أهم أنواع الكربوهيدرات، الكربوهيدرات هي جزء من النظام الغذائي اليومي، وتعتبر الجزء الأساسي منه، حيث أنها تشكل 60٪ مما يأكله الإنسان يوميًا.
إذا كان الشخص يستهلك الكربوهيدرات أكثر من احتياجاته اليومية، يتم تخزين الكربوهيدرات في الكبد وتحويلها إلى دهون.
لأن النشا غني بالفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتاجها الجسم، فيجب تناوله باعتدال، ويمكنك معرفة المزيد عن أهم أنواع النشا على موقع جديد اليوم.
مصادر الكربوهيدرات
ثم تكون في خلايا الجسم، وتعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة في جسم الإنسان وغنية جدًا بالكربوهيدرات.
الكربوهيدرات ضرورية لصحة الدماغ وتعتبر العدو الرئيسي لفقدان الوزن واتباع نظام غذائي.
بعد كل شيء، يمتنعون عن تناول الكربوهيدرات، ولا يشتبهون في أنهم بهذه الطريقة يضرون بأجسادهم.
تأتي الكربوهيدرات من عدة مصادر، بما في ذلك:
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
- والحبوب الكاملة.
- والأرز.
- والبطاطا.
- والمعكرونة.
- والخبز
- ومنتجات الحبوب.
- الشعير والقمح.
- أنواع العسل المختلفة.
- والخضروات.
- والذرة.
- والفواكه
- والخضروات مختلفة.
- الفول والفول والحمص والعدس.
- ومنتجات الألبان.
اقرأ أيضًا: ما يتأثر بنقص أحد أنواع الطعام الستة
أنواع الكربوهيدرات
تعرف النشويات بالجليكوزيدات أو السكريات أو الكربوهيدرات. هل تصنف على أنها مركبات عضوية في مجموعة الكربوهيدرات؟
لها العديد من الوظائف الأساسية ومذاقها الرائع، وتستخدم لتحلية الأطعمة والمشروبات، وهناك أنواع كثيرة من النشا.
لكن أهم هذه الأنواع هو الجلوكوز، لأنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة، وأنواع الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات البسيطة
- وهو نشاء يحتوي على النشا الذي يتحول إلى سكريات توفر طاقة سريعة للجسم لأنها جزيئات صغيرة يسهل تكسيرها.
- كما أنه يفتقر إلى الألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك الفركتوز وسكر الشعير وسكر القصب وسكر البنجر وسكر الحليب.
- يُطلق على الأنواع الأبسط من النشا اسم monostarch لأنه لا يمكن تقسيمها عن طريق تفاعل الماء إلى سكريات أبسط، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز والفركتوز والمانوز والجالاكتوز والريبوز.
الكربوهيدرات الثنائية
- إنه مركب مصنوع من خلال الجمع بين نوعين من monostarch، أحدهما الجلوكوز.
- كما أنه يحتوي على نسبة تحميص من 2-6 وحدات أحادية ويحتوي أيضًا على قصب السكر والسكروز وسكر المالتوز وسكر الحليب اللاكتوز.
الكربوهيدرات المعقدة
- تحتوي هذه النشويات على 3 أنواع من السكريات، فهي تحتوي على نشا يتحول إلى سكر، ونوعين من الألياف: الألياف الغذائية والألياف الوظيفية.
- هذا على عكس الكربوهيدرات البسيطة، التي تكون جزيئاتها كبيرة وتتطلب طاقة لتفكيك السكريات التي تحتويها.
- ومن الأمثلة على ذلك الحبوب والأرز والبرغل والقمح والبقوليات مثل الفول والفاصوليا والبازلاء وبعض الخضروات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة، وتعمل على تطهير الجسم والقضاء على الفضلات قبل دخولها مجرى الدم.
فوائد الكربوهيدرات
- الكربوهيدرات مفيدة جدًا، لذا ينصح بتناول 6 كربوهيدرات حسية يوميًا، لأنها تحتوي على سكريات يتم امتصاصها ببطء.
- فهو المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم، ويحافظ على مستويات السكر في الدم.
- كما أنه يقلل الدهون لأن النشا لا يحتوي على زيوت.
- النشا مصدر للألياف الأساسية للجسم، والنشا غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.
اقرأ أيضًا: ما أسباب ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم؟
نصائح لاستخدام الكربوهيدرات
- عند استخدام الكربوهيدرات، يوصى بأن تكون الكمية أكبر في الصباح، وخاصة الكربوهيدرات المعقدة، حيث يكون للجسم وقتًا كافيًا خلال النهار.
- للاستيعاب، ينصح باستخدام الكربوهيدرات بعد الظهر بكميات معتدلة حسب حاجة الجسم.
- يجب تجنب تناول الكربوهيدرات أثناء الليل لأنها تسبب زيادة الوزن.
- يجب أيضًا تناول الحبوب الكاملة لأن هذه هي أفضل أنواع النشويات، مثل أرز الحبوب الكاملة وخبز الشوفان والخبز البني والبطاطس والأطعمة القابلة للدهن.
- أيضًا عند تحضير الكربوهيدرات ينصح باستخدامها ذات المحتوى الدهني المنخفض لتجنب زيادة الوزن، وذلك بسبب زيادة السعرات الحرارية، كما يُنصح بخبز البطاطس في الفرن، بما في ذلك البطاطس والأرز والبرغل.
ما هي الكربوهيدرات المستقرة؟
- هذه هي أنواع النشا التي تمر عبر الأمعاء الغليظة دون هضمها، مثل الفول والفاصوليا المجففة.
- مثل القمح والأرز البني والموز الأخضر وزيت بذور الكتان والمعكرونة، لأن النشا المقاوم يتم هضمه بسرعة أكبر عند تسخينه.
كانت هذه لمحة عامة عن أهم أنواع الكربوهيدرات، حيث أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة، والكربوهيدرات مهمة جدًا للدماغ الذي لا يمكنه استخدام أي نوع آخر من الأطعمة كمصدر للطاقة. يمكنك متابعتنا للتعرف على أنواع النشا ومصادرها وفوائدها.