اللحوم من الأنظمة الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية، كما أنها غنية بالبروتينات الحيوانية التي يحتاجها الجسم حقًا.
تتكون اللحوم من عدة أجزاء، ولكل جزء طريقته الخاصة في الطهي، مما يجعلنا في السطور التالية نتطرق إلى طريقة طبخ الفلتو عرق، وهو أحد الأجزاء المفضلة من اللحوم.
طريقة عمل انفلونزا العرق
الوريد الوريدي هو جزء من الماشية ويعتبر جزءًا من منطقة الفخذ المنفصلة عن العظم.
وسنقدم طريقة بسيطة للغاية لصنع تعرق فيلتو، وهي كالتالي:
مكونات
- كيلوغرام من العرق فيلتو.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير والتحضير
- نغسل العرق فيلتو جيدًا بالماء والخل، ثم نجفف بقطعة قماش قطنية.
- نرش الفيلتو بالملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود ونفرك جيدا من جميع الجوانب.
- يتم ربط سباق اللحام برباط أسطواني.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم نضع فيلتو بوتا ونقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع بوتا فيلتو في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج بالكامل.
- وأخرجي الفلتو المتعرق من الفرن واتركيه لمدة خمس دقائق، ثم غطيه بورق القصدير.
- يتم تقطيع فيلتو إلى شرائح بسكين.
- تقدم مع سلطة بسمتي و طحينة بيضاء أو مطحونة.
مكونات الفلتو مع أرز بسمتي
أحد أنواع الأرز الذي أصبح شائعًا جدًا في المطبخ المصري والعربي هو أرز البسمتي، واليوم نقدم طريقة لعمل أراك فيلتو مع أرز بسمتي.
مكونات
- غارق في العرق وزنه كيلو.
- 2 بصل وسط.
- فصوص ثوم كاملة مقشرة.
- 2 طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر وورق الغار والهيل.
- ليمون مجفف.
- 2 بطاطس
- أرز بسمتي.
كيف تستعد
- تُلف فيلتا جيدًا على شكل أسطواني، ثم تقطع قليلاً بسكين وتوضع الثوم.
- يرش فيلتو بالملح والفلفل ويفرك جيدا.
- ثم سخني الزيت في مقلاة واقلي الفيلتو حتى يقلى اللحم تمامًا.
- اقلي البصل والطماطم والفلفل الأخضر في نفس المقلاة حتى تنضج.
- يوضع فيلتو في صينية خبز بالفرن مع الخضار المطبوخة معه.
- يُطهى الأرز عن طريق وضع الزيت النباتي في مرجل وإضافة البهارات والليمون المجفف والهيل وورق الغار.
- ثم يتم خلط هذه المكونات حتى تمتزج ويضاف الماء المغلي إلى كمية الأرز.
- انتظر حتى يغلي الماء ثم نضع الأرز بعد غسله بالماء وتجفيفه.
- اترك الأرز حتى يصبح جاهزًا.
- يقطع فيلتو شرائح ويقدم مع أرز بسمتي.
يتم تقطيع مكونات العمل جيدًا
وهنا نذكر طريقة أخرى يتم بها صنع وريد فيلتو وهي قطع الوريد فيلتو ويتم ذلك على النحو التالي:
مكونات
- عرق فيلتو بالكيلو.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة مطحونة.
- يقطع الثوم أيضا.
- بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بهارات اللحوم.
- الخضروات الطازجة.
كيف تستعد
- يُغسل عرق فيلتو جيدًا ويُجفف من الماء.
- اربطي الفلتو جيدًا في شكل أسطواني، ورشي الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والبصل ومسحوق الثوم والزيت وافركيهم جيدًا.
- اتركي العرق في الثلاجة طوال اليوم.
- بعد ذلك نحضر مقلاة بالزيت النباتي ونحميها ونضع فيها رقائق الفيلو ونقلب من جميع الجهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتم إحضار صينية ويتم تنظيف العديد من الخضروات الطازجة ووضعها في الدرج بأكمله.
- في منتصف الخضار، نضع عروق القطيفة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن وغطيها بورق الألمنيوم واتركيها للمدة المناسبة حتى تنضج.
- يتم إخراجها من الخارج، ويتم تقطيع اللحم وتقديمه على طبق بالخضار، لأنهم شربوا من صلصة اللحم.
اخترنا لك: كيف تطبخ اللحم على الشواية
طريقة طبخ فتة العرق مع الخضار المشوية في إبريق
من أشهر طرق شوي العرق بالخضار، أما في الحلو فهو لذيذ وسهل التحضير كالآتي:
مكونات
- العرق من العرق.
