طريقة طبخ أفخاذ الضأن بطريقة صحية تشبه تلك التي تقدم في المطاعم، بمكونات بسيطة وغير مكلفة، فهي من أفضل أنواع اللحوم للأكل، وتتميز بالحنان ورائحة ومذاق خاصين، ولكن للأغنام الصغيرة ويفضل اختيار الفخذ لان مذاقه احلى.
طريقة عمل فخذ الخروف
نبدأ بتحضير أفخاذ الضأن المحشوة والتي ينصح بها لجميع المناسبات الخاصة وكذلك الوصايا حيث يوجد الكثير من الناس والتي يتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- الساق من لحم ضأن.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ملح بقدر ما تريد.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- القليل من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف ملعقة طعام سبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
- ثلاث قطع من البصل المبشور.
- القليل من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
كيف تستعد
- نظف الفخذ تحت الماء ونظفه من الدهن الملتصق به ثم جففه من الماء الزائد واصنع فيه عدة ثقوب متقاطعة.
- نأخذ صحنًا عميقًا ونضيف البصل المبشور ومعجون الثوم والتوابل المختلفة التي لدينا ونخلط حتى تختلط المكونات.
- يُفرك الفخذ جيدًا من جميع أجزائه، وبعد ذلك نضعه في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل حتى تتغلغل البهارات في نسيج اللحم.
- نحضر صينية كبيرة ونشحمها من جميع أجزائها بالسمن ونأخذ معجون الطماطم وننشرها فوق اللحم ثم نغطيها بورق الخبز.
- نضع الفخذ في فرن ساخن ونتركه لمدة ساعتين على الأقل، مع مراعاة أننا ننقله من جانب إلى آخر، ويمكنك إضافة القليل من الماء في كل مرة إذا لاحظت أن السوائل قد جفت. .
إقرئي أيضا: كيفية صنع الحمام المحشي
طريقة طهي أفخاذ الضأن بالخضار
الخضار كما تعلم تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، وإذا جمعتهم من الفخذ، فسيكون الطبق كاملاً، ويتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- الساق من لحم ضأن.
- القليل من القرنفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع لتر ماء دافئ بالكاد.
- ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- نصف كيلو بصل مبشور.
- ثلاثة أكواب من عسل النحل الطبيعي.
- كوب من الكرفس المفروم.
- قطع ربع كيلوجرام من الجزر إلى دوائر.
- ربع كوب دبس رمان.
- عشرة أوراق غار.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- القليل من البروكلي.
- ثلاث قطع كوسة مفرومة.
- نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر.
كيف تستعد
- نظف الفخذ ونضعه في صينية كبيرة، ثم نضع كل البهارات التي لدينا عليه مع البصل ونفركه جيداً.
- نضع الخضار المقطعة والقليل من الماء في المقلاة.
- نغطي الفخذ بورق الألمنيوم، ثم نضعه في الفرن لمدة ساعتين على الأقل، حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- نرفع ورقة الفرن ونفتح الشواية حتى يكتسب الفخذ لون أحمر من الأعلى مع مراعاة التزليق بمزيج من القرفة ودبس الرمان والعسل.
- أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعيها في طبق تقديم كبير مع إضافة الخضار المشوية معها.
نصائح لتحضير فخذ الخروف
هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تحضير أفخاذ الضأن، مثل:
- في أجزاء الفخذ، تحتاج إلى عمل شقوق.
- إذا كنت تريد شق الفخذ، لفه جيدًا بخيط قبل وضعه في الفرن.
- لاحظ أن الماء يضاف من وقت لآخر حتى لا يحترق اللحم.
- يفضل أن تكون النار متوسطة حتى يشوى اللحم جيدًا.
انظر هنا: كيفية عمل طاجن بامية بلا لحم
قدمنا أكثر من طريقة لطهي أفخاذ الضأن في المنزل، ويمكن أن تتنوع المكونات التي تضاف بجانبها مثل الأرز أو الفريك، مع مجموعة مميزة من البهارات والبهارات التي تضفي عليها نكهة خاصة.
يمكن إضافة بعض الخضار إليها لزيادة قيمتها الغذائية ولا ينصح بوضع أي مواد دهنية عليها لاحتوائها على الكثير من الدهون.