تختلف طريقة طهي الكفتة بالطحينة والبطاطس من مطبخ إلى آخر، وفي مطبخنا العربي العديد من المواصفات التي تتميز بذوقها الخاص وتختلف عن الوصفات الأخرى، لأنها تشتهر بوجود وتنوع البهارات العربية والتوابل التي يتميز بها مطبخنا العربي – مطابخ – مطابخنا العربية.
المكون الرئيسي هو اللحم المفروم، والمكونات الفرعية مختلفة باختلاف المأكولات، وسنقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لطهي الكفتة بالطحينة والبطاطس.
طريقة طبخ الكفتة بالطحينة والبطاطس
- على الرغم من شهرة هذه الوصفة وتميز مطبخنا العربي بها وتفرد اختراعها، إلا أنها تتميز باختلاف طفيف من مطبخ إلى آخر داخل وطننا العربي، بالإضافة إلى اختلاف طرق تقديمها .
- حيث تضيف بعض الأكلات البرغل إلى اللحم المفروم، وتضيف مطابخ أخرى فول الصويا، وبعضهم يضيف الأرز المطحون والخضروات، ويشتهر المطبخ المصري بإعداد مثل هذه الوصفة، ويوجد أيضًا كفتة بالطحينة والبطاطس، وهي الأكثر شهرة التي تشتهر بها بلاد الشام.
شكل كفتة بالبطاطس
نقدم لك طريقة بسيطة لطهي الكفتة بالبطاطس:
مكونات
- خمس بذور طماطم.
- ملعقتان صغيرتان: خليط بهارات، ملح، قرفة، كركم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ست حبات بطاطس.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق العشب.
- بصلة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
مقادير الكفتة
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب ماء أو عصير طماطم.
- وقطع بصلة واحدة.
- كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- قشروا جميع الخضار، ثم قطعوها إلى شرائح، ثم اخلطوا جميع البهارات في وعاء صغير.
- نرش البطاطس بالبهارات، ثم نضعها بجانب بعض صينية الخبز وتغطي القاع والحواف.
- ثم ننشر حلقات البصل على طبقة البطاطس ونرشها بالبهارات ثم نصف كمية الكفتة.
- نوزع الطماطم على الكفتة وبجوارها وقليل من البصل ثم نضع باقي الكفتة فوقها.
- ثم ننشر باقي حبات البطاطس فوق الكفتة، ثم نسكب عليها القليل من زيت الزيتون.
- بعد ذلك، تُملأ الكفتة بالماء أو عصير الطماطم، ثم تُلف الصينية بورق القصدير حتى تصبح جاهزة، على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى تصبح جاهزة.
- ثم أخرجي ورق القصدير من صينية الخبز، ثم اخبزيها على رف الفرن.
شاهدي أيضاً: طريقة طبخ البامية باللحم
كفتة بالطحينة
في هذا المقال سوف نوضح لك طريقة عمل كفتة الطحينة بمذاق رائع ولذيذ:
مقادير الكفتة
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- كيلو لحم.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- قطّع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع باقة كزبرة.
مكونات صلصة الطحينة
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب واحد من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نقطع بصلة واحدة إلى قطع.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب دقيق.
- كوب ماء.
- بقدونس مفروم.
- صنوبر محمص للتقديم.
كيف تستعد
- نضع جميع الكميات التي سبق تحضيرها للكفتة، ثم نضعها في مفرمة لحم، ثم نشغلها بسرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- ثم يقوم بحك الجاكيت بيديه عدة مرات، ثم نقوم بتشكيله على شكل دوائر متوسطة، مثل الكرات.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة بالزيت حتى يتحول لون الصنوبر إلى البني، ثم نتركها جانبًا ثم نقلي كرات الكفتة في نفس المقلاة حتى يتحول لون الكفتة إلى اللون الذهبي.
- ثم نضع كرات الكفتة المقلية على شكل فرن.
تحضير الصلصة
- نبدأ بوضع المقلاة على النار، ثم نضيف الزيت والبصل حتى يذبل، ثم نضعه جانبًا.
- نضع جميع مكونات الصلصة في وعاء كبير ونخلطها حتى نحصل على صلصة متجانسة، ثم نضيف البصل المقلي ونخلطهم معًا، ثم نوزعهم فوق كرات الكفتة في طبق الفرن.
- ثم نضع الشكل مع الكفتة في الفرن، مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لا تزيد عن 180 درجة مئوية، وبعد ذلك نخبز لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة، حتى نسكب صوص الكفتة حتى تنضج تمامًا. .
- بعد ذلك نخرج صحن الكفتة من الفرن ونزينه بالصنوبر المحمص ونرش البقدونس ويمكننا تقديم هذا الطبق مع الأرز.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي النقانق
كفتة بالطحينة والبطاطس
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية واللذيذة في بلاد الشام، والآن سنعرض مكوناته:
مكونات
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- البقدونس الأخضر، البصل المفروم، خليط البهارات، ملعقة صغيرة من الهال الناعم، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- أربع حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح ومقشرة.
- كوب ونصف طحينة.
- كأسان من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ليمونة واحدة.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نخلط الكفتة المفرومة مع جميع البهارات والملح والنشا، ثم نقلبها على شكل أصابع صغيرة.
- ثم نضعها بجانب بعضها في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم نضعها في الفرن حتى تشوى لمدة عشرين دقيقة مع التحريك ثم نخرجها من الفرن.
- نحضر البطاطس عن طريق تحميصها أو شويها في القليل من الزيت، ثم توضع جانباً.
- ثم نخلط جميع مكونات الطحينة بمضرب يدوي ونقلب حتى نحصل على قوام سائلة ومناسب.
- ثم نضع الكفتة في صينية خبز مخصصة للفرن، ثم نضع البطاطس عليها ونسكب الطحينة التي أعددناها سابقاً على صينية الخبز.
- ثم نضعها في الفرن على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض الحرارة تدريجياً ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نقدمها بعد كفتة ذات وجه أحمر بالطحينة والبطاطس، ونقدمها مع الأرز والشعيرية.
كما اخترنا لك: كيفية حشو ورق العنب بالتفصيل
طريقة عمل الكفتة من الطحينة ودبس الرمان
نقدم لكم طريقة أخرى لتحضير كفتة الطحينة ودبس الرمان بمذاق رائع ومكونات بسيطة:
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- بصل مفروم ناعم.
- توابل حسب الرغبة.
- نصف كوب طحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
مراحل التحضير
- اخلطي المكونات ثم أضيفي الملح والفلفل.
- دهن صينية الخبز بمادة دهنية، ثم افرد الكفتة بالكامل في صينية الخبز، ثم رش الكفتة بدبس الرمان.
- نقوم بتسخين الفرن ونضع صينية الخبز مع الغلاف حتى تصبح جاهزة.
- نخلط الطحينة بالماء ونضيف عصير الليمون ونخلط جيداً، ثم نسكبها على صينية خبز كفتة ونتركها في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرج صينية الكفتة من الفرن ونقدمها ساخنة.
نأمل أن نكون قد تمكنا في مقال اليوم من نقل معلومات مفيدة حول كيفية طهي الكفتة بالطحينة والبطاطس وغير ذلك الكثير.