طريقة طبخ البط بالبرتقال، حيث يعتبر البط من أهم الأطباق التي تميز الرحلة في مصر لما له من مذاق خاص يميزه عن غيره من الطيور.
للبط قيمة غذائية عالية واستخدامات عديدة، ونادرًا ما نجد من لا يرغبون في أكله، حيث أنه أكثر أنواع الطيور انتشارًا، وخاصة البط البرتقالي، الذي انتشر مؤخرًا في مصر.
كيف لطهي البط بالبرتقال
مكونات بط البرتقال
- بطة كبيرة مغسولة جيدًا وكوب من عصير البرتقال وبرتقالة.
- ملعقة كبيرة من الريحان وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب عسل أبيض، كوب زبدة وملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود وأخرى زنجبيل مطحون.
كيف لطهي البط بالبرتقال
- تُغسل البطة جيدًا بالماء وتنقع فيها لمدة ساعة، وتُضاف ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من الخل وعصير الليمون إلى الماء للنقع.
- بعد النقع، اغسل جيدا وصفي الماء.
- يتم حشو البط من الداخل بمزيج من الجزر والبصل والملح والفلفل وقشر البرتقال، ويترك نصف الخليط ليوضع في قاع الصينية تحت البط.
- نضع عصير البرتقال مع عصير الليمون ونضيف القليل من الملح والفلفل.
- يُسكب المزيج فوق البط، ويُوضع في صينية الخبز، ويُغطّى بورق القصدير، ويُوضع في الفرن لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم خلطها بكوب من الماء تحت المقلاة في كل مرة حتى تصبح جاهزة اي بعد وضعها في الفرن لمدة ساعتين ونصف تقريبا وتدهن البطة بملعقة عسل او مربى ونحن افتح الغطاء حتى يقلى.
طريقة عمل صلصة البرتقال
- نصف ملعقة كبيرة من دهن البط.
- فلفل أحمر مطحون حار.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- الزيتون الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة ماء زيتون مملح.
- فلفل أسود وملح.
طريقة العمل
- على جسم البطة، قم بعمل شقوق فقط على سطح الجلد، دون تجاوز الجلد، ثم ضعه على المقلاة.
- نضعها على النار فترة حتى تذوب الدهن منها ثم ننقل جزء من الدهن الساخن إلى مقلاة أخرى.
- اتركيها على النار حتى يصبح الجلد ذهبيًا، ثم شغلي الفرن على درجة حرارة من 200 إلى 390 درجة مئوية.
- ثم حركه واتركه يطهى لمدة دقيقتين، حتى يصبح الجانب الآخر بنفس اللون الذهبي.
- ضعيها في الفرن لمدة 6-7 دقائق، حتى تنضج بالكامل، ثم غطيها بورق الألومنيوم واتركيها خارج الفرن.
تحضير الصلصة
- أضيفي دهون البطن إلى الفلفل الحار في قدر صغير وسخنيها حتى تسخن بلطف، حوالي 30 ثانية.
- نضع عصير البرتقال والقشر فوقه ونتركه يغلي حتى يقل بمقدار الثلث ويصبح قوامه سميكًا.
- يضاف الزيتون وماء الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة والحرارة.
- بعد أن يبرد صدر البط، يُسكب فوقه القليل من العصير، ويُمزج ويقطع إلى شرائح سميكة، ويُقدم مع البصل وصلصة البرتقال.
بعض الملاحظات حول نجاح البط بالبرتقال
- تتم عملية التسوية حسب الحجم، فكل كيلوغرام من البط يتطلب ساعة من التسوية.
- قبل وضع البط في ماء مالح، يجب نقعه في الدقيق والملح والخل لفترة من الوقت.
- قم بإزالة الطبقة البيضاء من قشر البرتقال عند الاستخدام.
- العسل أفضل من السكر لأنه يعطي لمعاناً ولوناً أفضل.
- إذا كنت تستخدم كيسًا حراريًا، فاحفر ثقوبًا فيه حتى لا ينفجر.
- سخن الفرن قبل وضع البط لتسهيل عملية التسطيح.
- يمكن استخدام الليمون بدلاً من البرتقال البلدي.
اخترنا لك: طريقة طهي البطاطس المحشوة باللحم المفروم
بطة برتقالية على عجل
- تقدم البط مع كوب من عصير البرتقال وماء البصل والتوابل والملح والفلفل والتوابل والفلفل الحلو وملعقة من دبس السكر وشرائح البرتقال.
