البروكلي وفوائده

البروكلي وفوائده، البروكلي نبات يأتي من القرنبيط وهو مدرج في العديد من الوصفات (خاصة في السلطات) وله خصائص منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يصف خبراء التغذية العديد من الأنظمة الغذائية للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن.

بروكلي

يعتبر البروكلي من الخضروات الموسمية الباردة، حيث يجب أن ينمو البروكلي الجيد في درجات حرارة معتدلة، وينتمي القرنبيط إلى الفصيلة الصليبية ويتضمن الملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل.
الأجزاء الصالحة للأكل من البروكلي عبارة عن أزهار كثيفة الساق محاطة بأوراق خضراء إلى رمادية، وفي بعض الأنواع تكون الأزهار خضراء أو أرجوانية.

الخصائص الطبية للبروكلي

في السطور التالية، نقدم لك بعض الخصائص العلاجية للبروكلي والتي يمكن أن تساعدك على حماية نفسك من العديد من الأمراض:
يحتوي البروكلي على الكثير من البوتاسيوم الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان وهو غذاء مثالي لتحسين وظائف المخ.
بالإضافة إلى البوتاسيوم، يحتوي البروكلي أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
يحتوي البروكلي على فيتامين سي مما يجعله من أهم الأطعمة التي تحمي الناس من نزلات البرد، كما يساعد في علاجهم والتخلص منهم.
من أهم مكونات البروكلي الكالسيوم لاحتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
يمكن لفنجان من البروكلي تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على العديد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، والتي يمكن أن تقوي جهاز المناعة في الجسم وتقي من الأمراض المعدية.
يمكن أن يعزز سكر اليوريا الموجود في البروكلي مناعة الجسم ضد السرطان لأنه يمكن أن يحمي الجسم من البكتيريا التي تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
يحتوي البروكلي أيضًا على إندول-3-كاربينول، وهو نوع من مضادات السرطانات التي يمكن أن تقاوم المواد المسرطنة ويمكنها أيضًا تحسين وظائف الكبد.
البروكلي غني بالألياف، مما يساعد الجهاز الهضمي على تعزيز الهضم ومنع الإمساك.
كما أنه يساعد على خفض مستويات السكر في الدم إذا تناولت الكثير من الحلويات، بالإضافة إلى أن البروتين الموجود في كوب من البروكلي يعادل كوب أرز أو ذرة ولكن سعرات حرارية أقل.
أظهرت الأبحاث السابقة أن المواد المتوفرة في البروكلي (لوتين-كاروتينات) تساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين وسرطان العين، إلى جانب البروكلي مصدر جيد لفيتامين أ ويساعد في تكوين شبكية العين.
يحتوي البروكلي على العناصر التي تساعد في تقليل سمك الشرايين البشرية، لذلك يمكن أن يمنع بشكل كبير أمراض القلب والسكتة الدماغية.

نصائح للشراء والتخزين

عند شراء البروكلي، اختر الزهور الخضراء، وتجنب الزهور الصفراء، واشتر الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
تأكد من شطف زهور البروكلي حتى يتم غمرها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة على الأقل لإزالة أي أوساخ عالقة بها، ثم اشطفها بالماء البارد.
من الأفضل تناول البروكلي طازجًا أو استخدامه في الوصفات، وإذا بقي لديك بعض الأزهار، يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تستخدمها مرة أخرى.

فوائد البروكلي للبشرة والبشرة

يحتوي البروكلي على فيتامين C الذي يساعد على تحسين مظهر الجلد ومقاومة تلف الجلد الناتج عن أشعة الشمس، كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يحارب التجاعيد ويعطي البشرة مظهرًا شبًا، ويتمتع بالحيوية والنضارة.

الفوائد الصحية للبروكلي

يعتبر البروكلي خيارًا رائعًا لأي نظام غذائي لفقدان الوزن لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ولكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لنظام البروكلي الغذائي لأن البروكلي غني بالعناصر الغذائية الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساعدك على الشعور بالشبع.
يمكن أن تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في إنقاص الوزن، كما أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البروكلي لديها القدرة على تكسير الدهون.

