السمسم نبات سنوي له جذور إسفنجية عميقة، ساقه متعدد الأضلاع طوله 150 سم، أوراقه بيضاوية والزهور بيضاء أو زهرية.
كما أن هذا النبات يتم تلقيحها ذاتيًا وتلقيحها عن طريق الحشرات، والفاكهة عبارة عن صندوق به 3-4 أوراق، وعندما تنضج تتفكك الثمرة وتسقط البذور.
يُزرع نبات السمسم في معظم مناطق فلسطين، ويستجيب بشدة للري. كل من الحرارة والضوء مفيدان لزراعته، لكنه يتأثر بالبرد، خاصة في المراحل الأولى من النمو. لذا تابعوا مقالتنا على.
زراعة السمسم
- لزراعة السمسم، تحتاج إلى أرض خصبة وأمطار غزيرة.
- يزرع السمسم على نطاق واسع في الشرق الأوسط وآسيا والسودان، وقد زرع المهاجرون بذور السمسم في أمريكا اللاتينية والمكسيك.
- كانت زراعة زيت بذوره تعتبر في العصور القديمة، لأن القدماء كانوا يزرعونها للزينة والديكور.
- تعتبر الحلاوة من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي، حيث كانت تتكون في الأصل من خليط من الدقيق والسكر والسمسم.
- لأن المكونات تختلط مع بعضها لصنع الطحينة، وقد أضيفت بعض أنواع الفواكه المجففة أو المكسرات لجعلها لذيذة.
- الحلاوة الطحينية منتج يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة دون الحاجة إلى التبريد.
- لتجنب الضرر طويل المدى.
- ومع ذلك، لا يمكنها تحمل درجات حرارة عالية جدًا، حيث يمكن أن تتدهور إذا تم وضعها في درجات حرارة عالية لعدة أيام.
- ثم اسكبه في السائل، لذلك ينصح بوضعه في الثلاجة.
- تختلف أسماء الطحينة من مدينة إلى أخرى، فمثلاً في مصر والشام يطلق عليها اسم الحلاوة الطحينية.
- في بلدان الخليج العربي تسمى الرهش الحلوة، وفي بلاد المغرب العربي – حلاوة الشام، لأنها تُنسب إلى بلاد الشام.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل طحينة السمسم بدون طحين
محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية
- السعرات الحرارية هي عدد السعرات الحرارية اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية.
- يستخدم عادة لوصف كمية السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم من النظام الغذائي.
- يمكن استخدامه أيضًا لوصف الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء المهام والنشاط البدني، بما في ذلك التنفس والتفكير للحفاظ على نبض القلب.
- عادة ما يتم تسجيل الطاقة التي يوفرها الطعام للجسم بآلاف السعرات الحرارية.
- تعتبر الحلاوة الطحينية من أجمل الحلويات في الشرق الأوسط وفي اليونان ينصح بخلط السمسم مع العسل.
- أو امزج طحينة مع السكر.
- كما أن الحلاوة الطحينية عبارة عن حلوى تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذلك لا ينصح بها لمرضى السكر.
- لأنها تحتوي على 28.3 جرام من السعرات الحرارية أي ما يعادل أونصة واحدة من السعرات الحرارية.
- هذا 131 سعرة حرارية، 3.5 جرام من البروتين، 17 جرامًا من الكربوهيدرات.
- كما أن 6 جرامات من الدهون تعادل 9٪ من النسبة المئوية الموصى بها من الدهون المشبعة غير الصحية.
- يحتوي كل 100 جرام من السمسم على 632.69 سعرة حرارية، 86 منها كربوهيدرات.
- أيضا 477.09 سعرة حرارية من الدهون و 69.6 سعرة من البروتين.
القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية
- يحتوي كل 100 جرام من الطحينة على المكونات التالية: 592 سعرة حرارية، 17.4 جرام بروتين، 53.01 جرام دهون.
- و 21.5 جرام كربوهيدرات، 141 ملليجرام كالسيوم، 4.42 ملليجرام، صوديوم 35 ملليجرام،
- أيضًا 4.2 مجم فيتامين ج، 67 وحدة دولية فيتامين أ، 1.59 مجم ثيامين، 0.12 مجم ريبوفلافين، 5.64 مجم نياسين.
- وأيضًا 0.15 مجم من فيتامين ب 6، وحمض الفوليك 98 ميكروجرام،
- 95 ملغ من المغنيسيوم، 790 ملغ من الفوسفور، 459 ملغ من البوتاسيوم، 4.62 ملغ من الزنك، 1.61 ملغ من النحاس و 34.4 ميكروغرام من السيلينيوم.
السعرات الحرارية في ملعقة طحينة
- تحتوي الطحينة على زيت السمسم، ويحتوي زيت السمسم على العديد من مضادات الأكسدة المهمة، بما في ذلك زيت السمسم.
- يمكن أن يمنع السيسامين والسيسامين أيضًا أكسدة الدهون في الأوعية الدموية، بما في ذلك البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
- وبالتالي حماية الشرايين من التصلب.
