كيفية صنع عجينة للبيتزا الشرقية تعد البيتزا واحدة من أكثر الأطباق شعبية لدى الناس في جميع أنحاء العالم، فهي محبوبة ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن أيضًا من قبل البالغين ؛ هذا هو السبب في أنهم يتقنونها ويحاولون دائمًا تقديمها وتنويعها لإرضاء كل الأذواق، وأحيانًا يصنعونها كطبق رئيسي، وأحيانًا كوجبة خفيفة صغيرة، وأحيانًا كحلوى.
الإيطاليون يصنعونها بطريقتهم الخاصة وشعب الشرق بطريقة أخرى. أما بالنسبة لبقية العالم، فكل بلد يبتكر إنتاجه بطريقته الخاصة والمكونات المتاحة لهم بطريقتهم الخاصة. دعنا نتعرف على أنواع البيتزا وعندما يتعلم العالم عنها، وتعلم بعض الطرق لجعلها في المنزل بأسهل الطرق وبمكونات متاحة بسهولة.
أنواع البيتزا
يوجد العديد من أنواع البيتزا التي تختلف باختلاف الدول التي يتم تقديمها فيها وتختلف باختلاف المكونات التي تضاف إليها، وإذا نظرنا إلى أنواعها فسنجد ما يلي:
بيتزا تقليدية
بيتزا تقليدية أو بدائية، مكوناتها ما هي إلا عجين وصلصة طماطم وشرائح طماطم وأحياناً لحم مفروم، وهي شكل تقليدي للبيتزا دون أي إضافات أو تغييرات أخرى.
يوجد حاليًا مجموعة من الإضافات التي يمكن إضافتها إلى البيتزا، مثل:
- الفلفل بجميع ألوانه (أخضر، أصفر، أحمر).
- بهارات مختلفة.
- الفطر أو الفطر.
- سمكة
- جمبري.
- زيتون
- حبوب ذرة.
- دجاج
- اللحم (لحم البقر أو الضأن).
- خضروات.
- بيض.
- زعتر؛
- أناناس.
- رَيحان.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل
بيتزا ايطالية
لا تختلف كثيرًا عن البيتزا التقليدية، فهي تتكون أيضًا من عجينة وصلصة الطماطم والجبن وأحيانًا اللحوم، وقد صنعتها الأمهات لأطفالهن عند ذهابهم إلى المدرسة، ثم افتتح إيطالي مطعم لبيع البيتزا ومن ثم توزيعها على أصبحت جميع المطاعم الإيطالية من الأطباق التي تشتهر بها إيطاليا.
بيتزا يونانية
تختلف البيتزا اليونانية قليلاً عن غيرها حيث أنها مغطاة بجبنة الفيتا (الجبن اليوناني) وكذلك اللحوم المحضرة بطريقة معينة تشبه الشاورما، عادةً الدجاج أو اللحم البقري والسبانخ والزيتون.
بيتزا امريكية
جلب الإيطاليون والأوروبيون البيتزا إلى أمريكا، لكنهم غيروا بعض الإضافات والمكونات، خاصة الجوانب.
معلومات تغذية البيتزا
تتكون البيتزا من الدقيق والزيت والحليب والخميرة والخضروات والبيض والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والطماطم والثوم والزيتون والملح والجبن.
تحتوي الخضار على حوالي 280 جرام.
يحتوي على ما يلي:
- محتوى السعرات الحرارية: 709
- الدهون: 42
- الدهون المشبعة: 14
- الكوليسترول: 75
- الكربوهيدرات: 55
- البروتينات: 27
أسماء البيتزا
- أولاً، بيتزا مارجريتا.
- الثانية بيتزا بالسجق.
- ثالثًا، بيتزا مع إضافات.
- الرابعة، بيتزا الطماطم.
- خامسا بيتزا بالخضار المشوية.
- سادساً بيتزا البيبروني.
- سبعة بيتزا باللحم.
- ثامنا بيتزا عشبية.
- تاسع بيتزا بالسبانخ.
- البيتزا العاشرة بالجبن.
طرق مختلفة لعمل عجينة البيتزا التي تختلف من بلد إلى آخر
الطريقة الأولى
مكونات:
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- 1/2 كوب زبادي.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى الخليط، مثل الزعتر أو مسحوق الثوم.
كيف تطبخ:
- ضعي كوبًا من الحليب ونصف كوب من الزبادي في الخلاط، ثم اخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اخلطي كوبًا من الدقيق مع الخميرة والسكر حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- تحضير وعاء خلط نظيف ووضع جميع المكونات فيه (سائل من الخلاط، جاف ومكونات أخرى).
- تخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تتماسك العجينة.
- ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى التخمر.
- في هذا الوقت، يتم تحضير مكونات حشو وطلاء صلصة الطماطم وتقطيع الخضار وتحضير الجبن المستخدم، وفيما يلي سنعرض طريقة تحضير الصلصة للبيتزا.
- بعد أن ترتفع العجينة نخرجها، ثم نضعها في صينية مناسبة ويكون سمكها مناسبًا، ونتركها ترتاح قليلًا في الصينية.
- ثم انشر صلصة الطماطم.
- ثم نضع شرائح الزيتون وشرائح الفلفل الأخضر وشرائح الطماطم.
- إذا كنت تفضل البيتزا التي تحتوي على بروتين مضاف، أضفها مطبوخة في هذه المرحلة.