- تُمزج جميع المكونات ما عدا شرائح البرتقال.
- تبلي البط بالمكونات السابقة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي شرائح البرتقال داخل البطة.
- نضع البط في كيس حراري ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- يُزين بالبرتقال الطازج ويُقدم.
كيف لطهي البط بالبرتقال المسلوق
- اغسل البطة جيداً واسلقها على النار بورق الغار والهيل والمستكة والملح والفلفل واتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- نرفع البطة عن النار وتدهنها من الداخل والخارج بالعسل الأبيض وقشر البرتقال، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة ولامعة.
اقرأ أيضًا: كيف تطبخ البط في الفرن
طريقة طبخ البط على الطريقة المصرية
- اغسل البط جيدًا بالماء والملح والليمون والخل واشطفها جيدًا وصفي السائل.
- يوضع قدر من الماء على النار وعندما يغلي توضع البط هناك ويسكب الماء.
- يضاف الملح حسب الذوق، ثم يضاف الفلفل الأسود والهيل والمستكة والبصل المفروم والكرفس والجزر المفروم والطماطم ويغلي المزيج.
- تُخرج البطة من الماء بعد غليها، وتصفيتها جيدًا من المشروب، ثم توضع في وعاء، تُضاف إليه قطع من الجذور وقطع زبدة الزنجبيل، ثم توضع في الفرن مع الخضار المفضلة لديك.
- بعد اكتمال التغطيس، دهن البط بقليل من عصير البرتقال والعسل، ثم أعدهم إلى الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل.
طريقة عمل البطة المنحوتة
مكونات
- 2 صدر بطة.
- يقطع البصل بشكل خشن.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من البهارات الغذائية
- كمون، قرفة و هيل مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نقطع صدور البط إلى مكعبات متوسطة الحجم ونغسل جيداً.
- نضع الثوم المفروم في المقلاة مع الكمون والقرفة والهيل والتوابل والبهارات والفلفل والملح ويقلب جيدا.
- نخفض صدور البط ونقلبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ونتركها حتى تجف تمامًا وتنضج تمامًا.
- قدمي قطع البط مع الخضار والسلطات والأرز والمخللات والبطاطس حسب الرغبة.
وصفات مختلفة للعمل مع البط
- لتحضير البط المشوي، اغسل البط جيدًا بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم اشطفها وجففها جيدًا.
- تحضير الصلصة وهي عبارة عن بصل مبشور خشن، ملح، فلفل، صوص صويا، ثوم مهروس، وملعقة من صلصة طماطم، وملعقة من مسحوق الزنجبيل، وكمون مطحون، وقرفة مطحونة.
- يوضع الخليط بين جلد البط ولحمه ويترك طوال الليل حتى يتم امتصاص التتبيلة.
- تماما.
- نحضر القالب للفرن ونشحمه بالزبدة ونضع البط ومعه الجزر والبطاطس والبصل والكمية المتبقية من التوابل.
- غطي بطبقة من ورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم على درجة 170 درجة لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد أن تنضج تمامًا، أزل ورق القصدير ودهن سطح البط بصلصة الصويا، ثم أعيديها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا.
- تقدم مع بعض الوصفات الأخرى مثل نودلز المكسرات أو أرز بسمتي أو خضروات متنوعة إلخ.
- البط هو من ألذ أنواع اللحوم ويمكن تحضيره وتقديمه بطرق متنوعة تزيد من قيمته الغذائية مثل المشوي أو المسلوق أو مع الصلصات المختلفة مثل صلصة الصويا وغيرها.
- طريقة طبخ البط بالبرتقال ليست بالطريقة المصرية ولكنها سرعان ما حظيت بقبول لدى المصريين وانتشرت بسرعة لما لها من مذاق رائع.
- يتم تقديم البط مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، لذلك لا يوجد طعام محدد يمكنك تقديمه معه.
- يمكن تقديمه مع الخضار أو بقايا الأرز والسلطات والمخللات وغيرها من المنتجات.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية طهي لوحة على حفلة شواء
قبل الشروع في الطرق المختلفة لطهي البط، سواء البط بالبرتقال أو البط المشوي أو المسلوق أو الشرائح أو غير ذلك من الطرق، يجب غسلها وترشيحها جيدًا.
لقد ذكرنا طرقًا مختلفة لطهي البط بالبرتقال بأبسط الطرق وأسهلها وبوصفات متاحة للجميع.