تعتبر جبنة أكافي من أهم أنواع الجبن الأبيض، وهي مصنوعة من حليب البقر والماعز، وهذا هو سبب أهميتها.
وكيف يتم صنعه بالطريقة التي يعمل بها، بأبسط المكونات وأفضل الطرق. هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي. تابع مقالتنا المميزة دائمًا،.
ما هي جبنة أكافي؟
- جبن أكافي من أهم أنواع الجبن المستخدمة في صنع الكنافة، ويستخدم كملء للكنافة.
- بالحشوة تنتمي إلى مجموعة الحلويات الأخرى حيث تدخل في إنتاج الحلويات الشرقية والغربية.
- كما أنها تستخدم في العديد من الكيكات والسلطات، خاصة بعد النقع في الماء والتحلية.
- إنه نوع من الجبن ذو مذاق حلو. كما أنه نوع من الجبن الفلسطيني، مما يعني أن دولة فلسطين هي أساس نشأته.
- أما الدول الأخرى التي تنتج هذا النوع من الجبن، لبنان وقبرص وسوريا، فلها طعم مالح وبالتالي فهي منقوعة.
- حتى تتخلصي من ملحتها وتخلطيها بشراب السكر.
إقرأ أيضاً: أنواع الجبن وأسمائها بالتفصيل
طرق صنع جبنة أكافا
مكونات
- ستة لترات من حليب الماعز أو حليب البقر كامل الدسم.
- إنزيم اللاكتيك على شكل أقراص تباع في الصيدلية على شكل أقراص صغيرة مستديرة.
- مما يخمر الحليب ويساعده على الانفصال عن مصل اللبن.
- ملح خشن
كيف تستعد
- سخني كمية قليلة من الحليب في قدر من الستانلس ستيل واتركيها حتى الغليان.
- ثم يتم إبعاده عن الحرارة ويترك حتى يبرد ويسخن لدرجة يستطيع الجسم تحملها.
- يمكنك أيضًا قياس درجة الحرارة من خلال أحد المقاييس القياسية.
- يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب 40 درجة مئوية ويمكن قياس درجة الحرارة بلمسها.
- يضاف قرص واحد من المنفحة إلى الحليب حتى يذوب تمامًا.
- وتصل لدرجة الحرارة المناسبة، ثم يحرك الحليب جيداً.
- المقلاة التي تحتوي على الحليب مغطاة جيدًا ومغلقة بإحكام بغطاء من الصوف.
- ضع القدر في مكان دافئ لمدة خمس ساعات على الأقل، بعد مرور هذه الساعات، يتم فتح الغطاء وإخراج القدر.
- حتى نلاحظ تشكيله وأصبح قالبًا للجبن، نمر عليه سكينًا ونقطعه إلى قطع، ونغطي القدر مرة أخرى بقطعة قطن.
- ونضعها في مكان دافئ لمدة خمس ساعات أخرى.
اتبع طريقة التحضير
- بعد مرور هذه الساعات الخمس، ارفع الغطاء وافتح القدر، وسنجد أن قطع الجبن قد انفصلت تمامًا عن الحليب.
- وجمع في الجزء العلوي من القدر، قم بتصفية الجبن من مصل اللبن باستخدام غربال ناعم.
- يتم تحضير شاش من طبقتين ويوضع فيه الجبن ويترك لمدة خمس ساعات.
- للتخلص من الماء الزائد فيه.
- في نهاية خمس ساعات، يتم فتح الشاش، يتم تقسيم الجبن إلى ثلاث قطع متساوية وتشكيل كرة.
- في الوقت نفسه، يجب ضغطها جيدًا بيديك، مع كل من الكرات التي تم قطعها على هذه القطع من الشاش.
- أغلق بإحكام وضع أقراص الجبن في مصفاة.
- يتم وضع كل ما هو ثقيل على قماش قطني مغطى بقطعة قماش جبن، ويتم ضغطه باليد ويترك لمدة خمس ساعات.
- ثم نزيل الجبن عن الشاش المغلف، ونلاحظ أن الجبن يتجمد مع الماء الزائد والرطوبة فيه.
- ثم يتم تشكيلها على شكل مستطيل ذي جوانب مستديرة.
- يوضع الجبن في غربال به ثقوب كبيرة، ثم يرش بالملح ويترك لمدة يومين.
- لذلك عند القيام بهذه الخطوة ستلاحظ مجموعة من الملاحظات أهمها التخلص من كل الماء الموجود فيها.
- كما أنها ستصبح صلبة وجاهزة للأكل وكحلوى، وستكون بأرخص وأسهل طريقة ممكنة.
تناول جبن الأكافا
- تستخدم جبنة أكافي في الأطباق اليومية.
- يستخدم جبن أكافي أيضًا في صناعة الحلويات.
- تستخدم جبن أكافي على نطاق واسع في صناعة الحلويات الشرقية مثل اللقيمات والكنافة والجبن الحلو.
- كما تستخدم جبنة أكافي كملء للكعك والفطائر مثل الكتيفة.
- يؤكل جبن أكافا على الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
- يمكن صنع شطائر جبنة أكافي بالخضروات، ويمكن أيضًا تحويلها إلى مناقيش لذيذة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: ما هو جبن الماسكاربوني؟
كيفية نقع جبنة أكافي
- جبن أكافي، عند شرائه، يكون له طعم مالح قليلاً وبالتالي يحتاج إلى عملية نقع.
- لإزالة الملح من مذاقه.
- خاصة إذا تم استخدامه للحلويات، حتى لا يضر المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- يتم ذلك أيضًا عن طريق تقطيع قالب الجبن إلى شرائح رقيقة بسكين.
- ضع الشرائح في وعاء مناسب واسكب عليها كمية قليلة من الماء حتى تغمرها المياه تمامًا.
- وركبوا في الماء يوم كامل.
- مع التغيير المستمر من وقت لآخر لتحقيق الملوحة المطلوبة.
- إذا لزم الأمر، قم بتصفية الجبن من الماء من خلال غربال ناعم.
شاهد أيضاً: كيفية عمل صلصة جبن شيدر سائلة
في نهاية اليوم، قمنا بتغطية كل ما يتعلق بجبن أكافي وكيفية صنعه بشكل عام، لذلك نأمل أن تكون قد وجدت هذا الموضوع مفيدًا.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، فمرحبا بكم.