طريقة طبخ الكبد مع الردة كما هو الحال في المتاجر تعتبر وصفة الكبد من الوصفات الشهية التي لها فوائد عديدة لصحة الإنسان، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يمنح الجسم الطاقة والنشاط والنشاط.
نظرًا لأنه يمكن تحضير الكبد بعدة طرق، كما أن فطائر فوا جرا هي إحدى الطرق العديدة الأخرى، فسوف نتعلم في هذه المقالة كيفية صنع كبد الأوز كما هو الحال في المتاجر، لذا ترقبوا ذلك.
كيف يصنع الكبد من الردة كالمتجر
مكونات
- أحضر كيلو جرام واحد من قطع الكبد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس فصوص ثوم.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- زيت للقلي.
كيف يعمل الكبد
- اخلطي الكبد بالثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
- ثم نترك الكبد في التتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد الوقت المحدد، أخرجيها من الثلاجة ولفيها بالصلصة، ثم اقليها بالزيت الساخن.
- بعد القلي، أخرجيها على طبق مبطن بورق المطبخ لتصريف الزيت.
- ثم تقدم في طبق التقديم مع سلطة طحينة وبطاطا مقلية.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الكبد
طريقة طبخ الكبد بالردة كالمخازن على طريقة نايلة الشرشبي
مكونات
- عدد قطع الكبد.
- مقدار الردة.
- ثوم
- عصير ليمون.
- قليل من الملح
- ورشة الفلفل الأسود.
- مسحوق الكمون المطحون الناعم.
- زيت للقلي.
كيف يعمل الكبد
- اخلطي الكبد جيدًا مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.
- ثم نضع الكبد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع الكبد في الروم، ونخلط جيداً، ثم نقلي بالزيت.
- يصفى على الورق حتى يجف ويقدم مزين بالبقدونس.
كيفية صنع كبد مع الردة كالمحلات التجارية على طريق فاطمة أبو هاتي
مكونات الصلصة
- كيلوغرام من الكبد مقطع إلى قطع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
اصنع غطاء للكبد
- كوب دقيق.
- كأس الردة.
- نصف كوب نشاء.
- رشة من مسحوق البصل.
- رشة من مسحوق الثوم.
- ملح
- فلفل اسود
كيف تستعد
- يتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والليمون والثوم المفروم ويخلط جيدًا.
- ثم اتركهم في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نخلط جميع مكونات العبوة ونبدأ في تغليف الكبد بها.
- ثم اقلي الكبد بالزيت الساخن، ثم أخرجه، وضعيه على مناشف المطبخ وقدميه إلى جانب طبق من البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.
ملاحظات لنجاح الكبد مقدمة من الشيف فاطمة أبو هاتي
- إضافة النشا للطلاء يمنع حرق الفتات والصدأ، كما أنه يعطي اللون الذهبي المطلوب مع قرمشة فاتحة للشهية.
- من الضروري نقع الكبد لمدة نصف ساعة فقط حتى لا يتسرب.
- يضفي توابل التوابل طعمًا رائعًا ومميزًا، تمامًا مثل طعم التوابل التي يتم شراؤها من المتجر.
إقرأ أيضاً: ما يفيد كبد الدجاج
طريقة طبخ الكبد مع الردة كما في المحلات على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
- كيلوغرام من الكبد مقطع إلى قطع.
- ملعقة كبيرة ملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- عصير ليمون.
- العودة.
- زيت للقلي.
- مرق
- لسان العصفور.
- صلصة طماطم.
- بصل مقطع.
كيف لطهي الكبد
- نحضر لسان العصفور ونضعه في قدر على النار ونقلبه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ثم نضيف البصل المفروم ومكعب المرقة ونستمر في التقليب.
- ثم نضع صلصة الطماطم مع إضافة الماء، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
- يقطع الثوم بالكمون ويضاف الملح والفلفل والليمون ثم يتبل الكبد به.
- ثم يخلط الكبد في الروم ويقلب جيدا.
