طريقة عمل بطاطس فريسكاس

طريقة طهي البطاطس المقلية، وهي من أنواع البطاطس التي يشتهر بها كوك دوري وهي المفضلة لدى الكثيرين، صغارًا وكبارًا.

وعلى موقعنا، نقدم لك أكثر من طريقة لصنع فطائر البطاطس.

كيف لطهي البطاطس المقلية

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس متوسطة الحجم.
• كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• ربع كوب من الماء.
• 2 كوب زيت.

كيف تستعد

• قشري البطاطس ثم اشطفيها جيدًا بالماء ثم قطعيها بأصابع طويلة.
• ثم نضع الماء في القدر على النار ونضع البطاطس فيه لحوالي 10 دقائق.
• صفّي البطاطس جيدًا واتركيها جانبًا.
• نحضر وعاء آخر ونضع الطحين والنشا والبيكنج بودر وباقي المكونات الجافة ونخلط جيدا.
• أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط باستخدام مضرب يدوي لخلطه حتى نصل إلى قوام العجينة السائلة.
• ثم ضعي البطاطس في الخليط واخلطيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة ويكون غنيًا، ونتركه يسخن جيدًا.
• بمساعدة ملقط الطعام، ضعي أصابع البطاطس في الزيت مع التحريك البسيط حتى تصبح ذهبية اللون.
• في طبق به مناشف مطبخ لتصفية الزيت، نقوم بإزالة البطاطس من الزيت في هذا الطبق حتى تصبح البطاطس خالية من الزيت.
• نضعه في طبق خاص، وبجانبه نضع البقدونس في طبق جانبي.

إقرئي أيضاً: طريقة طهي البطاطس الغذائية في الفرن

طريقة طهي البطاطس المقلية في الفرن

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب دقيق.
• 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة فلفل أحمر.
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من مزيج مسحوق البصل ومسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

كيف تستعد

• اغسلي البطاطس جيداً بالماء ثم قطعيها بأصابع غليظة.
• يُمزج الكركم والملح والبيكنج بودر والفلفل الأحمر في وعاء ويخلط جيدًا.
• ثم نضع مسحوق البصل ومسحوق الثوم، ثم نضع البطاطس داخل المكونات ونقلب جيدًا حتى يغطي الخليط البطاطس تمامًا.
• اتركي هذا المزيج مع البطاطس لمدة نصف ساعة.
• نحضر ورقة خبز ونضع فيها ورق زيت، ثم نضع البطاطس على كل إصبع على حدة ونضيف زيت الزيتون.
• ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعيها ساخنة على طبق التقديم وقدميها مع الأطباق الرئيسية أو كطبق للأطفال.

اخترنا لك: طريقة طهي البطاطس الغذائية في الفرن

طريقة طهي البطاطس المقلية في مطعم كوك دوور

مكونات

• قطعي نصف كيلوغرام من البطاطس متوسطة الحجم بأصابعك.
• نصف كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة كبيرة خردل.
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ربع كوب من الماء.

كيف تستعد

• بعد تنظيف البطاطس وغسلها جيدًا بالماء، نقطعها بأصابع طويلة الدهون.
• ضعي جميع المكونات في وعاء ثم أضيفي الماء وقلبي باستمرار حتى تحصلي على مزيج ناعم.
• نضيف البطاطس إلى الخليط مع التحريك جيداً لتغطية كمية البطاطس في الخليط، ثم برد لمدة ساعة تقريباً، ربع فقط.
• نضع الزيت في إناء ونتركه على النار حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم نضع البطاطس واحدة تلو الأخرى حتى نصل إلى اللون الذهبي.
• تُرفع البطاطس من الزيت وتقدم ساخنة مع صلصة كوك دوري الشهيرة بجانب صدور الدجاج المقلية.

مكونات صلصة كوك دوور

• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• قطعة مخلل خيار.

