ما هي مكونات لانشون سلامى وكيفية تحضيره ؟

ماذا يتكون غداء السلامي وكيفية تحضيره؟ إذا كنت تأكل السلامي من حين لآخر أو تضيفه إلى أي طبق تأكله، فأنت بحاجة إلى معرفة الكثير عنه أولاً.

لأنه عند اختيارك للحوم من المهم والضروري أن تتأكد من أنك تعرف نوع اللحوم التي تتناولها، لأنه في الوقت الحاضر يوجد الكثير من منتجات اللحوم بأسماء معقدة ومن الصعب معرفة ما إذا كانت تحتوي على مكونات حيوانية أم لا ؟، وسنتعرف على مكونات السلامي في هذه المقالة.

تعرف على مكونات غداء السلامي

السلامي هو نوع قديم من اللحوم لمحبي اللحوم، وهناك العديد من أنواع السلامي، لكنها تشير جميعها إلى اللحوم المجمدة المحفوظة والموجودة في روما منذ العصور القديمة والتي كانت شائعة لدى المزارعين لدرجة أنه يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة:

يحتوي السلامي على لحم البقر أو الخنزير، اعتمادًا على النوع الذي تشتريه، ممزوجًا بالثوم والملح والدهون الحيوانية (البقع البيضاء داخل السلامي) والتوابل. تمتلئ الغشاء المخاطي لأمعاء الحيوان بهذه الحشوة، ثم تترك في الهواء.
يعلق السلامي في درجة حرارة الغرفة العادية ويترك لبعض الوقت. وهذا ما يسمى بعملية التخمير، والتي تعطي السلامي مذاقه اللذيذ. تعمل عملية التخمير هذه على تنشيط البكتيريا الموجودة في اللحوم، مما يجعل اللحم المفروم بيئة غير مناسبة للبكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب تعفن اللحم.
بمجرد اكتمال عملية التخمير، تتم إزالة الطبقة الخارجية، وعند شراء السلامي تجد أن الطبقة الخارجية لا تزال موجودة ويجب التخلص منها قبل الاستخدام.
في الغالب لا شيء مقارنة ببعض المنتجات الأخرى مثل النقانق وشذرات الدجاج، وهذا ينطبق على جميع المنتجات الحيوانية، حيث يعتمد على جودة إنتاج تلك اللحوم وجودة المكونات المستخدمة.
السلامي رخيص، ويباع في متاجر الخصم، كما أنه لم يصنع بالطريقة التي قيل عنها.
بما أنه ليس لديهم وقت لتخمير وتجفيف السلامي، فإنهم يستخدمون طريقة تسرع من عملية التخمير والتجفيف، مع إضافة نكهات اللحوم الرطبة، والمنكهات الاصطناعية مثل الدخان السائل، والعديد من المواد الحافظة، وهذا هو السبب لانخفاض أسعار السلامي في بعض المحلات.
يحب الكثير من الناس تناول السلامي لأنه لذيذ جدًا، لأن السلامي هو التعريف البصري للحم الغائم، ومن المستحيل معرفة ما يتكون منه، وما بداخله، وما هي تلك البقع البيضاء والحمراء.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن اللحوم المصنعة هي أي منتج من أصل حيواني تم تعديله أو تم تمديد صلاحيته أو تم تغيير مذاقه بإضافة الملح أو المواد الحافظة أو التوابل أو المنتجات المدخنة.

انظر أيضا: الغذاء في مصر

تعرف على مكونات السلامي الأخرى.

أي لحوم سواء كانت لحم خنزير أو لحم بقري.
دهن اللحم.
ملح
يمكن إضافة أنواع معينة من الأحماض لإعطاء نكهة وطعم.
نترات الصوديوم.
بعض أنواع البهارات.

كيف تعرف أن السلامي آمن أم لا؟

إذا كنت ترغب في تناول وشراء السلامي، فاتبع هذه الشروط العامة:

لا تأكل السلامي كل يوم، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم ويجب تناوله باعتدال.
اختر السلامي بالطريقة التقليدية ويمكن أن يكون الخيار الأغلى.
اقرأ ملصق المنتج إذا كان يحتوي على أكثر من خمسة أو ستة مكونات، خاصةً المكون الذي لا يمكنك قراءته، فلا تشتريه.
حاول الحد من تناول السلامي.

تعلم كيفية صنع السلامي.