- تحتوي ملعقة كبيرة من السكر القصير على 12 سعرة حرارية.
- السيسامين والملفوف في الطحينة يمكن أن يزيد بشكل كبير من نشاط فيتامين هـ، وبالتالي يزود الجسم بقدرات مضادة للأكسدة.
- ويمنع الشيخوخة المبكرة والسرطان وأمراض القلب للتخفيف من أعراض الدورة الشهرية.
- يحتوي زيت السمسم أو الطحينة على الكالسيوم، وهو عنصر غذائي مهم لنظام الأوعية الدموية بأكمله.
- فوائد تناول الطحينة: المكون الرئيسي للطحينة هو السمسم، الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية والعديد من الفوائد الصحية.
- إنه غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحارب الجذور الحرة المسببة للسرطان في الجسم.
- يحتوي على نسبة عالية من الزنك، وهو مهم جدا لتكوين الكولاجين الذي يقوي أنسجة الجلد ويدعم أنسجة الجلد.
- يقلل من علامات الشيخوخة المبكرة ويمنع ظهور الندبات والندبات على الجلد.
- بذور السمسم غنية بالألياف الغذائية، وهي جزء مهم من الجهاز الهضمي الصحي.
- كما أنه يساعد في علاج الأمراض المتعلقة بالجهاز التنفسي مثل الإمساك والإسهال، ويدعم صحة القولون.
- تقليل احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمعدة.
- إنه مصدر مهم للفيتامينات والمعادن وضروري لصحة الجسم
- الطحينة عبارة عن سمسم محمص وتضاف الطحينة للحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية.
- كما أنها تستخدم لصنع الحلويات التقليدية (على سبيل المثال، الحلاوة الطحينية).
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: فوائد زيت السمسم للبشرة
طريقة عمل الطحينة في المنزل
مكونات:
- ملعقة كبيرة دقيق قمح.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح، أكثر إذا لزم الأمر.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
كيف تطبخ:
- نظف أولاً بذور السمسم من الشوائب، ثم ضعها في مقلاة تيفال دون إضافة زيت.
- تحمص بذور السمسم على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم استمر في التقليب حتى يتم تحميصها.
- يتغير لونه قليلاً ويبدأ في الرائحة.
- اطحن بذور السمسم المحمصة حتى تصبح ناعمة جدًا لأنك تعلم أنه يمكنك تحميص كمية معينة من بذور السمسم.
- واجعلها خالية من الإجهاد في كل مرة تقوم فيها بقليها.
- إذا كنت بحاجة إلى عمل طحينة، فكلها محمصة.
- نأخذ وعاءً ونضع الدقيق في معجون السمسم، ثم نخلطهم حتى يصبحوا ناعمين، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي.
- أولاً، أضيفي زيت الذرة والملح تدريجيًا، ثم اخلطي المكونات لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
- وإذا كنت تعتقد أنه معقد بعض الشيء.
- يُضاف زيت الذرة ويُمزج في الخلاط حتى يصبح القوام المطلوب.
- ضعي خليط معجون الطحينة في وعاء زجاجي واحفظيه واستخدميه لاحقًا.
مكونات طحينة الفول السوداني
- كوب زيت نباتي أو ذرة أو سمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المقشر والمحمص.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
كيف تطبخ:
- مع بذور السمسم المحمص و الفول السوداني.
- تُخفق بذور السمسم والفول السوداني المحمص في الخلاط الكهربائي أو معالج الطعام حتى تنضج تمامًا وتندمج المكونات تمامًا.
- أولاً، صب الزيت النباتي تدريجياً في خط رفيع واضربه بالخلاط حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نخل الدقيق تدريجيًا ثم أضفه، لذلك إذا كنت تريد أن تجعله أكثر نعومة، فلا تضف المزيد من الدقيق.
- وإذا كنت ترغب في عمل خليط سميك، يرجى إضافة الدقيق حتى نتمكن من الحصول على طحينة جاهزة في المنزل.
طحينة بالشوكولاتة والمكسرات
مكونات
- 2 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب حليب مجفف.
- 1 وربع كوب دقيق.
- 2 كوب مكسرات.
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
طريقة عمل الطحينة بالشوكولاتة والمكسرات
- اخلطي السكر البودرة مع الحليب المجفف، ثم قسمي الخليط إلى ثلث أو ثلثين.
- نضيف مسحوق الكاكاو بمقدار الثلث ثم نضيف الطحينة في كل كمية حتى تصبح لزجة.
- ضع الورق البلاستيكي في الصندوق البلاستيكي وأضف الفستق
- بدلاً من ذلك، يمكنك إضافة طبقة من المزيج الأبيض وطبقة من الكاكاو ووضعها في الثلاجة.
- لذلك يبقون معًا طوال الليل.
إقرأ أيضاً: فوائد ومضار الحلاوة الطحينية
في هذا المقال قدمنا لك بعض المعلومات المهمة عن السعرات الحرارية في ملعقة من الحلاوة الطحينية من خلال موقع جديد اليوم، ونأمل أن تستمتع بها وأنت بصحة جيدة.