يعتبر البردقوش من النباتات العطرية المعمرة التي تنتمي إلى عائلة النعناع.
تبرز على أنها قابلة لإعادة الاستخدام بسبب مزاياها العديدة، بصرف النظر عن حقيقة أنها تعتمد بشكل كبير على الطهي.
تستخدم أوراقها الطازجة أو المجففة في شكل مسحوق لإعطاء نكهة مميزة للعديد من الأطعمة.
يمكن استخدامه أيضًا في اللحوم والنقانق والدواجن، ومن المعروف أن البردقوش ينمو في البحر الأبيض المتوسط.
كيفية استخدام البردقوش في الطعام
- يتميز البردقوش برائحة النعناع العطرية المميزة والرائعة، حيث يجمع طعمه الحلو والمر.
- هذه الصيغة تجعلها مميزة عند استخدامها في التوابل والخلطات.
- لأن هذه الطيبة تجعلها أكثر تميزًا في المطبخ الغربي على وجه الخصوص.
- كما يصنع زيت خاص من البردقوش الذي يستخدم في تحضير الحساء والصلصات والتوابل والحشوات المختلفة.
- حيث يعتمد خبراء الطهي على ذلك، في الغذاء في جميع الخلطات العشبية، وخاصة الإيطالية.
- بالإضافة إلى المنتجات ذات الرائحة الطبية السائدة.
- يعتبر البردقوش أيضًا مكونًا رائعًا للبيتزا وصلصة السباغيتي.
شاهدي أيضاً: فوائد البردقوش للهرمونات الأنثوية
كيفية استخدام البردقوش في الطبخ
- يستخدم البردقوش بشكل أساسي كتوابل أو كوجبة خفيفة بنسبة صغيرة.
- أيضا، يفضل بعض الناس شرب الشاي مع إضافة عشب موشانا.
- كما أن هناك العديد من النساء يخلطن زيت البردقوش مع بعض الزيوت النباتية ويستخدمونه في الطبخ واليومية.
- يقوم نبات البردقوش أيضًا بحقن بعض جفافه في العديد من التوابل والوصفات.
- كان يستخدم لتتبيل اللحوم والخضروات.
- بالإضافة إلى الشوربات المنكهة، يتم استخدامها بلف ملعقتين كبيرتين من البردقوش بقطعة من القماش القطني ووضعها في قدر أثناء الطهي.
علاقة البردقوش بالطبخ
- البردقوش هو نوع من التوابل المستخدمة في الطبخ في جميع أنحاء العالم.
- يمكن إضافته بشكل أساسي إلى الحلويات والشوربات.
- وذلك لأنه يمتاز برائحته الحلوة ومذاقه المعتدل الحار الذي يجمع بين الحلو والمر ولكن بنسبه قليلة يشبه الكافور.
- كما يتميز باحتوائه على بعض الزيوت الأساسية.
- يحتوي البردقوش أيضًا على مجموعة من الفيتامينات التي لا تؤثر على الذوق العام عند تناوله.
- ومؤخراً أعدوا البردقوش من عائلة النبات، وكان سابقاً مساوياً لنبتة الزعتر من حيث نفس الطعم.
ما هو أصل نبات البردقوش؟
- أصل نبات البردقوش هو جنوب أوروبا، ولا سيما مناطق البحر الأبيض المتوسط ، على الرغم من وجوده في المناطق البرية.
- ومع ذلك، يمكن الحصول عليه بسهولة في آسيا الصغرى، ومن المعروف أنه البردقوش.
- يُطلق عليه أيضًا البردقوش، ويزرع في أوروبا الغربية والهند.
- ينمو بشكل رئيسي في شبه جزيرة القرم المعروفة باسم البردقوش.
- يتم تجفيفه واستخدامه في الطهي، أثناء التجفيف لا يفقد خصائصه الغذائية.
- يجب تخزينها في وعاء مغلق للاستفادة منها لأطول فترة ممكنة.
- اعتقد الإغريق القدماء أن البردقوش يمتلك قوى سحرية.
- لذلك استخدموها مرات عديدة في مجال الذبائح للآلهة.
- كانت تستخدم في مجال التبخير كنوع من البخور لجمال رائحتها.
- كان يُعتقد أنه إذا وضعنا البردقوش في النبيذ، فإننا نشرب شرابًا من الحب.
- كان يعتقد أنه مثير للشهوة الجنسية، وكان البردقوش معروفًا في اليونان كنبتة للشجاعة والفرح.
- في الماضي، كان البردقوش يستخدم في صناعة البيرة، وكان الفرنسيون رواد هذه التوابل في صناعة النبيذ.