- ثم نضيف أنواع مختلفة من الجبن (موزاريلا، شيدر) أو أي جبن تفضله.
- ضعي صينية الخبز في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.
- أخيرًا، نخرجها من الفرن بعد أن تنضج ونقطعها ونقدمها ساخنة.
الطريقة الثانية (طريقة عمل بيتزا مارغريتا)
- أضيفي سبعة جرامات من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر واخلطيهم بالماء الدافئ (أربع ملاعق)، ثم اتركيهم في مكان دافئ حتى التفاعل وتأكدي من جودة الخميرة.
- نحصل على وعاء نظيف ونضع فيه 350 جرام من الدقيق، نضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح، نضيف الخميرة ومزيج السكر ونضيف الماء الدافئ حسب الحاجة.
- اعجن جيدا باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- في هذا الوقت، نصنع الحشوة والصلصة والصلصة لها.
- بعد أن يرتفع العجين نحضره وننشره في صينية خبز مناسبة بحيث لا يزيد سمكها عن 6 مم.
- انشر الصلصة على العجينة.
- تُدهن الجبنة (جبنة الموزاريلا، جبنة البارميزان) على سطح العجين.
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 200 لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
- نخرجها من الفرن وقطعيها ونقدمها ساخنة.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم خطوة بخطوة
الطريقة الثالثة
مكونات:
- 6 أكواب دقيق ناعم.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر.
- ع ملاعق ملح.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الدافئة في درجة حرارة الغرفة.
كيف تطبخ:
- في البداية نضع كوبًا من الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلب جيدًا ونترك حتى يتفاعلوا مع بعضهم البعض ويقتنعون بجودة الخميرة.
- ثم نضيف بيضتين إليهما ونخفقهما بالمضرب حتى يتجانس تماما.
- ضعي ملعقة من البيكينج باودر مع 6 أكواب من الطحين واخلطيهم، ثم أضيفي كوبًا من الحليب واخلطيهم جيدًا حتى يصبحوا ناعمين.
- ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة أو الزيت حسب الرغبة.
- اعجن جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- ثم غطي العجينة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير صينية خبز مناسبة ودهنها بالزيت ورشها بالسميد.
- افردي العجينة في علبة لا يزيد سمكها عن 6 سم، ثم وزعي الصلصة فوقها وأضيفي ما تشائين من المكونات (شرائح الطماطم، شرائح الفلفل الأخضر، شرائح الزيتون، أي نوع من البروتين حسب ذوقك) .
- أضف إلى كل ذلك مجموعة الجبن التي تفضلها (موزاريلا، شيدر وأنواع أخرى من الجبن).
- أرسل إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 200 لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن وقطعيها ونقدمها ساخنة.
الطريقة الرابعة (طريقة طبخ البيتزا الشرقية)
مكونات:
- كوبين من الدقيق الفاخر.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة خميرة
كيف تطبخ:
- اخلطي جميع المكونات الجافة (دقيق، وملعقة سكر، وملعقة ملح، وملعقة خميرة، وملعقة زعتر، وملعقة بيكنج بودر).
- أضف الماء الدافئ إلى المكونات.
- اعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- نقسمها إلى كرات أصغر.
- غطيها وضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- أخرج الكرة الأولى وافردها بمسمار العجين حتى تصبح رقيقة، وادهنها بالزبدة.
- ثم نكررها مع الكرات الأخرى.
- نضع الرقائق فوق بعضها البعض.
- ضعهم في صينية مناسبة.
- انشر صلصة الطماطم.
- أضف المكونات المطلوبة (شرائح الطماطم، شرائح الفلفل، الزيتون، أيا كان نوع البروتين الذي نفضله).
- ثم أضف أنواع الجبن المفضلة لديك (موزاريلا، شيدر أو أي جبن مبشور آخر).
- ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تصبح جاهزة.
- نخرجها من الفرن وقطعيها ونقدمها ساخنة.
طريقة صلصة الطماطم للبيتزا
سخني ملعقة زيت في مقلاة، أضيفي ملعقة من الثوم المفروم، أضيفي عصير الطماطم المصفى، ثم أضيفي البهارات التالية: (ملح، فلفل أسود، كمون، زعتر، ريحان، زيت زيتون) ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج وتصبح سميكة، تضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المحضر، ترفع عن النار وتترك لتبرد.
وإذا تعمقنا في البيتزا واستمرنا في ذكر طرق تحضيرها، فلن ننهي الحديث، لأن لها عدد لا حصر له من الطرق، كل بلد وكل بلد وكل شخص يصنعها بطريقته الخاصة ووفقًا المكونات المتوفرة لديه ولكن في النهاية اتفقوا مع نفس النتيجة، وكثيرًا ما نحقق نفس المذاق بطرق مختلفة، بغض النظر عن طريقة التحضير والمكونات، ستبقى البيتزا من ألذ الأطباق التي يمكنك تجربتها في حياتك وستبقى المفضل لدى الأطفال والكبار.
اخترنا لك: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية كما في المطاعم؟
لكن في النهاية ذكرنا لكم في هذا المقال أسهل طرق عمل البيتزا ونأمل أن تجربوها وتستمتعوا بطعمها اللذيذ، كما نأمل أن تشاركوا هذا المقال في جميع المواقع وخاصة على مواقع التواصل الاجتماعي. حتى تنتشر الفائدة ويستمتع الجميع بطعم البيتزا الرائع.