ما هي فوائد قشطة الحليب؟ الكريمة أو قشدة الحليب هي تلك الطبقة السميكة التي تتكون على الحليب بعد غليه ويمكن استخدامها في صنع الحلويات والمشروبات وحتى السندويشات والقشدة لها العديد من الفوائد المختلفة.
بالإضافة إلى أن قيمته الغذائية عالية، لذا فإن الكريم مفيد لصحتنا وصحة أطفالنا، لكن إذا استخدم باعتدال، وفي هذا المقال سنشرح لكم ما هي فوائد الكريم، وما هي مكوناته الغذائية القيمة وأنواعها، لذا تابعنا.
ما هي قشدة الألبان؟
- تُعرف كريمة الحليب بالشيء الذي يتكون على الحليب وله لون من الأبيض إلى الأصفر، حيث تصنع الكريمة عن طريق رفع مستوى الدهون الأقل كثافة إلى أعلى في الحليب.
- حيث تتم هذه العملية بمساعدة أجهزة الطرد المركزي تسمى الفواصل، ويمكن فصل الكريم إلى أكثر من مرحلة ما عدا الزبدة.
- تحتوي القشطة أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة، حيث تكون الكريمة المصنوعة من حليب الماعز بيضاء اللون والقشدة المصنوعة من حليب البقر تكون صفراء.
عملية إنتاج قشدة الألبان
- أما عملية إنتاج قشدة الحليب فهي تختلف باختلاف نوع الحليب نفسه.
- لكن في جميع الأحوال يتم فصل الدهن عن الحليب عن طريق أجهزة الطرد المركزي.
- تقوم هذه الأجهزة بتوزيع الحليب بسرعة كبيرة بمساعدة المحركات الكهربائية.
- تقوم بفصل دهن الحليب الثقيل عن الضوء ويمكن تكرار هذه العملية حتى يتم تحقيق سمك الكريمة المطلوب.
- تصنع الكريمة المخفوقة عن طريق الاحتفاظ بالكريمة والهواء حتى يتضاعف حجمها وتتشكل فقاعات هواء في شبكة من قطرات الدهون.
- بالنسبة للكريمة الثقيلة، يمكن تحضيرها بطريقة مختلفة: يؤخذ حليب البقر في وعاء ويترك لمدة ست إلى أربع عشرة ساعة.
- يبدأون أيضًا في تسخين الحليب مع طبقة الكريمة التي تكونت فوقه في حمام مائي عند درجة حرارة من ثمانين إلى تسعين درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة وتركه ليبرد لبعض الوقت. مدة تصل إلى عشرين ساعة، ويتم حصاد القشطة.
أما بالنسبة لعملية صنع الكريم المعقم، فقد تحتاج إلى معالجة حرارية أكثر من عملية البسترة، حيث أن عملية التعقيم تقتل البكتيريا، لذلك يمكنك ترك الكريم لأكثر من شهر دون الدخول إلى الثلاجة.
أما قشدة اللبن الرائب، فيمكن أن تحتوي على 10٪ من دهن الحليب، لأن البكتيريا التي تشكل جزءًا منها تنتج حمض اللاكتيك، مما يساهم في إعطاء الكريمة مثل هذا القوام السميك والحامض.
انظر أيضا: ما هو مفيد لزبدة الماعز؟
القيمة الغذائية للحليب
تحتوي قشدة الحليب على الكثير من القيمة الغذائية، حيث يحتوي كل 230 جرامًا من الكريمة على ما يلي:
- 455 سعرات حرارية
- 61 جرام من البروتين.
- 5 غرامات من الدهون.
- 65 جرام من الكربوهيدرات.
- 84 جرام سكر.
- 25٪ فسفور.
- 84 جرام من اللاكتوز.
- 23٪ كالسيوم.
- 21٪ فيتامين ب 5.
- 40٪ فيتامين أ.
- 29٪ من فيتامين ب 2.
- 20٪ فيتامين ب 12.
- 18٪ ليسيثين.
- 15٪ السيلينيوم.
- 11٪ بروتين.
بعد أن أوضحنا لكم القيمة الغذائية لكريم الحليب، سنتناول في الفقرة التالية سؤال ما هي فوائد قشدة الحليب؟
إقرئي أيضاً: فوائد الحليب للشعر الجاف
ما هي فوائد قشطة الحليب؟
كريم الحليب له العديد من الفوائد التي لا ندركها. يضيف الكريم نكهة لذيذة للعديد من الأطباق وله فوائد صحية أخرى منها:
أولاً: فوائد كريم الألبان لصحة العين
- يحتوي كريم الحليب على كمية كبيرة من فيتامين أ مما يساهم في تحسين صحة العين.
- كما أنه يساعد العين على التعايش مع الإضاءة الموجودة ويحسن الرؤية الليلية ويجعلها أكثر رطوبة.
- كما يدعم فيتامين أ الموجود في الكريم صحة شبكية العين.