- أوصى بعض المعالجين باستخدام البردقوش لعلاج نزلات البرد والروماتيزم.
- لأنهم يؤمنون بقدرته على تطهير الشعب الهوائية، وتقوية القلب، وتنظيف العقل.
ننصحك بقراءة: كيف يفيد البردقوش في إنقاص الوزن بسرعة وكيفية استخدامه؟
استخدام البردقوش في الطبخ
- يعتبر البردقوش من أهم التوابل التي يحظى بتقدير خاص من قبل الطهاة لرائحته المثيرة وطعمه الفريد.
- بالإضافة إلى قدرتها على وضعها على العديد من الأطباق سواء كانت خضروات أو لحوم أو سلطات أو شوربات.
- كما تستخدم في مجال المشروبات والحلويات كقاعدة.
- يتم استخدام أوراق وبراعم النبات فقط وتجفيفها وحفظها، ويمكن أيضًا استخدام الأوراق الطازجة.
- كما أنها تستخدم على نطاق واسع في مجال تعليب الخضار، مثل الكوسة أو الكوسة أو الطماطم أو الخيار.
- قدر الطهاة بشكل خاص تطبيق البردقوش على اللحوم الدهنية.
- لإضفاء نكهة مميزة، أطلق عليه أيضًا عشب النقانق، نظرًا لاستخدامه في طهي النقانق.
اقرئي أيضًا: البردقوش أثناء الحمل
وصف البردقوش في المشروبات والحلويات
- يخمر البردقوش في الشاي ويؤخذ كمشروب ساخن.
- بعد كل شيء، يلعب دورًا مهمًا في تحسين طعم ورائحة المشروبات.
- كما أنها نكهة الكومبوت لإضفاء مظهر رائع، ويتميز نبات البردقوش باحتواء أوراقه على أعلى نسبة من العطور والزيوت.
- يستخدم البردقوش أيضًا بشكل رئيسي في إنتاج الإكسير والأصباغ الكحولية.
- أما بالنسبة لتطبيق البردقوش في مجال الحلويات فينبغي أن يكمل طعم هذه الأطباق الصيفي الممتاز.
- كما أنها تستخدم في صنع الهلام أو التوت أو شربات الفاكهة.
بعض فوائد البردقوش الأخرى
- يساعد البردقوش في القضاء على الالتهابات لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- بالإضافة إلى احتوائه على بعض الخواص الكيميائية مثل السيمين، التربينول.
- يحمي القلب من الأمراض ويعزز صحة الشرايين كما يعزز الدورة الدموية الصحية.
- وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن المهمة لعملية تنظيم ضربات القلب، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- كما أنه يحتوي على بعض الألياف الغذائية التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- ويعمل على حمايته من الأكسدة وبالتالي تقليل فرصة تصلب الشرايين.
- يحتوي البردقوش أيضًا على الحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على أداء وظائفها، وبالتالي منع فقر الدم.
- يحتوي البردقوش على فيتامين أ، لوتين، بيتا كاروتين، زانثين والعديد من المركبات الأخرى التي لها تأثير قوي على الجلد.
- يساعد البردقوش في الحفاظ على نضارة البشرة وإشراقها.
بعض فوائد البردقوش الأخرى
- يحارب البردقوش أيضًا الجذور الحرة، والتي تعد مساهماً رئيسياً في ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- فيتامين أ في البردقوش يدعم صحة العين ويقوي شبكية العين.
- وتعمل على حمايته من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
- تستخدم أوراق البردقوش أيضًا لعلاج أعراض الأنفلونزا وتقليل آثار نزلات البرد.
- كما أن البردقوش المشبع به له دور كبير في مكافحة التهابات البلعوم والحنجرة وسيلان الأنف.
- يحتوي على فيتامين سي المعروف بكونه أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز المناعة.
- يلعب البردقوش أيضًا دورًا مهمًا في تحسين أداء الجهاز الهضمي عن طريق زيادة إفراز الإنزيمات الهضمية.
- بالإضافة إلى قدرته على علاج وتخفيف تقلصات المعدة، فإنه يساعد أيضًا في علاج المغص وتسكين غازات المعدة.
- يساعد البردقوش في علاج مشاكل الكبد وعلاج حصوات المرارة.
- له دور فعال في إنتاج الحليب في ثدي المرأة المرضعة عند تناول البردقوش.
انظر أيضًا: البردقوش واستخداماته
في الختام أتمنى أن أكون قد أضفت بعض المعلومات وساعدتك على الأقل قليلاً.في هذا المقال ناقشنا كل ما يتعلق بأكل البردقوش.