بسكويت الأمونيوم هو أحد أنواع البسكويت المميزة، فهو يحتوي على مكونات بسيطة بالإضافة إلى الذوق الرفيع ويمكن تناوله على الإفطار مع كوب من الشاي. يجب شراؤها.
طريقة عمل كوكيز الأمونيا للشيف حسن في فنجان
يحظى الشيف حسن بثقة الكثيرين، وصفاته فريدة وسهلة التحضير، وستشرح الأسطر التالية طريقته في صنع كعكات النشادر.
أولاً: مكونات ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا
هذه مكونات بسيطة ولا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال، لكنك ستجعل منها الكثير يدوم معك لفترة طويلة وستستمتع بصنعها أكثر من مرة.مكونات الوصفة هي كما يلي :
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- كوب حليب.
- 2 1/2 كوب زبدة نيوزيلندا الباردة.
- كوب سكر بودرة.
- 5 بيضات.
- قليل من الملح
- رشات الفانيليا.
- صب مسحوق الخبز.
شاهدي أيضاً: كيفية عمل كعكات النشادر بصور من الشيف حسن
ثانياً: طريقة عمل بسكويت الأمونيا حسب الوصفة
قم بتدفئة الحليب أولاً، بعد أن يغلي، اسكبه مع كحول الصوديوم، وبعد أن يغلي، ارفعه عن النار واتركه حتى يبرد تمامًا.
- في الخلاط، أضيفي السكر والزبدة واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على مزيج كريمي ناعم من اللون الفاتح والملمس الناعم.
- أضيفي البيض تدريجيًا إلى الخليط ثم أضيفي الفانيليا والدقيق والملح والبيكنج باودر.
- اخلطي المكونات السابقة جيدًا ثم أضيفيها تدريجياً إلى الحليب أثناء الخفق.
- وستحصلين على عجينة طرية، نغطيها ونضعها في الثلاجة لفترة.
- ثم أخرجيها وضعيها في كيس المعجنات، وامنحي الكعك الشكل المطلوب.
- ونضع البسكويت في صفائح الألمنيوم ونرسله للفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
- اتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى يكتسب لون ذهبي من الأرضية والسطح.
- ونخرج البسكويت من الصواني بهدوء وبأقدامنا.
وصفة أخرى لملفات تعريف الارتباط بالأمونيا البرتقالية للشيف حسن
هذه واحدة من الوصفات المفضلة لكثير من الناس وهم يحبون نكهة البرتقال الرائعة للبسكويت.
أولاً: كمية ملفات تعريف الارتباط البرتقالية النشادر
قدم الشيف حسن طريقة عمل كوكيز البرتقال بالأمونيا بطريقة مبسطة وباستخدام القليل من المكونات المناسبة على النحو التالي:
- كيلوغرام دقيق.
- نصف كيلو سمن أو زبدة.
- كوبان من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من النشادر.
- كوب ونصف من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
- 5 بيضات.
- ملعقة من الفانيليا
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
ثانياً: طريقة صنع بسكويت البرتقال بالأمونيا
بعد أن مررنا بخطوات كيفية عمل كوكيز الأمونيا في كوب من الشيف حسن، ها هي طريقته البديلة لعمل كوكيز أورانج أمونيا وهي كالتالي:
- يضاف السمن أو الزبدة مع السكر البودرة ويخلط جيدا حتى تحصل على قوام كريمي.
- ثم أضيفي الفانيليا إلى الخليط واستمري في الخلط جيداً.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً واستمر مرة أخرى في خفق البيض والفانيليا والسمن.
- ويضاف القليل من عصير البرتقال.
- اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا، ثم أضيفي قشر برتقالة كاملة، ثم البيكنج باودر.
- ثم اعجن العجينة جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- يمكنك استخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط لتشكيلها أو استخدام كيس الأنابيب.
- وزعي العجينة على أشكال مدهونة بالدهن.
- ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها لتخبز لمدة ربع ساعة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- بمجرد خروج البسكويت من الفرن، انقله إلى أطباق التقديم ولفه هنا.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل بسكويت الأمونيا سالي فؤاد
ملاحظات هامة قدمها الشيف حسن لنجاح الوصفة
أشار الشيف حسن إلى أن استخدام دقيق الحلوى أو الدقيق متعدد الأغراض ضروري لنجاح الكعكة، إلى جانب الملاحظات التالية:
- إذا كنت ترغب في تشكيل البسكويت بآلة، فأنت بحاجة إلى إضافة ربع كيلوغرام آخر من الدقيق.
- وإذا أردت استخدام السمن بدلاً من الزبدة، فاستخدمي السمن وسيتجمد.
- يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، مثل الحليب والبيض.
- قبل التشكيل، يجب وضع العجينة في الثلاجة حتى تستقر العجينة وتلتصق ببعضها البعض.
- من المهم أيضًا تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع البسكويت حتى لا ينفصل الدقيق عن الزبدة.
- يمكن استخدام مكونات أخرى بجانب الحليب والأمونيا، مثل البرتقال وعصير البرتقال.
أسرار أخرى لنجاح وصفة كعكة الأمونيا
هناك بعض الملاحظات إذا قمت بذلك فسوف تتعلم سر نجاح ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا وهي كالتالي:
- من الضروري استخدام السكر الناعم حتى لا يكون هناك كتل، وينصح بنخله قبل الاستخدام.
- من الأفضل استخدام الزبدة الطرية بدلاً من السمن.
- لأن الزبدة تحتوي على ماء يتبخر مع ارتفاع البسكويت، مما يعطي البسكويت قوامه الرطب والمقرمش.
- استخدم المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- بحيث لا تكون العجينة ساخنة ولا باردة فيكون العجينة سميكة.
- قبل الاستخدام، من الأفضل إذابة الأمونيا في نصف كوب من الحليب الدافئ قليلاً.
- لا تعجن العجينة كثيراً حتى لا يجف البسكويت.
- لا تضيف الكثير من مسحوق الخبز.
- بعد ضبط ملف تعريف الارتباط، يجب وضعه في وعاء محكم الإغلاق، ويفضل أن يكون بين كل طبقة وقطعة أخرى من ورق الشحوم.
- مكون الأمونيا هو المكون الرئيسي الذي يعتمد عليه نجاح البسكويت، لأنه العامل الأساسي في زيادة قوامه.
انظر هنا: المكونات لكل كيلوغرام من ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا
لذلك قدمنا لكم طريقة الشيف حسن في عمل بسكويت الأمونيا في الكوب وطريقته ناجحة للغاية وهو طباخ متميز.
ويقوم بعمل العديد من الحلويات بشكل احترافي، مما يجعل الكثير من الناس يبحثون عن طريقة لعمل الحلويات باتباع خطواته، والطرق التي قدمناها اليوم ستجعل ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا سهلة.