طريقة حفظ الملوخية بعد التخزين اللائق في الفريزر هي طريقة سهلة وبسيطة بدون تلف، ومن المستحيل تمييزها عن الملوخية الخضراء الطازجة من حيث الشكل والطعم، مع الحفاظ على نفس القيمة الغذائية.
لأنه من أشهر وأشهر الأطباق التي لا تخلو من الموائد، ويتم تحضيره حسب التعويذات والأسباب.
كيفية الحفاظ على الملوخية بعد هرسها
لكي تكون طريقة حفظ الملوخية عالية الجودة وبسيطة، يتم تنفيذ الإجراءات التالية:
- نضيف القليل من الماء إلى وعاء عميق ونضعه على النار حتى يغلي.
- ثم نضيف بيكربونات الصوديوم ونأخذ الملوخية بعد الخلط ونضعها في وعاء لمدة ثلاث دقائق فقط.
- نقوم بتصفية الملوخية من السائل الموجود بها بمساعدة المناخل.
- ننشر الملوخية في أكياس ونخزنها في الفريزر.
اقرأ أيضًا: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في المنزل
كيفية الحفاظ على الملوخية بعد الخلط مع السكر
هناك طريقة أخرى ناجحة للحفاظ على الملوخية عن طريق رشها بقليل من السكر باتباع الخطوات التالية:
- نشتري كمية الملوخية التي نحتاجها للتخزين بناءً على الاستهلاك وعدد أفراد الأسرة.
- نزيل الأوراق من العصي ونغمرها بالماء ونغسلها جيداً حتى لا يكون عليها غبار.
- اترك الأوراق جانباً حتى نتأكد من جفافها من الماء وضعها في وعاء من الماء بالإضافة إلى ثلاث ملاعق صغيرة من السكر لكل كيلوغرام من الملوخية، حسب الكمية المتوفرة لديك.
- نرفع القدر على النار حتى يسخن جيدًا ويغلي، ثم نغمس أوراق الملوخية فيه لبضع ثوانٍ فقط.
- أخرج الملوخية، صفيها جيدًا من السائل، وصفيها من الماء.
- قسّم أوراق الملوخية بالتساوي بين أكياس التخزين، مع الاحتفاظ بها محكمة الإغلاق، ثم ضعها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
كيفية الحفاظ على الملوخية بعد خلطها مع الحساء
أشهر الطرق التي تستخدمها ربات البيوت للحفاظ على الملوخية هي إضافة كمية قليلة من الحساء إليها باتباع الخطوات التالية:
- نظف الملوخية جيدًا وأضف إليها القليل من الخل وضعها في الماء حتى تتم إزالة الشوائب منها.
- أحضر قطع الثلج وضع أوراق الملوخية فيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- صفي الملوخية وجففه من الماء الزائد.
- ضع الأوراق في محضر الطعام، وقم بتشغيلها وطحنها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الشوربة إلى الملوخية بعد طحنها ما عدا ملعقة صغيرة من الخل مع رشة بسيطة من السكر وتخلط المكونات.
- نقوم بإعداد عدة أكياس للثلاجة ونوزع الملوشية بينهم بالتساوي، مع مراعاة إزالة الهواء، ثم نضعها في الأكياس للتخزين في الفريزر.
كيفية الحفاظ على الملوخية بعد طحنها بالثوم والفلفل والكربونات
هذه الطريقة سهلة وبسيطة، ويستخدمها كثير من الناس للحفاظ على الملوخية دون التأثير سلبًا على لونها، وهي تشبه النضارة تمامًا، وذلك باتباع الخطوات التالية:
- تُنظف أوراق الملوخية من العصي وتُغسل جيدًا تحت الماء.
- تخلص من الماء الزائد ووزعه على منشفة نظيفة حتى يجف تماما.
- نقطع الأوراق ونضيف ثلاثة فصوص من الثوم وفلفل أخضر.
- أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز واخلطها مع المكونات السابقة حتى تمتزج تمامًا.
- قسّم الملوخية إلى أكياس تخزين ولفها جيدًا لسهولة تخزينها في المجمد.
فاطمة أبو هاتي كيف تنقذ ملاخي بعد الختان
قدمت لنا الشيف فاطمة أبو هاتي طريقة بسيطة وفريدة من نوعها لتخزين الملوخية في الفريزر:
- تُنظف أوراق الملوخية من العصي وتُغسل جيدًا تحت الماء.