حيث يصنع السلامي عن طريق نزع اللحم باستخدام آلات متخصصة في هذا المجال، ثم يتم فرم اللحم وإضافة مواد معينة مثل المنكهات والبهارات.
بعد ذلك، تُعجن هذه العجينة حتى تصبح صلبة، ثم تُسخن هذه العجينة إلى درجات حرارة معينة.
بعد الانتهاء من التسخين، تبرد العجينة وتخزن مع بعض المواد الحافظة مثل الملح.
أخيرًا، يتم تغليفها أو تعبئتها في أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام.

إقرأ أيضاً: المضافات الغذائية وتأثيرها على الصحة

تعلم كيفية صنع السلامي في المنزل.

السلامي من اللحوم التي يحبها الأطفال وهي مدرجة في العديد من الوجبات والوصفات السريعة. كما أنه يستخدم كملء للعديد من المخبوزات، وبسبب سعره المرتفع نقدم لك طريقة لتحضير السلامي في المنزل.

مكونات:

200 جرام لحم مفروم.
4 ملاعق كبيرة من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
فلفل اسود
مسحوق الثوم.
بودرة البصل.
عائدات.
قطعة فحم.

كيف تطبخ:

في وعاء متوسط الحجم، تبلي اللحم بالملح والفلفل والثوم والبصل وأضيفي الخردل والماء.
اخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
تُلف الخليط على شكل لفافة ثم تُلف بورق الألمنيوم.
ضع الفحم على النار حتى يحترق، ثم قم بتغطيته بورق الألمنيوم أيضًا.
نحضر صينية ونضع اللحم الملفوف فيها، نضع قطعة من الفحم في منتصف اللحم لأكثر من ساعة، ثم نرفعوا الفحم ونضعوا اللحم في الثلاجة ليوم كامل.
أخرجي اللحم من الثلاجة وقطعيه إلى شرائح ثم اشويه حتى يتغير لونه.
نضع اللحم المقلي على صينية خبز، ثم نضعه في الفرن حتى ينضجوا بالكامل.

أيضا، المزيد: فوائد أوراق الجوافة والزعتر

طريقة أخرى لتحضير السلامي.

لتحضير السلامي، من المهم اتباع ثلاث خطوات مختلفة:

تحضير

في هذه المرحلة، يتم طحن جميع المكونات المذكورة أعلاه وخلطها، ويضاف الملح والبهارات، وعندما يصبح الخليط جاهزًا، يتم وضعه في مظروف مُعد خصيصًا.

التخمير.

الآن قم بتعليق كيس المكونات في غرفة دافئة ورطبة واتركه هناك لبضعة أيام، حيث تسمح هذه الخطوة للبكتيريا اللازمة لعملية التخمير بالتطور، ثم انقل السلامي إلى مكان بارد ورطب حتى يجف ببطء. الحموضة تحميه من البكتيريا الضارة.

تجفيف

في المرحلة النهائية من تحضير السلامي، يخضع للتجفيف، وعندما يجف يمكن إضافة نترات الصوديوم كمادة حافظة، وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من عدم طهي السلامي، إلا أنه ليس نيئًا ويصنف على أنه نوع من أنواع المعالجة. لحم.

اكتشف القيمة الغذائية للسلامي

يحتوي السلامي على معادن وفيتامينات مفيدة للجسم، لأن كل 100 جرام تحتوي على:

407 سعرات حرارية
1.6 جرام من الكربوهيدرات.
33.7 جرام من الدهون.
22.6 جرام من البروتين.
62٪ من المعدل اليومي لفيتامين ب 1.
47٪ من فيتامين ب 12.
94٪ من مدخول الصوديوم اليومي.
36٪ السيلينيوم.
28٪ زنك.

ما هي الآثار الجانبية للسلامي؟

يحتوي السلامي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم، لذلك من مساوئ الإفراط في الأكل:

المخاطر المرتبطة باللحوم المصنعة: في عام 2015، أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) عن تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مادة مسرطنة، ومن ناحية أخرى، هناك جدل مستمر حول هذه القضية وحقيقة هذا الارتباط.
يحتوي على نسبة عالية من الملح والصوديوم.
يحتوي على عدد كبير جدًا من السعرات الحرارية.
ليس لها قيمة غذائية عالية وبالتالي فهي قليلة الفائدة.

لذلك، في هذه المقالة المبسطة، أوضحنا لك ماهية صنع السلامي وكيفية صنعه. كما تعلمنا طرقًا عديدة لتحضير السلامي وأضراره. نتمنى أن نكون قد أجابنا على جميع أسئلتك ونشكرك على الاستماع إلينا وأنت في رعاية الله.