طريقة كنتاكي كرسبي تشكن، مثل ما نشتريه في متاجرها، لأنها من أشهر الوجبات السريعة التي يحبها الأطفال لمذاقها الرائع.
ويرجع ذلك إلى التتبيل المميز بالإضافة إلى الاستقرار الذي يحدث بكمية كبيرة من الزيت مما يجعل رائحته ممتازة ويعتبر طعامًا مثاليًا في حالة التجمعات والمناسبات الاجتماعية المختلفة.
طريقة كنتاكي فرايد تشيكن
وصفة كنتاكي، والتي نحتاج فيها إلى دجاجة بيضاء، ولا ينصح باستخدام الدجاج المحلي، نظرًا لصغر وزن الدجاج، نقسمها إلى ثمانية أجزاء، ونقوم بما يلي:
مكونات
- نقطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- علبة زبادي.
- القليل من الزنجبيل.
- نصف كوب من الجبن القريش.
- رشة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- اندفاعة من الزعتر.
- القليل من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع كيلو طحين.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح للتذوق.
- عصير ليمون متوسط.
- أربع حبات من البيض.
- ثلث كوب حليب.
- كوب من البسكويت.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- الكثير من الزيت للقلي.
اقرأ أيضًا: ما مقدار البروتين الموجود في صدور الدجاج؟
كيف تستعد
- ضعي الدجاج في محلول النقع للتخلص من الرائحة الكريهة، ثم صفي الماء الزائد وضعيه جانبًا.
- نحضر وعاءً نظيفًا ونضع نصف البهارات والتوابل التي لدينا بالإضافة إلى الحليب والكاتشب ونخلط جيدًا، ثم نضع الدجاج هناك ونفركه، مع الأخذ في الاعتبار أنه يبقى في الثلاجة طوال الليل بينما تصل البهارات إلى أجزاء الجميع .
- نأخذ صحن ونضع الطحين والفلفل الحلو والنشا والزنجبيل ومسحوق البصل والثوم والهيل والفلفل البني والملح والبيكنج باودر والليمون ونخلط الخليط جيداً.
- نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق ونضغط عليها، ثم نضعها في البيض والحليب ونخلطها جيداً ونضع كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
- نعيد قطع الدجاج للدقيق مرة ثانية، ثم نضعها مرة أخرى في البيض وأخيراً في فتات الخبز من جميع الجهات ونضغط عليها.
- ضعي قدرًا بكمية كبيرة من الزيت على النار حتى يسخن تمامًا، ثم ضعي قطع الدجاج فيه، ثم خففي درجة حرارة الموقد وانتظري حتى يصبح اللون ذهبيًا.
- نقوم بإزالة الدجاج على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت، ثم نقدمه مع البطاطس المقلية والسلطة وأي مشروب غازي.
وصفة كنتاكي فرايد تشيكن بالفرن
قد لا يكون قلي قطع الدجاج مناسبًا لشخص ما، خاصةً إذا كان الشخص يخفض مستوى الكوليسترول في الجسم ويتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، ولحل هذه المشكلة نقوم بما يلي:
- نضع الدجاج في الدقيق والليمون والملح ونفركه على اللحم للتخلص من الرائحة الكريهة.
- اسلقي الدجاج على النار حتى نصف الغليان وأطفئي الموقد ربع ساعة قبل أن يصبح جاهزا.
- نستخدم التتبيلة المذكورة في الوصفة الأولى ونضع الدجاج فيها لمدة ثماني ساعات تقريبًا.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه على صينية خبز.
- وكمية قليلة من الماء من الاسفل.
- ننتظر لمدة ساعة تقريبًا حتى يقلى الدجاج جيدًا، وبعد ذلك نضعه في طبق التقديم.
- إضافة إلى كمية الأرز المطبوخ بالخلطة والخبز الطازج مع سلطة الملفوف.
- قدِّم دجاج كنتاكي المقلي مع مجموعة متنوعة من التغميسات، مثل الخردل والكاتشب وصلصة العسل.
انظر هنا: كيفية طهي الشاورما من بقايا الدجاج
هناك نصائح لضمان نجاح طريقة كنتاكي فرايد تشيكن، مثل ترك اللحم في التتبيلة طوال الليل والتأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل وضع الدجاج فيه.
وعندما نضعها نقوم بتقليل درجة حرارة الموقد مع الحرص على إضافة الزبادي والخردل لزيادة نعومة الدجاج من الداخل ويفضل أن يكون للدجاج طبقات عديدة.