- هذا يمكن أن يقلل من فرصة إصابة الدجاج بالعمى من خلال درجة الرؤية في الظلام، خاصة في وجود ضوء قوي.
- يقلل فيتامين أ أيضًا من فرصة الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين، خاصة عند كبار السن.
- كما أنه يفيد مرضى الجلوكوما في العين.
ثانياً: فوائد قشدة الألبان للنمو
- تحتوي قشطة الحليب على فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 والذي يعد من أهم المكونات في تركيبتهما.
- لأن هذه الفيتامينات في الكريم ضرورية جدا لنمو وتطور أنسجة مثل أنسجة العين.
- كما أنه يعزز نمو الجلد والأغشية المخاطية والأنسجة الضامة وجهاز المناعة.
- كما أنه يعزز تطور الجهاز العصبي والأعضاء التناسلية.
- كما أنه يساعد على تقوية البشرة وتنعيم الشعر.
الثالث: فوائد كريم الحليب لتكوين أنسجة العظام
- أحد مكونات الكريم هو الفوسفور الذي يلعب دورًا كبيرًا جدًا في نمو العظام والأسنان أيضًا.
- لأن الفسفور يساعد الكالسيوم في بناء عظام قوية، كما أنه يحسن صحة اللثة والأسنان.
- من ناحية أخرى، يوفر الفوسفور الراحة من العديد من الأمراض مثل ؛ فقدان كثافة العظام وكذلك كثافة المعادن.
- هناك العديد من الدراسات التي أظهرت أن الفوسفور له علاقة كبيرة بصحة القلب.
- عند استخدام كمية معينة من الفوسفور فإنه يقي من أمراض الأوعية الدموية التي يمكن أن تصيب القلب.
رابعاً: فائدة كريم الحليب في تحص بولي
- حصوات الكلى عبارة عن تكوينات بلورية من الكالسيوم والمعادن في الجهاز البولي.
- أظهرت الدراسات أنه إذا تناولت كميات كبيرة من الكالسيوم، فإنه يقلل من فرصة الإصابة بحصوات الكلى.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن الكالسيوم الغذائي، الذي يمكن الحصول عليه من مصادر غذائية مختلفة، ليس السبب الوحيد لتكوين حصوات المعدة.
- لكن سبب تكون حصوات المعدة هو وجود نسبة كبيرة من المواد المعدنية في الماء.
- أن تناول الكثير من السبانخ والملفوف بكمية قليلة من السائل يمكن أن يسبب حصوات الكلى.
اقرأ أيضًا: ما هي فائدة الحليب للأسنان؟
خامساً: فوائد كريم الحليب لمشاكل الضغط
- كما يفيد الكريم مرضى ارتفاع ضغط الدم، حيث يحتوي الكريم على حمض البانتوثنيك الذي يساعد في تقليل التوتر.
- كما أنه يساعد في تقليل المشاكل النفسية مثل الاكتئاب والتوتر والقلق.
- كما أنه يساهم في تنظيم الهرمونات المسؤولة أيضًا عن الحالة النفسية والمزاج.
سادساً: فوائد كريم الحليب للمناعة
- بفضل وجود فيتامين أ في تركيبة كريم الحليب، يصبح سببًا إضافيًا لزيادة قوى الحماية في الجسم.
- يساعد في مكافحة العدوى البكتيرية عن طريق زيادة استجابة الغدد الليمفاوية للمضادات الحيوية.
- كما يساهم فيتامين أ في ترطيب الأغشية المخاطية لتقوية المناعة، وكذلك لزيادة نشاط الكريات البيض.
- وبالتالي منع ومكافحة الالتهابات والجراثيم والبكتيريا الموجودة في الجسم.
إذن أجبنا على السؤال: ما هي فوائد الكريم؟
ملخص موجز للموضوع في خمس نقاط
- قشدة الحليب هي المكون الذي يوجد على الحليب بعد غليه ولونه أصفر، ويمكن استخدامه أيضًا في الحلويات أو السندويشات أو المشروبات.
- تصنع قشدة الألبان عن طريق فصل الدهون عن الحليب باستخدام أجهزة طرد مركزي تقوم بتوزيع الحليب من خلال المحركات.
- يصنع الكريم المعقم بمعالجته بالحرارة حيث أن التعقيم يقتل البكتيريا الموجودة فيه.
- تحتوي كريمة الحليب على العديد من القيم الغذائية العالية مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات واللاكتوز والكالسيوم وغيرها.
- يحتوي كريم الحليب على العديد من الفوائد الصحية المختلفة للجسم مثل صحة العين والنمو وتكوين العظام والإجهاد وغيرها.
في نهاية الموضوع، ما فائدة الكريمة من الحليب ؟، تحدثنا عن كيفية إنتاج الكريمة وإنتاجها، وكذلك القيمة الغذائية التي تحتوي عليها، وكذلك الفوائد المختلفة للقشدة من الحليب.