- حب الفلفل الأسود.
- وكذلك الفلفل الأسود والملح.
- وكذلك الزعتر وإكليل الجبل.
- ليمون مجفف.
- كزبرة و قرنفل.
- زبدة نباتية.
- خليط الثوم والبصل والخضروات حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يُغسل عرق اللب جيدًا ثم يُجفف، وتُفتح الشقوق بسكين لوضع الثوم فيها.
- وعاء فيلتو متبل بالملح والفلفل ومسحوق الزعتر وإكليل الجبل.
- اقلي قطعة العرق في الزبدة على النار في الشواية.
- نحضر قدرًا، ويفضل قدر ضغط، ونسكب فيه الماء المغلي ونضع فيه البصل والليمون وورق الغار والفلفل والقرنفل في الماء.
- تُترك لتغلي في الماء.
- بعد ذلك، يتم وضع قدر Velto في الأسطوانة وإغلاقها حتى تستوي تمامًا.
- يُقلى مزيج الخضار في مقلاة على النار، ويُضاف صلصة أراك فيلتو.
- بعد ذلك، يُزال عرق الفيلتو من القدر، ويُغطى بورق الزبدة ويوضع في الثلاجة.
- أخرجي القطيفة من الثلاجة وقطعيها إلى شرائح وضعيها مع الخضار لنضجها لمدة 5 دقائق.
- يتم تقديم أراك فيلتو مع الخضار مع أرز بسمتي أو خبز محمص.
شاهدي أيضاً: جولاش باللحم المفروم مرفا الشافعي
كيف نعرف عرق فيلتو؟
- يقع الوريد الفلتي على الفخذ في أسفل الساق وفي المنطقة الخلفية بالقرب من الذيل.
- تعتبر أفضل قطعة لحم تؤكل في العجل، وكذلك تقطع من هذه المنطقة، شريحة لحم الخاصرة، شريحة لحم وشريحة لحم.
- كما يتميز هذا اللحم بخشونته وسماكته الكبيرة، وينصح بربط هذه القطعة من اللحم قبل أن تستقر لتقطيعها إلى شرائح خفيفة لمذاق جيد وقوام ناعم بعد الطهي.
- يعتبر هذا اللحم من أفضل أنواع اللحوم في العالم، ويفضل العديد من الطهاة استخدامه في الطبخ.
- وهو منتشر في الدول الأوروبية وهناك مطاعم متخصصة فيه.
- يحتوي فيلتو أو تريبانكو على العديد من القيم الغذائية العالية، لكن به العديد من الأصناف التي يمكن صنعها منه.
فوائد ومضار لحوم البقر
هناك فوائد عديدة لأكل اللباد وأكل جميع أجزاء البقرة ككل له فوائد عديدة ويمكن أن نذكر بعضها على النحو التالي:
- يساعد تناول لحم البقر على تنظيم نسبة السكر في الدم وله فوائد كبيرة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- كما أنه يزيد من قدرة جهاز المناعة في الجسم، حيث يقوي الجسم ويجعله قادرًا على مقاومة الأمراض.
- كما أنه يعتبر من الأطعمة التي تقلل من الاكتئاب والتوتر والقلق.
- يساعد تناول اللحم البقري على التخلص من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية التي يتم تناولها بكميات طبيعية.
- يساعد لحم البقر أيضًا في دعم حاسة الشم لدى الشخص.
- يساعد خلايا الجسم على النمو بسرعة في الجروح والحروق.
- يعمل لحم البقر أيضًا عند تناوله على حماية الجسم من السرطانات المختلفة.
- هذا يعطي قوة كبيرة لكل من العظام والأسنان.
ولكن على الرغم من الفوائد العظيمة التي يجلبها لنا، إلا أن هناك بعض العيوب وهي:
- يؤدي استخدامها بكميات كبيرة إلى زيادة رواسب الدهون ويهدد بأمراض القلب.
- الإكثار من تناول اللحوم يؤدي إلى الإصابة بالنقرس، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة محتوى حمض البوليك في الجسم.
- بالإضافة إلى أن تناول اللحوم بكثرة يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
- قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي وصعوبة في هضم اللحوم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: الوجبات السريعة باللحم المفروم
من بين العناصر التي حظيت بتقدير كبير في المطابخ الوصفات المختلفة لسباق فيلتو، والتي برع فيها الطهاة.
في السطور السابقة، تحدثنا عن الطرق المختلفة للعمل مع عرق فيلت وشرحنا بعض مزايا وعيوب تناول الكثير من اللحم البقري.