فوائد البروكلي للحوامل

يحتوي البروكلي على العديد من الخصائص والفوائد الغذائية الممتازة، مما يجعله من أهم الأطعمة التي يجب تناولها أثناء الحمل، وتتلخص فوائد البروكلي للحامل فيما يلي:

يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا للبروتين وإزالة السموم ومعادن الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك، مما يجعله جزءًا مثاليًا من النظام الغذائي لأي امرأة حامل.
يعتبر البروكلي مصدرًا مهمًا للألياف، وهذه الألياف مهمة جدًا للقضاء على الإمساك، وهو عرض شائع جدًا أثناء الحمل.
يحتوي البروكلي أيضًا على حمض الفوليك، وهو أمر مهم للأطفال حديثي الولادة الذين لا يعانون من عيوب خلقية (مثل عيوب الأنبوب العصبي) ويمثل مشكلة خطيرة للنساء الحوامل اللائي يفتقر نظامهن الغذائي إلى حمض الفوليك.
البروكلي غني بفيتامينات أ، ج، ك، وهي فيتامينات مهمة لتغذية المرأة الحامل والجنين.
البروكلي غني بمضادات الأكسدة وكذلك المركبات النباتية التي تفيد بشكل كبير جهاز المناعة.
البروكلي من الخضراوات الخضراء الداكنة التي تقلل من خطر انخفاض الوزن عند الولادة.

فوائد البروكلي للشعر

قال أستاذ علوم التغذية في جامعة كاليفورنيا وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة، إن معظم السعرات الحرارية في البروكلي تأتي من البروتين، وهو أمر ضروري لصحة الشعر ونموه.
يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الإندول، والذي يتحول إلى مادة تسمى ديديندول أثناء الهضم، وتتداخل هذه المادة مع تقلبات هرمون التستوستيرون، وترتبط هذه التقلبات بنمط الصلع الذكوري.
لذلك، يمكن القول أن البروكلي للشعر ليس مفيدًا للنساء فقط لأنه يمكن أن يعزز قوة الشعر ونموه ويمنع تساقط الشعر، ولكنه مفيد أيضًا للرجال لمنع الصلع.

كيف لطهي البروكلي

من أفضل الطرق للحصول على أقصى استفادة من البروكلي هو تناوله طازجًا، ومن الأفضل تناول براعم البروكلي، وهناك طرق عديدة لتحضيره، بما في ذلك:

الطبخ بالبخار.
حفل شواء؛
السلق السويسري.
لكن الأفضل غلي البروكلي وطهيه، اغسل البروكلي وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في إناء من الماء المغلي وضعه على الموقد لمدة 10 دقائق.
يمكن نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم غليه، أو يمكنك وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لفترة قصيرة حتى يحمر قليلاً.
على الرغم من العديد من الصفات المفيدة، إلا أن بعض الناس لا يحبون مذاقه، لذلك يمكن طهيه بالدجاج أو إضافته إلى الحساء أو أطباق اللحوم المختلفة.

تحذير هام

على الرغم من أن هذه الخضار المدهشة لها العديد من الفوائد الصحية، إلا أن ملامستها للقرنبيط يمكن أن تسبب حساسية الجلد لدى بعض الناس لأن بعض المركبات القوية في الخضار يمكن أن تهيج الجلد.

سلامة البروكلي

يعتبر تناول كميات صغيرة من البروكلي بشكل عام آمنًا في النظام الغذائي، ولكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة تناول كميات كبيرة أو البروكلي الطبي.

يعتبر البروكلي آمنًا بشكل عام للنساء الحوامل والمرضعات كجزء من نظامهن الغذائي المعتاد، ولكن يجب تجنبه في الجرعات الطبية أثناء الحمل والرضاعة.

عيوب تناول البروكلي

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة توخي الحذر بشكل خاص عند تناول البروكلي. في هذه الحالات نذكر ما يلي:

يحتوي البروكلي على مادة تسبب تضخم الغدة الدرقية، لذا فإن الكميات الكبيرة منه يمكن أن تسبب تلف الغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص، ويمكن طهي البروكلي على درجة حرارة عالية لتقليل هذا التأثير.
يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين K، لذا فإن تناول كميات كبيرة أو تغييرات مفاجئة في محتواه الطبيعي يمكن أن يضعف فعالية وسلامة الوارفارين ويقلل من تأثير ترقق الدم.
يمكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه أي نوع من الأطعمة، ولكن الحساسية للبروكلي نادرة مقارنة بالحساسية الأخرى.
بالنسبة لحساسية القرنبيط، فهذا يعني أن الشخص لديه حساسية من الساليسيلات، وهو مركب طبيعي يوجد في العديد من النباتات مثل البروكلي.

تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر

تختلف أعراض حساسية القرنبيط من شخص لآخر ونذكر ما يلي:

وخز في الفم.
مثير للحكة.
سعال.
العطس
سيلان الأنف.
تورم في الشفتين أو الوجه.
أزيز أو ضيق في التنفس
كنت تعاني من الغثيان والقيء.
متسرع
في بعض الناس، الصدمة التأقية هي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة.

في نهاية المقال عن البروكلي وفوائده، أخبرناكم عن طرق تحضير البروكلي، وكذلك الاحتياطات الواجب اتخاذها عند تناول البروكلي، ونأمل أن يكون المقال قد أثار حماسك.