طريقة عمل الصلصة

1. نقطع المخلل إلى قطع صغيرة.
2. يُمزج المايونيز مع الكاتشب ويوزع الخيار المخلل.
3. هذا المبلغ يكفي لشخص واحد، يمكننا مضاعفة حسب عدد الأشخاص.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع البطاطس المهروسة

طريقة طبخ البطاطس المقلية من الشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات

• كيلو بطاطس متوسطة الحجم مقطعة بأصابع وسطى.
• كوب دقيق.
• نصف كوب ماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود و بابريكا.
• اخلطي حوالي ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
• ملح للتذوق.
• الصلصة حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

صلصة فريسكي

• ربع كوب كاتشب.
• 1/2 كوب مايونيز.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة خل.
• يفرم البصل ناعما.
• 4 خيار مخلل كبير، مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• نخلط جميع المكونات حتى نصل إلى قوام متجانس وكمية صغيرة من السائل.
• نضع البطاطس في الخليط ونقلب جيدًا ثم نضعها على شكل ثلاثات لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يغلي، ثم نضيف البطاطس ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
• نخلط جميع مكونات الصلصة جيداً ونضعها في أطباقهم الخاصة
• نقدم أطباق الدجاج المقلية مع البطاطس والمرق.

طريقة طهي بطاطس فريسكاس بالخضروات

مكونات

• 2 قطعة بطاطس.
• فيجيتور.
• 1/2 كوب دقيق ذرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم ومسحوق البصل.

كيف تستعد

• قشري البطاطس وقطعيها بأصابع السمك واغسليها جيداً بالماء ثم ضعيها في مصفاة وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح.
• من المكونات السابقة، نضعها في وعاء ونمزجها جيدًا لنحصل على قوام مشابه لخليط الكريب.
• انشر خليط البطاطس.
• ثم نقوم بإعداد طبق نضع فيه دقيق الذرة والخضار، ونخرج البطاطس من الخليط ونضعها في الخضار ثم في الزيت.
• كرر نفس الطريقة مع كمية البطاطس، مع تغطية الأصابع جيدًا بالبطاطس.
  • اخلطي الخضار ودقيق الذرة معًا للحصول على القوام المقرمش المطلوب.
• أخرجي البطاطس من الزيت بمجرد أن تصبح ذهبية اللون على ورق المطبخ.
• تقدم مع الأطباق الرئيسية، مزينة بالبقدونس والبصل الأخضر.

طريقة طهي البطاطس المقلية في مرق الدجاج

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب دقيق.
• ماء للعجن
• 1/2 ملعقة كبيرة كركم.
• ملح وكمون حسب الرغبة.
• مكعب مرقة الدجاج.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

كيف تستعد

• نظف البطاطس ونغسلها جيداً، ثم نضع البطاطس في قدر بالماء على النار ونضيف كمية قليلة من الملح ونتركها لبضع دقائق.
• أخرجي البطاطس من الماء المغلي وصفيها حتى تتماسك، ثم ضعيها في ماء مثلج.
• تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه ومكعب مرقة الدجاج جيداً.
  • لتحقيق سمك العجينة مثل عجينة الكيك، ثم نضع البطاطس مع هذا الخليط.
• ثم نضع الزيت على النار وعندما يغلي نضع أصابع البطاطس حتى تصل إلى اللون الذهبي المميز.
• يقدم في أطباق خاصة مع الوجبات السريعة.

أسرار وصفات فريسكا البطاطس الناجحة

لكي تصبح البطاطس مثل بطاطس المطاعم، بعد الغليان، عليك الانتظار حتى تبرد البطاطس جيدًا، حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تغلي تمامًا.

فوائد البطاطس المقلية

• تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي تساعد على تحسين سلامة الجهاز الهضمي.
• تساعد بطاطس فريسكو على تحسين وظائف المخ.
• تساعد البطاطس أيضًا في الوقاية من الأمراض الروماتيزمية.

يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية صنع البطاطس المقرمشة

بعد كل شيء، قدمنا ​​طريقة لطهي البطاطس المقلية بالعديد من الوصفات، سواء من المطاعم الشهيرة أو بأساليب الطهاة المشهورين.