كم عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الكبد وما هي فوائده وأضراره لا توجد العديد من المنتجات التي تسمى “سوبرفوودس”.
ومع ذلك، يعتبر الكبد أحد هذه الأطعمة، فقد كان الكبد في يوم من الأيام مصدرًا غذائيًا شائعًا وشعبًا، فهو غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
كم عدد السعرات الحرارية في الكبد وما فوائدها ومضارها؟
يعد الكبد عضوًا حيويًا في كل من الإنسان والحيوان، وعادةً ما يكون أكبر عضو داخلي.
كما أن لديها العديد من الميزات الهامة مثل:
- القيام بمعالجة الأغذية التي يتم هضمها من خلال القناة الهضمية.
- إنهم يخزنون الجلوكوز، وكذلك الحديد والفيتامينات، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
- تنقية الدم من الأدوية والسموم.
حيث كان الكبد الحيواني، إلى جانب لحوم الأعضاء الأخرى، منتجًا غذائيًا ذائع الصيت ومعروفًا.
ومع ذلك، وجدنا أن الناس يميلون إلى اللحوم العضلية أكثر من الأعضاء.
على الرغم من قلة شعبيته، يُعد الكبد أحد أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب.
يعتقد الناس أن الخضار والفاكهة هي مصدر للفيتامينات والمعادن، لكن الكبد من الناحية التغذوية يحتوي على أكثر بكثير من مجموعة من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم.
يمكن أن توفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من RDI للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية وعالية الجودة.
قد تكون مهتمًا بـ: ما هي الغدة الكظرية والنظام الغذائي المناسب لها؟
فيتامينات وبروتينات الكبد
يعتبر الكبد غذاءً رخيصًا ومتوفرًا ويمكن شراؤه من محلات البقالة والجزارين، وعلى الرغم من أنه يمكن أكل الكبد من معظم الحيوانات، إلا أن المصادر الشائعة هي (لحم البقر والدجاج والبط والضأن).
بالإضافة إلى كونه مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية، يحتوي كبد البقر على العناصر الغذائية التالية:
- فيتامين ب 12: يساهم فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك الحمض النووي، ويشارك في وظائف المخ الصحية.
- فيتامين أ: فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والتكاثر.
- بالإضافة إلى أنه يحسن أداء بعض الأعضاء مثل القلب والكلى.
- الريبوفلافين (ب 2): الريبوفلافين ضروري لنمو الخلايا ووظيفتها، ويساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
- حمض الفوليك (ب 9): حمض الفوليك عنصر غذائي رئيسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
- الحديد: الحديد هو عنصر غذائي رئيسي آخر يساعد على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، والحديد الموجود في كبد البقر هو حديد الهيم الذي يمتصه الجسم بسهولة.
- النحاس: ينشط النحاس عددًا من الإنزيمات التي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة وأيض الحديد ووظائف المخ.
- الكولين: يوفر الكبد كل الكمية المطلوبة للمرأة وتقريباً كلها للرجال، كما أن الكولين مهم أيضاً لنمو الدماغ وكذلك وظائف الكبد.
لقد اخترنا لك: هل معجون الطماطم مسموح به في حمية الكيتو؟
محتوى السعرات الحرارية في كبد البقر
يحتوي كبد البقر على سعرات حرارية أقل من العديد من أنواع اللحوم الأخرى من حيث السعرات الحرارية.
يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات، وفي الواقع فإن لحوم العضلات الأكثر شيوعًا هي فقيرة نسبيًا بالمغذيات.
تحتوي شريحة لحم الفيليه (100 جرام) أو شريحة لحم الضأن على أكثر من 200 سعرة حرارية.
بينما تحتوي نفس الكمية من كبد البقر (100 جرام) على 175 سعرة حرارية فقط، مما يوفر أكثر من كل فيتامين ومعظم المعادن من لحم الضأن واللحوم الحمراء العادية.
- عندما تتوقف عن تناول السعرات الحرارية، فإنك تنحرف تمامًا عن النظام الغذائي الصحي، لذلك من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
- على الرغم من وجود العديد من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات أو فيتامينات ومعادن عالية الجودة.
- ومع ذلك، لا يوجد طعام آخر يحتوي على نفس مجموعة أو كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبد.
- علاوة على ذلك، ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية يقلل الجوع، مما يعزز فقدان الوزن.
- 25٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون في الكبد، مقارنة بـ50-60٪ من السعرات الحرارية في شرائح اللحم والضأن.
فوائد كبد البقر
- يوفر الكبد بروتينًا عالي الجودة. يعد البروتين أمرًا حيويًا للحياة ويوجد في كل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا.
- لأنه يعمل على إنتاج الخلايا وإصلاحها، كما أنه يعمل على استخلاص الطاقة من الغذاء.
- يتكون كبد البقر من أكثر من ربع البروتين، بالإضافة إلى أنه يعتبر بروتين كامل ومجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
- الأحماض الأمينية هي أساس تخليق البروتين، ويمكن إنتاج بعض الأحماض الأمينية في الجسم.
- لكن يجب أن تأتي الأحماض الأمينية الأساسية من الطعام.
هل يزداد وزن الكبد؟
ثبت أن تناول الكثير من البروتين يساعد في إنقاص الوزن عن طريق تقليل الجوع والشهية.
بالإضافة إلى ذلك، وجد أن البروتين يعمل على تثبيط الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.
لذلك لا يزيد وزن الكبد، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من البروتين إلى زيادة معدل الأيض.
والعمل على تناول الكثير من البروتين يساعد في بناء كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن والحماية من الضعف.
تلف الكبد
قد لا يكون الكبد مناسبًا للجميع، فهناك مجموعات معينة قد لا ترغب في تناول الكبد أو أن تكون مصدرًا لتلف الكبد، مثل:
النساء الحوامل
سبب الخوف من تناول الكبد أثناء الحمل هو احتوائه على فيتامين أ الموجود في الكبد وقد تم ربطه بعيوب خلقية.
ومع ذلك، فإن الخطر الدقيق غير واضح، وعلى الرغم من أنه من الآمن استهلاك كميات معينة من الكبد أثناء الحمل، فمن المهم توخي الحذر.
الأشخاص المصابون بالنقرس
النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ينتج عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم. تشمل الأعراض ألمًا وتيبسًا وتورمًا في المفاصل.
يحتوي الكبد على نسبة عالية من البيورينات التي تشكل حمض البوليك في الجسم، لذلك من المهم الحد من استهلاك الكبد في مرض النقرس.
هناك أيضًا العديد من الأشخاص الذين يشككون في تناول كبد البقر ويتساءلون عما إذا كان ذلك ضارًا بالصحة.
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان الكوليسترول يمثل مشكلة عندما يحتوي الكبد بالفعل على الكثير من الكوليسترول.
هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الناس، حيث اعتاد الناس على الاعتقاد بأن الكوليسترول الغذائي يسبب أمراض القلب.
ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا ليس هو الحال بالنسبة لمعظم الناس.
في حالة تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فإن الجسم ينتج كميات أقل منه للحفاظ على التوازن.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: أفضل وأسرع حمية كيميائية
كانت هذه لمحة عامة عن عدد السعرات الحرارية في الكبد، وما فوائدها ومضارها؟ أين يمكنك التعرف على كبد البقر ومحتواه من السعرات الحرارية، وما هي أضراره وكيف يمكن تناوله.