- تخلصي من الماء الزائد ووزعيه على منشفة نظيفة ليجف حوالي ثلث ساعة.
- ضعي الملوخية في محضر الطعام لتقطيعها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- أضف كوبًا من الماء الدافئ إلى molochia، وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة لكل كيلوغرام من الملوخية.
- ونحو ثلاث فصوص من الثوم المفروم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، ونخلطهم جيدًا.
- قسّم الملوخية إلى أكياس تخزين ولفها جيدًا لسهولة تخزينها في المجمد.
اقرأ أيضًا: محتوى السعرات الحرارية في ملوشيا المصرية
كيفية تخزين الملوخية بعد غربلتها في جرة
هذه إحدى الطرق الحديثة المعروفة للحفاظ على الملوخية مع الحفاظ على لونها الأخضر الفاتح المميز دون الإضرار بمذاقها أو تغيير مذاقه باتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بإحضار الملوخية والعمل على إزالته من العصي، علما بأن بعض العود ملتصق بالورق.
- نحضر وعاء من الماء ونضع فيه الأوراق باستثناء كمية قليلة من الخل ونتركها معًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- اشطف الأوراق واشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري وضعها على منشفة للتخلص من الماء الزائد.
- ضعي الأوراق في كيس وضعيها على منشفة وابدئي في فرك الملوخية حتى تنضج.
- أضيفي القليل من الماء الساخن، بالإضافة إلى عصير ليمونة متوسطة الحجم، وملعقة صغيرة من السكر، وحركيها وأضيفيها إلى الملوخية.
- ننشر الخليط على ملوخية مخروطية ونقلب حتى يختلط مع جميع الأجزاء، ونضعه في مرطبان، ويفضل أن يكون من البلاستيك.
- مع الاحتفاظ بالمولوشيا في أجزاء متساوية، يمكنك وضع القليل من الحساء في الأعلى، وإغلاق الجرة بإحكام ووضعها في الفريزر.
طريقة قصاصات الملوخية
بعد أن تتعلم كيفية الحفاظ على الملوخية بعد الطحن، سنشرح كيفية طحن الملوخية على النحو التالي:
- نحضر الملوخية ونأخذ منها الأوراق ونترك العيدان جانبًا، بالإضافة إلى جزء فرع العود الذي يتفرع من الورقة.
- اشطف الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ عالقة به.
- اترك أوراق الملوخية حتى تجف جيدًا في مصفاة أو انشرها على صينية كبيرة، بالإضافة إلى وضع منشفة كبيرة تحت هذه الأوراق.
- نأخذ جزءًا من أوراق الملوحية ونضعها في كيس طعام ونغلقه جيدًا ونتأكد من عدم وجود هواء بداخله.
- نضع الكيس على منشفة ونبدأ في دحرجة الملوخية حتى تصبح طرية، ثم نبدأ في تخزينها بوضع كيس التخزين في كوب وسكب بعض الملوخية فيه.
- نخرجه من الكوب ونوزعه في كيس ونغلقه بإحكام.
فوائد تناول الملوخية
لمعرفة طرق الحفاظ على الملوخية بعد الحارة، يجب أن نوضح الفوائد الصحية التالية لاستهلاكها:
- يحسن صحة القلب لمن يستهلكه لاحتوائه على البوتاسيوم.
- يساعد على التحكم في معدل ضغط الدم في الجسم.
- يعزز صحة العظام ويجعلها أقل عرضة للهشاشة والكسور لاحتوائه على كمية كبيرة من المعادن والعناصر والمغذيات.
- يقي من فقر الدم بسبب وجود كمية كبيرة من الحديد فيه.
- يساعد في تقليل اضطرابات النوم والقلق.
- تعزيز صحة الدماغ، وتقوية الذاكرة وتقليل ظهور علامات الشيخوخة.
انظر هنا: كيفية صنع ملوخية خضراء
قدمنا أكثر من طريقة لحفظ الملوخية بعد التقليب دون تغيير اللون والطعم، وبطريقة بسيطة وسهلة وبأقل تكلفة، حتى نتمكن من تناولها على مدار السنة.
مع ضمان الجودة نستمتع بمذاقه اللذيذ حيث أنه من أفضل الأطباق الشعبية.