إنه لأمر مؤسف أن تأكل الخبز الأبيض، فكثير من الناس يحبون أكل الخبز الأبيض أو الخبز الشامي، لكن هذا يمكن أن يكون ضارًا جدًا بالصحة، خاصةً بالمقارنة مع الخبز المحلي الذي يحتوي على الردة.
مساوئ الحياة البيضاء
- يعطي الجسم الشعور بالجوع، حيث لا يحتوي على قشر القمح الغني بالألياف، مما يسبب الشعور بالشبع، وبالتالي يشعر الإنسان بعد الأكل بالجوع ويحتاج إلى المزيد من الطعام، على عكس الخبز الأسمر الذي يحتوي على الكثير من الألياف.
- يحتوي على مواد كيميائية، وتجدر الإشارة إلى أن الدقيق الأبيض لا يكتسب هذا اللون حتى يتم إزالته من قشر القمح ويتم ذلك من خلال سلسلة من خطوات المعالجة الصناعية.
- نقص المغذيات: وفقاً للعديد من الدراسات، فإن نخالة القمح غنية بالعناصر الغذائية، لذلك ينقص الخبز الأبيض لأنه يفتقر إلى النخالة الرئيسية.
- وهذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة، وأهمها مرض السكري، وذلك لمساهمته في تراكم الدهون ودهون الجسم (خاصة في منطقة البطن)، والتي تنتج عن نقص الألياف.
- غير مفيد للقلب والأوعية الدموية كما نعلم جميعًا، يمكن للحبوب الكاملة أن تحمي جسم الإنسان من العديد من المشاكل الصحية، خاصةً المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
- كما يظهر الطعم السيئ والمذاق اللاحق بسبب نقص العناصر الغذائية في الخبز الأسود، فضلاً عن تأثيرات عمليات الإنتاج الكيميائي.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط أحيانًا إلى تراكم الفضلات في المعدة، مما قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون.
أنظر أيضا: القيمة الحرارية للخبز البلدي
خمس فوائد للتخلي عن الحياة البيضاء
- فقدان الوزن بعد التوقف التام عن تناول الخبز في فترة قصيرة من الزمن، يبدأ جسمك في فقدان الوزن، حيث أنه في كل مرة تأكل فيها الخبز، تنخفض نسبة الكربوهيدرات التي تدخل الجسم بشكل كبير.
- يسبب الخبز الأبيض عسر الهضم والانتفاخ، وفي بعض الحالات يكون السبب الأول لألم المعدة.
- لا تحتوي الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض على العناصر المفيدة التي يتم الحصول عليها من الخبز الأسود.
- لا يحتوي الخبز على أحماض أمينية تساعد على نمو العضلات والتي بدورها تزيد من كمية الماء في الجسم.
- تُضاف إنزيمات الكائنات المعدلة وراثيًا إلى الدقيق الأبيض لجعل الخبز أكبر حجمًا وزيادة مدة الصلاحية، ولكن هذه المواد يمكن أن تكون مهددة للحياة.
بدائل حمية الحياة البيضاء
- خبز الشوفان يحتوي هذا النوع من الخبز على الشوفان الذي يعتبر من أفضل العناصر الغذائية لجسم الإنسان ويمكن أن يجلب طاقة عالية للجسم ويمنح الجسم الشعور بالدفء والشبع.
- بذور الكتان هي واحدة من أفضل الأشياء الموجودة هناك. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا النوع من الخبز يحتوي على مغذيات عالية الجودة، فإنه يمكن أن يحفز الشعور بالشبع ويعزز حركة الأمعاء.
- خبز القمح الذي يحتوي على الكثير من الحبوب مثل بذور عباد الشمس، وهذا النوع من الخبز يساعد على إمداد الجسم بالطاقة.
- يمكن استخدام أوراق الخس أو أي خضروات ورقية أخرى كبديل للخبز في النظام الغذائي لأنه يمكن تغليف اللحوم والخضروات الأخرى بها.
- يمكن صنع رقائق الذرة من القمح أو الذرة، ورقائق الذرة خالية من الغلوتين وغنية بالألياف.
- يُصنع خبز العجين المخمر من الحبوب المخمرة لأن عملية التخمير تقلل من مضادات الأكسدة، مما يجعله أكثر صحة وسهل الهضم من الخبز.
- خبز البطاطا الحلوة أو خبز اليقطين بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون تناول الحبوب، يعد هذا خيارًا مناسبًا لأنه يمكن استخدامه لصنع السندويشات والخبز البديل.
