كيف نطبخ كبد دجاج أندريا بالنسبة للشيف الشربيني، كبدة الدجاج من الأطباق الشهية التي يمكننا تقديمها بطرق مختلفة وجديدة، حتى نتمكن من طهي كبد الدجاج لأطفالنا أو لأحبائنا بطريقة خاصة.
وذلك لأن كبد الدجاج من الأطعمة التي يفضلها الصغار والكبار، لذلك سنتعرف في هذا المقال على كيفية طهي كبد دجاج أندريا على طريقة الشيف الشربيني.
كبد الدجاج وفوائده
- كبد الدجاج هو أحد أنواع الأطعمة التي لها طعم ومذاق رائع ورائع، ويمكن تقديم كبد الدجاج كطبق رئيسي على مائدة العشاء.
- هذا لأنه محبوب ويفضل من قبل كثير من الناس وهناك الكثير من الناس الذين يطبخونه بشكل لذيذ.
- هذا بالإضافة إلى القيمة الغذائية لكبد الدجاج، حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الغذائية المفيدة.
- هذه المعادن والفيتامينات هي التي تساهم في تقوية وزيادة مناعة الجسم، وحماية الإنسان وحمايته من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- كما يعالج كبد الدجاج مشاكل فقر الدم وفقر الدم، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين ب 12 المهم الذي يحسن صحة الجلد والشعر والأظافر.
- يساعد كبد الدجاج أيضًا على تقوية البصر وتخفيف التوتر والقلق الذي يمكن أن يؤثر على كثير من الناس.
إقرأ أيضاً: ما يفيد كبد الدجاج
وصفات كبد دجاج أندريا من الشيف الشربيني
هناك العديد من الوصفات الرائعة من الشيف الشربيني، لكننا سنتعرف على طرق مختلفة لطهي كبد الدجاج وهذه الطرق هي:
الطريقة الأولى: كبد دجاج أندريا
كمية كبد دجاج الشيف الشربيني أندريا كالتالي:
- كيلو كبد دجاج.
- بصل مقطع.
- بهارات الدجاج.
- الثوم المفروم.
- قطع الفلفل.
- الكزبرة الخضراء.
- ورقة لورا.
- كرفس
- فلفل حار
- جزر مقطعة.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- حب الهال.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة طهي كبد دجاج أندريا للشيف الشربيني
- أولًا، نغسل كبد الدجاج وننظفه جيدًا، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- بعد ذلك، يُسكب الماء في وعاء عميق ويُغلى.
- توضع كبد الدجاج بعد ذلك في الماء المغلي، ثم يضاف البصل، والكرفس، والجزر، وورق الغار، والهيل، ثم تُترك حتى اكتمال عملية النضج.
- في مرحلة الطهي يجب إضافة الملح والفلفل الأسود وكمية قليلة من الخل.
- ثم يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا حتى تنضج تمامًا، ثم يتم تصفية الكبد من الماء باستخدام المناخل.
- بعد ذلك يحضرون وعاء ويضعون فيه زيت الزيتون ثم يقلى البصل ويغيرون لونه.
- بعد ذلك يضاف الكبد الى البصل ويخلط جيدا ثم يضاف الفلفل الملون والطماطم والثوم المفروم والفلفل الحار.
- بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والأعشاب، اخلطي كل هذه المكونات جيدًا حتى تصل إلى مرحلة النضج.
- أخيرًا يوضع الكبد في طبق تقديم خاص ويمكننا أيضًا تقديمه مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
الطريقة الثانية: كيف تعمل كبد وأمعاء شيف الشربينة
مقادير طبخ كبد الدجاج والكرشة على طريقة الشيف الشربيني
- ربع كيلو كبد دجاج.
- ربع كيلو جرام امعاء الدجاج.
- ماء
- ربع كيلو بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قطعة فلفل اخضر.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم.
- زعتر أخضر طازج.
- كزبرة خضراء طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل.
اقرئي أيضًا: كيف تطبخين شاورما الدجاج على طريقة المتجر
طريقة طبخ كبد الدجاج للشيف الشربيني
- عند طهي الكبد والأمعاء معًا بنسبة 50٪، يجب وضع الكرشة أولاً.
- ثم يتم غمر كبد الدجاج في كمية الماء المغلي مع إضافة 3 ملاعق كبيرة من الخل ويصر لمدة دقيقتين، وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء.
- بعد أن تنضج الأحشاء، نقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم نضعها في قدر مع ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر ونقلبها على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- ثم نخرج الأحشاء من المقلاة ونضيفها إلى الكبد، ثم نحضر صلصة البصل أو يخنة في مقلاة مع ملعقة أخرى من الزبدة.
- نضع القليل من البصل المفروم ونتركه على نار هادئة، لكن قلبيه كل خمس دقائق على الأقل، حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم والكزبرة الخضراء ونخلط جيداً.
- ثم مع التحريك المستمر، أضيفي الكبد والأمعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ثم أضف كوبًا صغيرًا من الماء، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ثم في النهاية يجب إضافة مكعبات الطماطم مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تحافظ على هيكلها المتماسك.
- بعد إطفاء النار في الكبد والمعدة، نقدمها في طبق ساخن مع الخبز أو الأرز.
الطريقة الثالثة: طهي الكبدة والكرشة مع البصل لشيف الشربينا
مكونات للكبد وكرشة البصل
- ربع كيلو كبد دجاج.
- ربع كيلو جرام امعاء الدجاج.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ماء
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- قطّع 2 بصل كبير.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
إقرئي أيضا: كيف تطبخ الكبدة مع الردة كما في المحلات
طريقة طبخ الكبد والمعدة بالبصل للشيف الشربيني
- – اغسلي الكبد وكرشيه جيداً بالماء ماعدا الخل والملح، حتى لا تكون هناك رائحة كريهة من الكبد والكرشة، ثم ضعيهما في وعاء عميق.
- املئي نصف الوعاء بالماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- يوضع هذا القدر على نار بطيئة ويترك حتى يغلي.
- وبمساعدة مصفاة، يُخرج الكبد من الإناء، وتُترك الأحشاء لتلين قليلاً لمدة ربع ساعة أخرى، مما يقلل الحرارة.
- نحضر مقلاة أخرى، نضع كمية قليلة من زيت الذرة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نضع البصل المفروم مع التحريك والتقليب باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- بعد ذلك نضيف الكبد مع الحوصلة ونخلطهم جيدا.
- أضف مكعبات الطماطم مع الملح والفلفل إلى المكونات.
- نضع هذا الوعاء على نار بطيئة، ثم نترك الوعاء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق، وبعد انتهاء الفترة نرفع الوعاء عن الموقد.
- أخيرًا بعد تحضير الكبدة والحوصلة توضع في طبق التقديم وتُزين بأوراق البقدونس، ثم يُقدم هذا الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو النودلز أو المعكرونة أو الخبز.
- يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات للحشوات، سواء كانت معكرونة البشاميل أو الخبز المسطح، أو لتعبئة المعجنات.
في نهاية هذا المقال تعلمنا بعض الوصفات لطهي كبد دجاج أندريا بطرق مختلفة من قبل الشيف الشربيني وأيضًا بعض فوائد كبد الدجاج، لذا في النهاية نتمنى أن تنال إعجابكم.