طريقة طبخ الكبدة والكرشة: يعتبر طاجن الكبدة والكرشة من ألذ الأطباق وأرقىها خاصة عندما يتم تحضيرها من الطاجين، وهي من الأطباق المفضلة لدى معظم الناس، لذلك يبحث الكثير من الناس عن طريقتها.
طريقة طبخ الكبدة والكرشة
المكونات المطلوبة
- ½ كيلوجرام من الكبد والأمعاء.
- 3 بصل وسط.
- حبة صغيرة فلفل أحمر.
- 3 حبات فلفل بارد.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو العنب.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- يغسل الكبد والكرشة جيداً لإزالة رائحة الكبد والكرشة، ثم يفصل الكبد عن الكرشة، وينظف الكرشة جيداً لإزالة طبقة الدهون.
- ثم تغلي الحوصلة في ماء ساخن لمدة عشر دقائق فقط ثم تقطع الحوصلة إلى قطع متوسطة الحجم وتقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم ثم توضع على جانب واحد.
- ثم يقطع الفلفل الحار والبارد والبصل إلى شرائح.
- ثم نحضر وعاء ونصب فيه القليل من الزيت ثم نضع فيه البصل والبازلاء ورشة ملح.
- ثم اخلطي جميع المكونات حتى تتحول إلى اللون البني لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الكبد والحوصلة إلى المكونات واخلطيها جيدًا.
- ثم نضع حبات الفلفل الأسود عليها، ثم اتركها على النار حتى تصبح جاهزة لمدة عشر دقائق.
- في المرحلة الأخيرة من نضج الكبدة والكرشة نسكبها بخل العنب ثم قدمها ساخنة في طبق مع شرائح الطماطم.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ طاجن البامية بدون لحم
طريقة طبخ الكبدة والكرشة في صينية البطاطس
المكونات المطلوبة
- 2 بطاطس.
- ½ كيلوجرام من الأمعاء والكبد.
- 2 قطعة بصل مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- نظف أمعاء الدجاج والكبد جيداً، ثم اغلي لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم يتم تقطيع الكبد والأمعاء إلى قطع متوسطة الحجم بحيث يسهل تناولها.
- ثم نحضر صينية الخبز ونضع فيها بعض زيت الذرة.
- ثم نضع نصف كمية الثوم والبصل ونحركهما لبضع دقائق لا تزيد عن ثلاث دقائق، ثم نضيف شرائح البطاطس ونخلط جيداً.
- ثم غطي صينية الخبز واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع باقي شرائح البصل وكمية الثوم في قليل من الزيت ونضيف الحوصلة والكبد ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
- اتركيها على النار لمدة 10 دقائق، ثم ضعي البطاطس على الحوصلة والكبد، واخلطيها جيدًا واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود إلى جميع المكونات ونخلطها جيداً، ثم قدميها ساخنة.
كيفية طبخ الأمعاء والكبد بالفلفل
مكونات
- نصف كيلو كرشة وكبد دجاج لكل منهما.
- 3 فصوص متوسطة من الثوم المفروم.
- 2 قرون فلفل أخضر.
- ركن واحد من الفلفل الحار.
- 1 ونصف ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة كمون، فلفل أسود، كزبرة جافة وملح.
- القليل من الزبدة.
طريقة المعالجة
- اغسلي أمعاء الدجاج والكبد جيداً، ثم انقعيهما في الماء مع الفلفل الأسود والخل لمدة 10 دقائق.
- ثم اغسلهم جيدًا مرة أخرى ثم قطّعوا الحوصلة والكبد إلى قطع متوسطة الحجم ثم اشويهم.
- ثم نضيف البهارات والبهارات للدجاج ورشة ملح وفلفل أسود ورشة كل من القرفة والكزبرة وبصل متوسط الحجم ونخلط جيداً ونتركها على النار.
- بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني، قم بغليه في الماء واتركه حتى يصبح طريًا.
- ثم نضع المقلاة على النار ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت مع القليل من الزبدة.
