الحليب، أو الحليب، هو مشروب سائل أبيض تنتجه الثدييات والإناث لإرضاع صغارهم.
أما الحليب فهو من إنتاج الأبقار المنتشرة في جميع أنحاء العالم، فما الفرق بين الحليب والحليب، سنتعرف على هذا في موضوعنا على موقعنا، مقال مقال.كوم.
حليب
- يحتوي الحليب على عدد كبير من الفيتامينات وكذلك الكربوهيدرات والبروتين والكالسيوم.
- لذلك فهو ضروري للغاية للصحة والعظام والأسنان.
- كما أنه يعمل على بناء كتلة العضلات مع الحماية من هشاشة العظام، ويزيد من نضارة البشرة.
- ويزيد لمعانه مع حماية صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير الحليب المكثف بالتفصيل
خصائص الحليب
- بعض الحليب المنتج عبارة عن دهون والبعض الآخر منزوع الدسم أو منزوع الدسم.
- كما نجد أنواع الحليب المناسبة للأطفال، وهناك أنواع أخرى من الحليب يتم تحضيرها بنكهات مختلفة.
- مثل الموز والفراولة والشوكولاتة لمن لا يحبون طعم الحليب ولا يحبونه.
- أصناف الحليب التي ذكرناها سابقًا مدرجة في قائمة الحليب المبستر، حيث يوجد نوع آخر من الحليب.
- هذا هو الذي أزيل منه بعض الماء، وهو ما يسمى بالحليب المكثف المحلى.
- نجد أيضًا نوعًا آخر من الحليب تم استخراج كل الماء منه، يسمى مسحوق الحليب.
- ونجد نوعًا آخر وهو الحليب الخام أي يتم تناوله بمجرد خروجه من الحيوانات بعد التأكد من صحة وسلامة الحيوانات.
- التي تنتج اللبن كما هو الحال في بعض القرى والقرى الريفية في صعيد مصر.
- كما أنه يأكله طازجًا بدون أي إضافات أو شوائب، لكن لا ننصحهم بتناول ما يسمى بالحليب الخام.
القيمة الغذائية للحليب
- يتكون الحليب من الماء والدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات المختلفة مثل فيتامينات أ، ك، د، ب 1، ب 2.
- كما يتكون من الأحماض الدهنية والأساسية والأحماض الأمينية.
- كما يتكون من الأملاح المعدنية التالية مثل الحديد والنحاس والصوديوم والكوبالت والبوتاسيوم والكلور والكبريت واليود والزنك.
- لذلك فهو يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح التي تحتاجها الحيوانات أثناء نموها الأول، وبالتالي فهي غذاء كامل لها.
مراحل تصنيع الحليب
الدراسات الحسية
- هذه مجموعة من الاختبارات يتم إجراؤها على الحليب لتحديد جودته ومدى ملاءمته لاستخدام المستهلك.
- هذه أيضًا مجموعة من الاختبارات التي يتم إجراؤها على الحليب دون استخدام الأدوات، ولكن أصعب ما يتعلق بها هو أنها مختلفة.
- وفقًا للقدرات المختلفة للأشخاص الذين تفعلهم.
- لضمان نجاح المسوحات الحسية للمقيمين، من الضروري تدريب مجموعة من الأشخاص.
- ما الذي يتكون منه فريق العمل الذي يقوم به هؤلاء الأشخاص.
- لذا فهم بحاجة إلى تدريب إضافي للتأكد من حصولهم على النتائج الصحيحة حول مدى جودة المنتج.
- من خلال فحص اللون والذوق والشم والمظهر أو المظهر.
اختبار الحموضة
يجب ألا تزيد حموضة الحليب عن 0.015٪ للحفاظ على المنتج وحمايته من التلف.
اختبار النجاسة
من الضروري التأكد من خلو المنتج من الشوائب أو الشوائب أو أي ألوان غير عادية بإجراء مثل هذه الاختبارات.
قد تكون مهتمًا: فوائد الزبادي والثوم على معدة فارغة
أنواع الحليب
حليب بقر
يصل محتواها من الدهون إلى 4٪، البروتينات – 3.5٪، سكر اللاكتوز – 5٪.
حليب الغنم
يحتوي على بروتين ودهون أكثر من الأبقار والماعز، وهو أكثر ملاءمة لإنتاج منتجات الألبان والجبن.
حليب تجميلي
تشبه مكوناته تلك الموجودة في حليب البقر، لكنه أكثر ملوحة ويحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف فيتامين سي من حليب البقر.
حليب الفرس
من حيث البروتينات، فهو مشابه جدًا لحليب الأم وأيضًا يشبه حليب الحمير.
لكنها تحتوي على بروتين أقل من أي نوع آخر من الحليب من الحيوانات الأخرى.
حليب
- إنه منتج ألبان يتم إنتاجه في ظل ظروف بيئية معينة وبمساعدة نوع واحد من البكتيريا المفيدة.
- أو بمزيج من الخمائر الطبيعية حيث يتحول السكر إلى حمض اللاكتيك.
- الذي يعمل على تكوين الكحول والغازات المتطايرة مما يعطي الحليب سُمكاً وسمكاً ومذاقاً مميزاً.
أنواع الحليب
حليب قليل الدسم
يحتوي الحليب كامل الدسم على 2٪ فقط من حجم الحليب قليل الدسم، بينما الحليب منزوع الدسم لا يحتوي على أي نسبة من الحليب كامل الدسم.
حليب الكفير
يمكن شرب هذا الحليب مباشرة ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
هذا شكل سائل أكثر من الحليب ويتم صنعه عن طريق وضع فطر الكفير في الحليب وتركه لمدة 12-24 ساعة.
زبادي يوناني أو لبنة
الزبادي اليوناني قوامه سميك ودسم، مشابه جدًا للكريمة، وهو شائع على موائد الشرق الأوسط.
يحتوي هذا النوع من الحليب على كمية كبيرة من البروتينات التي تفوق نسبة الكالسيوم فيها.
شاهدي أيضاً: 6 فوائد لاستخدام السيروم لكمال الأجسام
في النهاية قدمنا لكم أهم الفروق بين الحليب واللبن مع مزايا كل منهما، لذا نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، فمرحبا بكم.