- يحتوي البيض على الكثير من العناصر الغذائية، ولأنه يحتوي على الكثير من البروتين، فيمكن استخدامه كبديل للخبز ويمكن استخدامه لصنع الهامبرغر وتناوله مع العديد من الأطعمة.
- رقائق البطاطا الحلوة المسلوقة هي أحد بدائل النظام الغذائي للخبز، ويمكن استخدامها لصنع الهامبرغر وكأحد بدائل النظام الغذائي للخبز.
بدائل الحياة البيضاء
- خبز الشوفان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات، ولن تكتسب وزناً إضافياً عند تناوله.
- خبز “رادا” هذا الخبز مصنوع بالكامل من النخالة وهي القشرة الخارجية لحبوب القمح وبالتالي فإن الخبز غني بالألياف وهذا النوع من الخبز متوسط السعر ويمكن للجميع شرائه.
- الخبز الأسود هذا خبز من القمح الكامل جيد جدًا وسهل الشراء، وأعتقد أنه اختيار جيد لأن الخبز يجب أن يحتوي دائمًا على قشرة قمح.
- خبز الشعير خبز جيد لأنه يشبه دقيق الشوفان.
شاهدي أيضاً: هل يمكن أكل الشامي أثناء رجيم؟
المكونات الحية البيضاء
- يضاف السيستين إلى الخبز والسلع المخبوزة الأخرى لتسريع عملية التصلب، كما يتم استخراجه من شعر الإنسان وريش الدجاج.
- يمكن أن يسبب برومات البوتاسيوم سرطان الكلى والغدة الدرقية، لذلك تطلب العديد من البلدان حظره التام.
- تفتقر الحبوب المصنعة إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم وزيادة احتمال مقاومة الأنسولين.
- في سنغافورة، يُحظر تمامًا إضافة هذه المادة إلى الطعام، ويُحكم على كل من يخالف هذه القوانين بالسجن 15 عامًا، لأن هذه المادة تعطل عمل الجهاز التنفسي.
- شراب الذرة عالي الفركتوز يعتبر شراب الذرة سببًا رئيسيًا لوباء السمنة ويسبب أيضًا ارتفاع ضغط الدم.
مزايا الحياة البيضاء
- تعتبر الكربوهيدرات سريعة الهضم مصدرًا ممتازًا للطاقة.
- تُستخدم أنواع معينة من الإضافات (مثل حمض الفوليك وفيتامين ب) لإثراء أنواع معينة من الدقيق الأبيض، والذي يستخدم لصنع الخبز الأبيض، لتوفير بعض العناصر الغذائية.
- يعد الخبز الأبيض منتجًا حلوًا، ولكن لا يوجد طعم حلو واضح لأن السكر يضاف عادة إلى الخبز الأبيض أثناء عملية الإنتاج.
- خفيف وناعم.
القيمة الغذائية للبيض
- ماء 36.42 غرام.
- 266 سعر حراري.
- 8.85 جرام من البروتين.
- دهون 3.33 جرام.
- الكربوهيدرات 49.42 جرام.
- الكمية الإجمالية للألياف الغذائية 2.7 جرام.
- كالسيوم 144 مجم.
- حديد 3.61 مجم.
- مغنيسيوم 23 مجم.
- فوسفور 98 مجم.
- بوتاسيوم 126 مجم.
- الصوديوم 490 مجم.
- زنك 0.74 مجم.
- نحاس 0.101 مجم.
- السيلينيوم 22 ميكروغرام.
- الثيامين 0.533 مجم.
- ريبوفلافين 0.243 مجم.
- النياسين 4.78 مجم.
- فيتامين ب 6 0.087 مجم.
- إجمالي حمض الفوليك 111 ميكروجرام.
- الكولين 14.6 مجم.
طريقة عمل الحياة البيضاء
1- المكونات
- كيلو طحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
2- طريقة التحضير
- خفف الخميرة بالماء والسكر لتتفاعل.
- امزج جميع المكونات الجافة وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. أضيفي الخميرة والماء تدريجياً
- ثم ابدأ العجن باليد أو بالخلاط لمدة 8 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية.
- نسكب الزيت في وعاء عميق ونضع العجينة عليه ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة ساعة حتى ترتفع.
- سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ضعي الخبز على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينتفخ الخبز وراقبي ذلك حتى لا يحترق.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية التي تعيشها حسب العمر
لقد ذكرنا لكم في هذا المقال ضرر الحياة البيضاء وفوائدها وبدائلها، ولأن لها الكثير من الأضرار، فينبغي تجنبها قدر الإمكان.