طريقة حشو المقلاة بالزبادي، فهي من العناصر الغذائية التي تحتوي على عدد كبير من الأحماض والإنزيمات المفيدة التي تلعب دورًا في تحلل اللحوم والبروتينات الموجودة في قطع الدجاج.
يساعد ذلك في ترطيب اللحم وجعله أكثر طراوة، وللحصول على أقصى استفادة منه في التتبيلة، نحتاج إلى تركه لفترة طويلة، على الأقل بين عشية وضحاها.
كيف تملأ القدور بالزبادي
يحتوي الزبادي على العديد من العناصر الغذائية مثل حمض الفوليك، والعديد من فيتامينات ب، والريبوفلافين، والفوسفور، والبوتاسيوم، وحمض اللبنيك، والزنك، واليود.
مكونات
- كيلو صدر دجاج مقطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ابشر بصلة كبيرة ناعماً.
- كوب كبير من الزبادي.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- عصير ليمون متوسط.
كيف تستعد
- نصل إلى طبق عميق ونضيف الزبادي مع البصل المبشور ونخلط المكونات جيدًا ثم نضع الثوم والزيت والليمون ونستمر في خلط المكونات.
- تبلي المكونات بالفلفل والملح واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- اغسلي قطع الزجاج جيدًا، ثم ضعي جزءًا كبيرًا من الخليط المُجهز مسبقًا، واتركي الجزء الأخير جانبًا لحين الاستخدام.
- نضع الدجاج في الثلاجة لبعض الوقت حتى يصل التتبيلة إلى جميع الأجزاء، الأمر الذي يستغرق أربع ساعات على الأقل.
- نأخذ قطع الزجاج ونضعها على صفيحة خبز، ثم نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى نحصل على المحاذاة اللازمة.
- ننتظر حوالي ساعة، حوالي ربع ساعة، ثم نخرج صينية الخبز من الفرن ونضعها في طبق مع باقي التوابل.
شاهد أيضًا: كيفية طهي فطائر الدجاج
كيفية تتبيل مقلاة بالزبادي ودبس الرمان
يعتبر دبس الرمان من المنتجات التي لها استخدامات عديدة في الطهي، مثل استخدامه كبديل لليمون، وإضافته إلى السلطات، وصنع العصير المخفف بالماء، مما يجعل من التوابل المميزة للحوم والدجاج خاصية مميزة، وهي:
مكونات
- نصف كيلو دجاج مبشور.
- ملح للتذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة بابريكا.
- القليل من صلصة الصويا الخفيفة.
- مسحوق الثوم.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير تتبيلة الدجاج ونضع كل دبس رمان مع صلصة الصويا ونخلط جيدا.
- نضيف مزيج التوابل لدينا من الملح والفلفل البني ومسحوق الثوم والبابريكا ونخلط المكونات معًا.
- أضيفي التتبيلة إلى صدور الدجاج، ثم ضعيها لبعض الوقت للسماح للقماش الزجاجي بامتصاص هذا الخليط.
- نحضر الشواية ونشغلها حتى تسخن، ثم نضع قطع الدجاج عليها وبعد سبع دقائق اقلبها إلى الجانب الآخر وانتظر حتى تنضج.
- انزعي قطع البانير وضعيها في طبق التقديم مع طبق سلطة يحتوي على ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
كيفية تتبيل المقالي بالزبادي المقرمش
هذه الوصفة لطهي الدجاج شبيهة بتلك المتوفرة في المحلات، حيث يتحول الدجاج إلى مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وله مذاق فريد، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- كيلو صدور دجاج مفرومة.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- الكثير من الزيت للقلي.
- كوبان من رقائق الذرة.
كيف تستعد
- صفي الماء من البصل وافصليه عن المبشور، ثم أضيفي الزبادي والثوم واخلطيهم.
- نرمي الملح والفلفل ونخلط المكونات ثم نضع قطع الدجاج عليها.
