الدجاج المقلي من ألذ الأطباق وأكثرها تطوراً التي يسارع الأطفال والكبار لتناولها، خصوصاً عندما يكون بجانب مزرعة البطاطس وصلصة الثوم، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الدجاج المقلي مثلاً في المطاعم.
مكونات الدجاج المقلي
لكي تنجح الوصفة لا بد من اتباع المكونات بدقة، فمكونات الدجاج المقلي تشمل ما يلي:
- 1 دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم وفي حالة عدم وجود مسحوق الثوم يمكن استبداله بفص صغير من الثوم وسحقه.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات دهن خليط الدجاج المقلي
بالنسبة للدجاج المشوي، يتطلب الأمر خليطين، وهما خليط طلاء سائل، بالإضافة إلى خليط طلاء جاف، مكونات كل منها على النحو التالي:
- سنحتاج كوبًا واحدًا من الدقيق في خليط الطلاء السائل.
- تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من النشا إلى الدقيق.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف كوب ماء ويضاف إلى الخليط السابق.
- سنحتاج كوبًا واحدًا من الدقيق في خليط الحشوة الجافة.
- يضاف نصف كوب من النشا إلى الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج تضاف إلى النشاء والدقيق.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي الدجاج المشوي في الفرن لفاطمة أبو هاتي
طريقة عمل الكتاكيت على الصدر
تعتبر المعرفة التفصيلية لخطوات تحضير وصفة طعام من أهم الأمور التي تؤدي إلى نجاح الوصفة، والخطوات المتبعة في تحضير الدجاج المقلي كما هو الحال في المطاعم هي كالتالي:
- اغسلي الدجاج جيداً ويفضل استخدام الخل أو الليمون للتخلص من أي روائح.
- نقطع الدجاج إلى ثمانية أجزاء، ونزع جلد الدجاج من كل منها.
- نصنع ثقوبًا في قطع الدجاج بالسكين أو الشوكة، ونقوم بهذه الخطوة حتى يمتص الدجاج البهارات ويصبح لذيذًا من الداخل.
- نحضر طبق ونضع الكاري والليمون بالملح والفلفل والبصل بالإضافة إلى الثوم واللبن والفلفل الحلو ونخلطهم جيداً.
- نأخذ قطع الدجاج ونضعها في نفس التوابل وننقع الدجاج بالداخل وننتظر لمدة أربع إلى ست ساعات ونضع الطبق في الثلاجة.
- بعد مرور الست ساعات نخرج قطع الدجاج ونضعها في خليط الطلاء السائل ثم نخرجها ونضعها في خليط الطلاء الجاف ونكرر هذه الخطوة مع كل قطع الدجاج.
- ضع الدجاج في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد مرور هذه الفترة نخرجها من الثلاجة، ثم نضع المقلاة على النار ونسكب كوبًا من الزيت، وعندما يصبح الزيت ساخنًا نضع قطع الدجاج.
- نقلب جوانب الدجاج على النار حتى تصبح حمراء وتنضج، وعندما نجدها صفراء ذهبية نضجت نخرجها ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت.
- نقدم الدجاج على طبق مع البطاطس المقلية والكاتشب، بالإضافة إلى صلصة الثوم، وعلاج.
نصائح لعملية دجاج ناجحة
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها من أجل صنع وصفة دجاج مقلي ناجحة وهذه النصائح هي كما يلي:
- قد تواجه بعض النساء اللاتي يطبخن لحم الدجاج في المنزل حقيقة أنه ليس مقرمشًا، وفي هذه الحالة يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الدقيق.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل وضع الدجاج فيه حتى لا يشرب الدجاج الكثير من الزيت.
- كلما زاد عدد قطع الدجاج المخلي، كان ذلك أفضل للحصول على نتائج جيدة.
- من الجيد إضافة الكثير من مسحوق الثوم والبصل، حيث يضيف كلاهما نكهة مميزة للدجاج المقلي.
شاهدي هنا: طريقة عمل شاورما الدجاج لفاطمة أبو هاتي
وصلنا إلى ختام مقالنا الذي ذكرنا فيه كيف يعمل الدجاج فمثلاً ما يمكن العثور عليه في المطاعم من حيث المكونات وخطوات العمل، بالإضافة إلى ذكر سر نجاح لحم الدجاج والحصول على طعم مقرمش.