- ثم نضيف إليها الثوم المفروم ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم نضيف الكبد والحوصلة.
- ثم نخلطهم جيداً ونتركهم على نار عالية حتى يتغير لون الأحشاء والكبد، ثم قلل الحرارة واضبطها.
- ثم نضع عليها البهارات والخل ونضع ملعقة صغيرة من الزبدة حتى يتحول لون الكبد والأمعاء إلى اللون البني.
- ثم نضيف الديك الرومي والفلفل الحار إلى جميع المكونات ونخلطهم جيداً وبمجرد أن ينضج الفلفل نرفع المقلاة عن النار.
- وفي النهاية، قدمي الكبد والمعدة ساخنين مع القليل من سلطة الطحينة والنعيم والشفاء.
- إليك كيفية عمل طاجن الكبد والقشرة كيف يعمل طبق الكبد.
قد ترغب أيضًا في التعرف على: كيفية صنع طاجن مكرونة الدجاج
طريقة طبخ كبدة دجاج مع أرز بسمتي
مكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ½ كيلوجرام من الأمعاء والكبد.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- بصلة كبيرة.
- 2 قرون فلفل أحمر مطحون.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- قليل من الفطر.
طريقة طبخ الكبدة والكرشة
- نظف الكبد والقوانص جيدًا، ثم اغمر الأحشاء في الماء المغلي بورق الغار ورشة ملح الطعام والخل واتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم قم بإزالة الكبد والحوصلة من الماء، وجففها جيدًا، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء ونصب فيه القليل من الزيت، ونضع المكونات أيضًا: فلفل أسود، ملح، ثوم، بصل، صوص، فطر، كركم ومكعب من مرق الدجاج.
- اخلطيهم جيداً، ثم اسكبي الماء الساخن واتركيهم على النار حتى الغليان.
- ثم نضيف الكبد والأحشاء والأرز إلى باقي المكونات، ثم نضيف الماء والملح ونخلط جيداً ونتركه يغلي حتى يمتص الأرز.
- بمجرد أن تنضج، قدمها ساخنة في طبق وبصحة وعافية.
- طريقة عمل طاجن الكبد والكرشة مع أرز بسمتي، طريقة عمل طاجن الكبد والكرشة.
طريقة عمل طاجن كبدة الدجاج بالأرز المصري
المكونات اللازمة لهذه الوصفة
- 4 أكواب أرز مصري أبيض.
- 3 بصل متوسط الحجم.
- 2 فلفل ملون، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- جراب واحد من الفلفل الأخضر الحار.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 كيلو كرشة وكبد.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- القليل من مسحوق الغار.
- كوب من الماء المغلي.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- يرش القليل من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الوصفة
- نظف الأمعاء والكبد جيداً، ثم نقطع الكبد والكرشة إلى قطع صغيرة.
- ثم صفيهم من الماء، ثم أحضر وعاءً وضعي فيه الزيت والزبدة، وأضيفي إليهم كمية من الثوم والبصل.
- نخلطها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضع الأحشاء ونقليها، ونرش عليها القليل من الفلفل الأسود.
- ثم نسكب نصف كوب من الماء، ثم نغطي الوعاء حتى يصبح طرياً، ثم نضع الفلفل الحلو والفلفل الحار ويدهن.
- ثم نضع الكبد ونخلطه جيداً مع باقي المكونات، ثم نضع فوقها البهارات.
- ثم نضع الأرز ونملأه بالماء المغلي بما يتناسب مع كمية الأرز.
- اخلطي جيدًا مع باقي المكونات، ثم اتركيه على نار عالية حتى يمتص الأرز الماء، ثم خففي الحرارة حتى ينضج.
- ثم في النهاية، قدمت الطاجين ساخناً على طبق، وصنعت طاجن كبدة وكرشة مع أرز مصري بطريقة مبهجة وشفائية.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع طبق فريك
هذا مقال عن كيفية عمل طاجن الكبدة والكرشة بطرق مختلفة.