماء بالسماكة المطلوبة.
• ملح للتذوق.

كيف تستعد

1. نضع الملوخية الخضراء في قدر على النار، ثم نضيف القدر الذي تريده من الماء حتى تصل إلى القوام المطلوب.
2. ثم نضيف مكعب المرقة والملح حسب الرغبة، ثم يقلب جيداً ويترك حتى يغلي، ثم يُرفع فوراً عن النار.
3. نضع السمن البلدي في وعاء آخر ثم نضيف الثوم المفروم والكزبرة المطحونة ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
4. فوق خليط الثوم، وزعي الملوخية الخضراء، أو العكس، إذا رغبت في ذلك، واخلطيهم جيدًا.
5. الملوخية جاهزة ويمكن وضعها في طبق التقديم.

اقرأ أيضًا: كيفية طهي الملوخية المجمدة مع حساء الدجاج

كيفية طهي الملوخية الخضراء باللحوم

أما طريقة طبخ الملوخية باللحم فهي:

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• فقط ربع كيلو (750 جرام) من مكعبات اللحم.
• نقطع بصلتين إلى مكعبات.
• رسالتك كهف.
• 2 عود قرفة
• 8 أكواب من الماء.

مكونات الصلصة

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 بصل كبير.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

1. اسلقي اللحم بوضعه في قدر من الماء المغلي، أضيفي القرفة وورق الغار واتركيها لمدة ساعة أو حتى تنضج.
2. لعمل الصلصة، ضعي البصل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة على درجة حرارة عالية تصل إلى 220 درجة مئوية.
3. يُقشر البصل بعد خروجه من الفرن ويُفرم جيداً في مقلاة على النار يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم والكزبرة ويُحرّك المزيج جيداً لمدة 4 دقائق.
4. ثم نضيف اللحم والمرق والبصل المفروم وعصير الليمون ونترك المزيج على النار حتى الغليان.
5. ننشر الملوخية على الخلطة السابقة ونقلب جيدا ونتركها على نار هادئة حتى الغليان.
6. نرفعها عن النار ويمكن وضعها في طبق التقديم.

كيفية طبخ الملوخية بالدجاج

أما طريقة طبخ الملوخية بالدجاج فهي:

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• 3 أكواب من الماء.
• 3 صدور دجاج مسحب.
• نقطع بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقتان ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ورق الغار.
• ملعقة سمن.
• 3 حبات هيل (هيل).
• ملح وفلفل أسود مطحون.

كيف تستعد

1. يُضاف الماء والبصل وورق الغار والهيل إلى قدر على النار ويُغلى المزيج.
2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ونغطيها بالماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح جاهزة.
3. ضعي المرق في مقلاة أخرى وأضيفي إليها مولوشيا مخروطي الشكل وقلبي إلى القوام المطلوب، ثم ارفعي الملح عن النار بمجرد الغليان حسب الرغبة.
4. نضع السمن والثوم المفروم في مقلاة على النار ثم نضيف الكزبرة المطحونة ونقلب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
5. يُضاف مزيج الثوم المفروم إلى الملوخية، ويُضاف قطع الدجاج المسلوق ويُمزج جيداً على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
6. ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة.

كيفية طبخ الملوخية مع الجمبري

أما بالنسبة لوصفة الملوخية مع الجمبري:

مكونات

• 1/2 كيلو جمبري مقشر صغير.
• 2 لتر ماء (8 أكواب).
• طحن كيلو من الملوخية الخضراء.
• نفرم 2 بصل متوسط ​​الحجم.
• فلفل أخضر (أحمر أو حار حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة سمن.
• وكذلك ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. يُضاف الماء والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود وفصوص الثوم إلى قدر على النار ويترك حتى يغلي الماء جيدًا.
2. اشطف الجمبري بالماء ثم أضفه إلى القدر لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الجمبري.
3. ثم نضيف الملوخية الخضراء إلى الجمبري المسلوق ويقلب جيداً على نار خفيفة حتى يغلي، ثم يرفع عن النار.
4. يُحمّى السمن في مقلاة ويُفرم الفلفل ناعماً ويُضاف إليه السمن ويُحرّك لمدة دقيقتين.
5. يغطى الفلفل بالثوم المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. انشر الخليط على الملوخية واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، حتى تمتزج المكونات.
7. تُقدم الملوخية في طبق التقديم ويفضل أن تكون ساخنة.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية طهي الدجاج المشوي على الفحم

كيفية طبخ الملوخية الخضراء مع الأرانب

أما طريقة طبخ الملوخية الخضراء في الأرانب فهي:

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 3 فصوص هيل.
• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• أرنب للصيد الجائر.
• بصلة متوسطة الحجم.