- نترك هذا الخليط على الدجاج طوال الليل، ثم نأخذ قطع من الزجاج ونضعها فوق رقائق الذرة ونضغطها برفق حتى تلتصق بالدجاج.
- ضعي قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ضعيها في زيت ساخن على درجة حرارة عالية، وأطفئي النار وانتظري حتى تحصل قطع الزجاج على لون ذهبي جميل.
- نخرج القطع وننشرها على مناشف المطبخ ونقدمها على المائدة بالإضافة إلى البطاطس المقلية والسلطات.
طريقة حشو مقلاة بالزبادي حسب الوصفة العثمانية
فيليه الدجاج غذاء صحي لأنه يساعد على زيادة كتلة العضلات، وهو غذاء مثالي عند اتباع نظام غذائي ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، الوصفة العثمانية لتحضيره هي كالتالي:
مكونات
- كيلوغرام من لوح متوسط.
- اندفاعة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- كوب فتات خبز مطحون.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف كوب خل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- الكثير من الزيت للقلي.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الفاصوليا؟
كيف تستعد
- نحضر صحن نظيف ونضيفه الى لتر من الماء اضافة الى كمية الخل والليمون الموجودة لدينا ملعقة كبيرة ملح ونترك قطع الزجاج بداخلها حتى نتخلص من اي شوائب ثم نشطفها تحت الماء. ماء.
- نحضر الطبق الثاني ونضع صدور الدجاج فيه ثم نضع الفلفل الحلو والفلفل البني والزعتر والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ونخلطهم معا.
- نترك هذا التتبيلة لمدة ساعتين، ثم نخرج قطع الدجاج ونضعها في فتات الخبز من جميع الجهات.
- ضعي قطع الدجاج في الثلاجة لحوالي ساعتين حتى تتماسك فتات الخبز.
- نرفع مقلاة بالزيت على النار حتى تصبح ساخنة، ثم نضع قطع الدجاج فيها حتى يتحول لونها إلى البني، ونخرجها على ورق المطبخ.
- تقدم قطع الدجاج مع سلطة الطحينة أو الكاتشب والمايونيز وتؤكل مع الخبز أو تؤكل بالإضافة إلى الأرز والخضروات على البخار.
كيفية تتبيل اللوحة بالزبادي والكاري
الكاري هو نوع من التوابل يعطي الأطباق نكهة مميزة وله العديد من الفوائد، مثل تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب وتقليل الإصابة بالسرطان والتحكم في مستويات السكر، ويتبع ذلك الخطوات التالية:
مكونات
- الكيلوجرام هو ربع جرام صدور الدجاج.
- عصير ليمون كبير.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- رشة بابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير التتبيلة للدجاج بوضع جميع المكونات السابقة فوق بعضها وقلب الدجاج معها.
- نضع الدجاج في الثلاجة طوال الليل، ثم في اليوم الثاني نخرجه ونجهز مقلاة غير لاصقة.
- سخني الزيت في مقلاة حتى يصبح ساخناً، ثم ضعي قطع الدجاج فيه وقلبيه من جانب إلى آخر حتى ينضج.
نصائح لوصفة قالب زبادي ناجح
هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند صنع زبادي البانا، مثل:
- قسّم الثديين إلى أجزاء متساوية.
- عند طهي الدجاج بكمية كبيرة من الزيت، اعلمي أن الزيت ساخن جدًا.
- يُنصح بترك الكتل في ماء مالح طوال الليل.
انظر هنا: كيفية طهي بانيه الكبد
شرحنا طريقة حشو المقلاة باللبن، وهو من الأطعمة التي تجلب فوائد كثيرة لمن يأكلها، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم والبروتين، مما يحسن صحة الجسم.
هذا يجعله أكثر قدرة على مقاومة الأمراض، وهو طعام خفيف يسهل هضمه ويجعل المعدة أكثر راحة.