- ثم نقلي الكبد في الكثير من الزيت، وبعد ذلك نقدمه مع لسان الأورزو مع الصلصة.
كيف يطبخ الكبد مع الردة كما في المحلات طريقة طبخ نونا
مكونات
- نصف كبد، مقطعة إلى قطع.
- نقطع ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة كمون.
- ملعقة من البهارات
- وملعقة من السماق.
- ملعقة من الكزبرة الجافة
- عصير ليمون.
- ملعقة من الورد.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- حبة فلفل أخضر أو ملون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- أولا، قطع الكبد إلى شرائح رقيقة.
- ثم اشطفيه جيداً بالماء.
- ثم نفرم الثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والليمون.
- ثم نضيف الكبد إلى هذا التتبيلة ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يختلط تمامًا.
- ثم نخلط لحم الخنزير مع الدقيق ونضيف الدقيق ونقلى بالزيت الساخن.
- ثم انزعيها وضعيها على مناشف ورقية، ثم قدميها على طبق من البقدونس المفروم.
كما اخترنا لكم: ما فائدة كبد الإبل؟
طريقة طهي الكبد المرتد المشتراة من المتجر على طريقة الشيف حسن
مكونات
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقة هريسة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات للكبد.
- كوب وردة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت للقلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبزي
كيف يعمل الكبد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كل المكونات السابقة ملح وفلفل وتوابل وكمون وهريسة وليمون ونخلطهم جيدا ثم نضع الكبد.
- نترك الكبد لمدة ساعتين على الأقل في ماء مالح حتى يصبحوا متجانسين.
- ثم نأتي بوعاء آخر ونضع فيه رمًا ودقيقًا ونخلطهما جيدًا ثم نضع الكبد فيهما ونغطيهما جيدًا.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيداً ونقلي شرائح الكبد ثم نزيلها من الزيت على ورق المطبخ.
- ثم يتم تقديم الكبد مع سلطة طحينة وسلطة خضراء وخبز بلدي ونعيم وشفاء.
طريقة طبخ الكبد مع الردة كما في المحلات على طريقة الشيف علاء الشربيني
مكونات
- نقطع نصف الكبد إلى شرائح.
- كوب وردة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خردل.
- وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- يرش جوزة الطيب.
- عصير ليمون.
- قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- الفلفل الأخضر.
- الثوم المفروم.
- ملعقة من الهريسة.
كيف يعمل الكبد
- نحضر وعاء ونضع فيه الكبد، وعليه كل المكونات التي ذكرناها بالفعل عن المكونات.
- ثم نتركها لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تمتزج.
- ضع الردة والردة في وعاء آخر، واخلطهما جيدًا.
- ثم نقوم بتسخين الكثير من الزيت ونقلى الكبد فيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ثم نزيل الكبد عن المناديل الورقية ونضعه في طبق التقديم في الأعلى، ونرشه بالبقدونس المفروم وعصر الليمون.
ملخص موجز للموضوع في خمس نقاط
- الكبد بالرد هو منتج ممتاز ولذيذ في نفس الوقت، حيث يحتوي الكبد على العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة التي تحمي الجسم من الأمراض.
- هناك عدة طرق مختلفة لطهي الكبد بالرجد كما هو الحال في المحلات، مثل طريقة الشيف الشربيني وطريقة الشيف نائلة الشرشابي.
- كما توجد طرق مختلفة لطهي الكبد المرتد مثل الطريقة والشيف علاء الشربيني والشيف نونا والشيف حسن.
- لعمل أحلى وألذ كبد بالرجد وبطعم هش ومميز، قم بإعداد الكفير للكبد، والذي يتكون من النشا قبل فتات الخبز والرم.
- يجب إزالة الكبد على المناديل الورقية لتجنب الدهون على الكبد نتيجة القلي.
وفي نهاية المقال شرحنا لك أكثر من طريقة تستخدم لطهي الكبد المرتد كالمتجر منها طريقة الشيف حسن والشيف الشربيني والشيف الطاهي علاء الشربينا. والسلام والشفاء.