الفرق بين ملح البحر والملح العادي يعتبر كل من ملح البحر والملح العادي أملاح مفيدة جدًا في عملية الطهي، ولكل منهما خصائص وخصائص تختلف عن الأخرى.
ما هو ملح البحر؟
- هو ملح يستخرج من مياه البحر ويتبخر باستخدام مجموعة من العمليات البسيطة، ويعتبر هذا الملح أكثر فائدة من أنواع الملح المعروفة.
- وذلك لأن هذا الملح يحتفظ بقيمته الغذائية والعلاجية خاصة أثناء عملية التصنيع، وتعتمد فوائد هذا الملح على المنطقة التي يستخرج منها هذا الملح.
- يتم استخراج ملح البحر على نطاق واسع من حياة البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي، ويستخدمه معظم الصيادين لتنظيف الجروح والمساعدة في عملية الشفاء والشفاء السريع والكامل.
اقرأ أيضًا: لماذا يرفع الملح ضغط الدم؟
ما هو ملح الطعام؟
- يُعرف ملح الطعام باسم كلوريد الصوديوم وله الصيغة الكيميائية (NaCL)، وهو مركب يعد أحد أكثر أنواع الملح الطبيعي شيوعًا ويوجد في شكل بلورات صلبة تعرف باسم الهاليت.
- يتم استخراج ملح الطعام من مياه البحر والمحيطات ويوجد على نطاق واسع في الخلايا والأنسجة الحيوانية.
- حيث تتم معالجة ملح الطعام في مناجم الملح أو عن طريق تبخير مياه البحر والمحيطات ومياه الينابيع الغنية بالمعادن.
الفرق بين ملح البحر والملح العادي
هناك العديد من الاختلافات بين ملح البحر وملح الطعام من حيث الملمس والطعم والمعالجة:
- عادة ما يتم الحصول على ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر والمحيطات، ويعتبر هذا الملح أحد المصادر الطبيعية للصوديوم.
- أما بالنسبة لملح المائدة، فيتم استخراجه من خلال عملية ترسيب الأملاح، ثم معالجته عبر سلسلة من الخطوات وتحويله إلى بلورات دقيقة وناعمة يمكن خلطها بسهولة وإضافتها إلى الطعام.
- تتم معالجة ملح البحر باستخدام سلسلة من العمليات البسيطة بحيث لا يفقد هذا الملح فوائده والمعادن التي يحتويها، كما أن المعادن الموجودة بداخله تضفي عليه طعمًا مميزًا ولونًا مختلفًا.
- أما بالنسبة للملح الشائع، فعند استخراجه من المياه الجوفية فإنه يخضع للكثير من المعالجة المكثفة والمعقدة حتى يتم إزالة المعادن الموجودة بداخله، وغالبًا ما يتم إضافة بعض المواد الحافظة إلى الملح للحفاظ على كتلته.
- بالإضافة إلى ذلك، فقد أضاف اليود، وهو أحد أهم العناصر الغذائية لصحة الغدة الدرقية.
فوائد ملح البحر العادي
- يعتقد الكثير من الناس أن ملح البحر أفضل لصحة الإنسان من ملح الطعام، لكن ملح البحر يحتوي على نفس كمية الصوديوم الموجودة في ملح الطعام.
- بالإضافة إلى استخراجه من مصادر طبيعية، يحتوي ملح البحر على العديد من العناصر والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك ومعادن أخرى.
- أما ملح الطعام فهو لا يحتوي على هذه المعادن، حيث يفقد الكثير منها أثناء المعالجة، ولكن في بعض الأحيان يضاف إليه اليود.
- ملح البحر مفيد لصحة الإنسان إذا استخدم باعتدال ولم يسيء استخدامه، حيث يمكن طحنه حتى يصبح طريًا ويستخدم على مائدة العشاء.
- والإفراط في تناول ملح الطعام يؤدي إلى مشاكل خطيرة تؤثر على صحة الإنسان، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي ملح الطعام على الكثير من المواد الضارة والمواد الحافظة، حيث تمت إضافة بعض المواد إليه والتي تمنع الملح من التكسير والالتصاق ببعضه البعض.
- على الرغم من احتواء ملح البحر على العديد من العناصر والمعادن، إلا أنه لا يحتوي على اليود، حيث يمكن للناس الحصول على هذه المعادن من الأطعمة الغذائية الأخرى.
فوائد الملح بشكل عام
- يعتبر الصوديوم عنصرًا غذائيًا وضروريًا لصحة الإنسان عند تناوله بنسب معينة، حيث يساعد في التحكم في ضغط الدم، بالإضافة إلى أنه يعمل على الحفاظ على التوازن الحمضي في الدم.
- الصوديوم مفيد ومهم للغاية للأعصاب والخلايا العصبية الموجودة داخل الجسم، لكن يجب الحرص على عدم الإساءة إليه.
