طريقة طبخ ورق العنب المحشي والملفوف، محشي ورق العنب أو الملفوف، أو اليلابرة أو أوراق الدوالي وغيرها من الأسماء العديدة التي تقول عن هذا الطعام حسب طبيعة كل بلد، هي من الأطباق الشعبية جدا لكثير من الناس، لهذا سوف نوضح لك طريقة عمل ورق العنب المحشي وهو ملفوف بالتفاصيل خاصة أن عمل هذا الطبق له أكثر من طريقة.
طريقة عمل ورق الكرنب والعنب المحشي
مكونات
- بطاطا حلوة كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب أرز.
- قطّع حبة طماطم كبيرة إلى شرائح.
- 500 جرام من ورق العنب الطازج.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
إقرأ أيضاً: فوائد القلي للدهون
كيف تستعد
- اغلي كمية كافية من الماء لوضع أوراق العنب فيها لبضع دقائق حتى تنضج أوراق العنب وتترك لتبرد.
- ينقع الأرز في كمية قليلة من الماء ثم يصفى.
- يقلى البصل بزيت الزيتون ويضاف الطماطم المفرومة والبهارات والفلفل الأسود والملح ويترك لبضع دقائق.
- يُضاف الأرز والبقدونس بعد دقيقتين من نضج الطماطم تمامًا وتخلط جيدًا.
- في المقلاة الخارجية، نضع طبقات من البطاطس المسلوقة فوقها، ثم نبدأ في وضع ورق العنب المحشي فوق بعضها البعض بعد وضع الأرز بالترتيب.
- يُسكب القليل من عصير الليمون والماء والملح فوق أوراق العنب حتى تُغطى جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا.
طريقة طهي ورق العنب بالزيت
مكونات
- عدد أوراق العنب حسب الرغبة.
- كمية كافية من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- كمية زيت الزيتون.
- كوبان أرز.
- بصل مقطع.
- مكعبات قليلة من مرق الدجاج.
- البقدونس المفروم والشبت.
كيف تستعد
- يخلط الأرز مع الخضار والتوابل في قدر على النار ويقلب جيدا.
- أضيفي أربعة أكواب من المرقة إلى الأرز واتركيها حتى تنضج، الأمر الذي سيستغرق حوالي ربع ساعة.
- ضعي الحشوة الناضجة في ورق العنب، ولفي ورق العنب بالطريقة المعتادة.
- توضع أوراق العنب في إناء على النار بعد وضعها.
- اسكبي كمية كافية من المرق والماء فوق أوراق العنب واتركيها حتى تنضج.
طريقة عمل كعكة ورق العنب
مكونات
- عدد أوراق العنب حسب الرغبة.
- نصف حفنة من البقدونس.
- يقطع البصل بشكل خشن.
- أربع فصوص ثوم.
- القليل من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان ونصف من الأرز.
- رشة بهارات مختلفة مثل: ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل حار.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- قطّع حبتين كبيرتين من البطاطس إلى شرائح.
إقرئي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة
كيف تستعد
- ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يشطف جيداً ثم يجفف جيداً.
- يُمزج الأرز مع البصل والبهارات والبقدونس والكزبرة ويخلط جيداً.
- توضع البطاطس في طبقات في قاع المقلاة، وتوضع أوراق العنب فوقها، واحدة فوق الأخرى.
- توضع طبقة من الأرز المتبل على ورق العنب.
- الطبقة الثالثة من ورق العنب توضع فوق الأرز مع مراعاة أن ورق العنب يغطي الأرز من جميع الجهات.
- في وعاء خارجي، اخلطي دبس الرمان وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وكوب من الماء الساخن واخلطيهم جيدًا.
- تُسكب أوراق العنب بالخليط، وتُغطى بورق الألمنيوم، وتُوضع في الفرن وتترك حتى تنضج بالكامل.
طريقة طهي ورق العنب باللحم
مكونات
- كان الأرز نصف مطبوخ.
- كيلو ورق عنب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- نقطع البقدونس ناعما.
- ملعقة كبيرة من خليط البهارات.
- شريحتان كبيرتان من الليمون.
كيف تستعد
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، نضع بعض أوراق العنب في هذا الماء ونتركه لبضع دقائق حتى يتغير لونه، نكرر ذلك مع الكمية المتبقية من ورق العنب ونتركه ونرشحه على مصفاة.
- يتم تحضير خليط الأرز عن طريق وضع بعض الأرز واللحم المفروم في الطماطم والبصل والبهارات وخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع الأرز.
- نضيف البهارات والبقدونس من الخليط السابق ونخلط جيدا.
- ضعي القليل من الحشوة على كل ورقة عنب ولفي أوراق العنب جيدًا حتى تصبح أصابع رقيقة.
- في وعاء خارجي آخر، يتم ترتيب شرائح الطماطم لتمثل الطبقة الأولى من القدر.
- توضع أوراق العنب فوق الطماطم بالترتيب.
- غطي ورق العنب بالماء واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك تُغطى القدر بغطاء وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل، الأمر الذي قد يستغرق حوالي ساعة.
إقرأ أيضاً: لماذا نأكل الخضار، فوائد الخضار
الآن بعد أن أوضحنا لك أكثر من طريقة لعمل ورق العنب المحشي والملفوف، وطريقة عمل ورق العنب المحشي بالزيت وطريقته باللحم المفروم، يمكنك الآن تطبيق أسهل هذه الطرق على نفسك. والشفاء.