كيف تستعد

1. اغسل الأرنب جيدًا بالماء، ثم افركه بالملح والدقيق.
2. اشطفها مرة أخرى بالماء وقطّعها إلى 4 أجزاء.
3. نضع الماء في قدر على النار ونضيف إليه الهيل والفلفل الأسود والبصل ونتركه يغلي تماما.
4. يُضاف الأرنب المفروم إلى الماء المغلي ويُترك حتى ينضج، ثم يُرفع ويُصفّى جيدًا.
5. ضع الأرنب في وعاء بالفرن حتى يصبح لونه بنيًا وذهبيًا.
6. أضف الملوخية إلى مرق الأرانب واخلطها جيدًا حتى يتم مزجها والحصول على القوام المطلوب.
7. يُضاف السمن والثوم المفروم إلى المقلاة على النار، ثم يُسكب فوقها الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. انشر خليط الثوم فوق الملوخية وقدمها مع الأرانب في طبق التقديم.

كيف تطبخ الملوخية الخضراء بالطماطم

أما وصفة الملوخية بالطماطم:

مكونات

• نصف كيلوغرام من الملوخية المفرومة.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 2 طماطم.
• مكعب مرق
• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• الماء للقوام المطلوب.

كيف تستعد

1. يُضاف السمن والثوم إلى مقلاة على النار حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. نقطع الطماطم ونضعها فوق الثوم حتى تصبح سميكة وسميكة.
3. ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود.
4. ضع الماء فوق الخليط ومكعب المرقة وانتظر حتى يغلي.
5. يُضاف الملوخية الخضراء ويُمزج جيدًا، ثم يُرفع عن النار.
6. قدميها في طبق ويفضل أن تكون ساخنة.

كيفية صنع ملوخية من الورق السوري

أما طريقة صنع الملوخية من الورق السوري فهي:

مكونات

• نصف كيلو اوراق ملوخية خضراء.
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• كوبان من الماء.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.

كيف تستعد

1. نقع الملوخية في الماء ثم صفيها وكرر هذه العملية حتى تصبح أوراق الملوخية طرية.
2. نضع السمن والملوخية في مقلاة ونخلط جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس.
3. كما نضع كوب ماء فوق الخليط ونقلب باستمرار حتى يختفي الماء.
4. في وعاء آخر، ضعي الكزبرة الخضراء مع الكوب الثاني من الماء واخلطيها حتى تصبح طرية.
5. ضعي الكزبرة الخضراء على الملوخية وقدميها في طبق التقديم.
6. يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج، تمامًا كما هو الحال في الملوخية المصرية.

كيفية طبخ الملوخية الخالية من الدهون

أما طريقة طبخ الملوخية الخالية من الدهون فهي:

مكونات

• 1/2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• البصل المتوسط.
• ملح
• أنا أسقي حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. نقطع البصل ناعماً، ثم نضيف الزيت والبصل إلى المقلاة على الموقد ونخلط جيداً.
2. كما نضيف الماء إلى القوام المرغوب، ثم نضيف الملح حسب الرغبة، ونترك الماء حتى يغلي.
3. ضع الملوخية في الماء المغلي وحركها جيدًا.
4. يُضاف الزيت والثوم المفروم والكزبرة إلى مقلاة ساخنة ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. انشر خليط الثوم فوق الملوخية وقدمها في طبق التقديم.

كما يمكنك مشاهدة كيفية طبخ الكفتة بالبرغل

في نهاية موضوعنا اليوم وبعد أن نقدم لكم طريقة تحضير الملوخية الخضراء سنتعلم كل طرق تقديم الملوخية التي اشتق اسمها من كلمة “ملوك” لأنها أكلها الملوك.