- يحتوي ملح الطعام على اليود، وهو عنصر مهم للأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية، لذلك فهو عنصر مهم للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤثر نقص هذا العنصر في الدم على العمليات الإدراكية ومستوى نمو الأطفال ومشاكل صحية أخرى.
إقرأ أيضاً: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
أنواع الملح
يتميز الملح عادة بقدرته على التخلص من الرطوبة والمياه الموجودة في أنواع معينة من الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على تسريع عملية تسوية الطعام. هناك أنواع عديدة من الملح، منها:
1- ملح الطعام
- ملح الطعام هو أحد أكثر أنواع الملح شيوعًا التي يستخدمها كثير من الناس، حيث يخضع ملح الطعام لعملية معالجة معقدة ومتكررة حتى يتم التخلص من الشوائب الموجودة بداخله.
- وعند معالجته يفقد الكثير من العناصر والمعادن المهمة الموجودة فيه، ويبقى عنصر الصوديوم فقط.
- بالإضافة إلى ذلك، يضاف إليه ملح الطعام مع بعض المواد التي تمنع التكتل وتعزز عملية الذوبان السريعة.
- يحتوي ملح الطعام على نسبة كبيرة من كلوريد الصوديوم، أكثر من 97٪، وكذلك اليود الذي يمكن أن يضاف إليه في بعض الأنواع.
2- ملح البحر
- يعتبر ملح البحر من أهم أنواع الملح الذي يتم الحصول عليه من مصادر طبيعية، حيث يتم الحصول عليه بعد تبخر مياه البحر والمحيطات.
- يتكون هذا الملح بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم، إلى جانب العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم، إلى جانب بعض العناصر الثقيلة مثل الرصاص.
- وجود هذه العناصر مرتبط بدرجة سواد الملح، فكلما زاد تركيز هذه المعادن، زادت درجة الظلمة وارتفاع نسبة الشوائب بداخلها.
- هذا الملح له نكهة قوية بالإضافة إلى قوامه الخشن على عكس ملح الطعام، وهذا النوع من الملح يتعرض للعديد من الملوثات والشوائب التي تسبب أضراراً جسيمة لصحة الإنسان.
3- ملح كوشير
- غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الملح في عملية إزالة الدم من اللحوم قبل أكلها، واليهود من بين الأشخاص الذين يستخدمون هذا الملح غالبًا في طبخهم.
- وذلك لأن هذا الملح له قدرة ملحوظة على تغطية الطعام بشكل كبير دون امتصاص الطعام.
- يتميز هذا النوع من الملح بقوامه الخشن، بالإضافة إلى البلورات الكبيرة التي يمكن لأي شخص حملها بسهولة بأطراف أصابعه.
- تشبه رائحة هذا الملح رائحة ملح الطعام، لكنه لا يحتوي على اليود أو المواد التي تمنع التكتل.
- تزن ملعقة كبيرة من ملح الكوشر أقل من نفس الكمية من ملح الطعام.
4- ملح الهيمالايا
- يأتي هذا الملح من باكستان ويتم استخراجه من أكبر مناجم الملح في العالم.
- يحتوي هذا الملح على نسبة قليلة جدًا من أكسيد الحديد مما يضفي عليه لونًا ورديًا مميزًا، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ولكن بكميات قليلة جدًا.
- يتميز هذا الملح باحتوائه على نسبة صغيرة جدًا من عنصر الصوديوم مقارنة بالنسبة الموجودة في ملح الطعام.
- لذلك فإن هذا الملح مهم لصحة الجسم عند استخدامه باعتدال وبشكل صحيح، حيث أنه يدعم صحة الجيوب الأنفية ويساعد الإنسان على النوم بشكل أفضل، بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
ضرر الملح
للملح العديد من الأضرار التي لا تعتمد على الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة من الملح، كما أن نقص الملح يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا، منها:
- يؤدي انخفاض نسبة الملح في جسم الإنسان إلى زيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم وزيادة الدهون الثلاثية في الجسم.
- إن تناول كمية قليلة من الملح طوال اليوم يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، وبالتالي يزيد من معدل الوفيات.
- تزداد مقاومة الجسم للأنسولين نتيجة لانخفاض نسبة الملح في جسم الإنسان.
- ومع ذلك، عند الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى إصابة الشخص بالعديد من الأمراض، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية، بالإضافة إلى حدوث مشاكل خطيرة في وظائف الكلى.
شاهدي أيضاً: ما فائدة ملح البحر؟
في نهاية رحلتنا مع الاختلاف بين ملح البحر والعادي، يجب على الشخص الاعتدال في استهلاك الملح نهارًا حتى لا يعاني من أمراض تؤثر على صحته.