يُعرف اسم دقيق البيتزا بين العديد من أنواع الدقيق الأخرى ؛ يمنحك هذا عجينة ناعمة وسلسة ذات مذاق رائع، والدقيق بشكل عام يحتوي على مجموعة من المكونات المختلفة، والتي تختلف كميتها من نوع إلى آخر.
يعتمد نجاح المخبوزات بشكل عام والبيتزا بشكل خاص على جودة الدقيق المستخدم وطريقة عجنه، والتي يقدمها لكم موقع جديد اليوم بالتفصيل أدناه.
اسم دقيق البيتزا
اسم دقيق البيتزا الشهير (00) Zero Zero؛ حيث يشير الرمز (00) إلى نسيج العجين الطري المناسب لعمل بيتزا لذيذة، يكون قوام الدقيق وتطبيقه كالتالي:
- ومن الجدير بالذكر أن جميع أنواع الطحين تحتوي على نسبة معينة من الجيلاتين الذي يتحكم في مرونة العجين بعد التخمير والتسوية.
- طحين المعجنات والبيتزا برمز (00) يحتوي في المتوسط (8-10٪) من الجيلاتين.
- يشير الرمز (0) الموجود على أكياس الدقيق إلى تناسق متوسط وهو دقيق لجميع الأغراض يحتوي على نسبة (10 إلى 12٪) من الجيلاتين.
- أيضًا، يشير الرمز (1) إلى تناسق أكثر ثباتًا نسبيًا في عجينة الخبز، ويحتوي على نسبة (12 إلى 14٪) من الجيلاتين.
شاهد أيضًا: كيفية عمل بيتزا بدون جبن
طريقة طبخ البيتزا بالدجاج
يمكنك استخدام 00 دقيق بيتزا لعمل عجينة بيتزا لذيذة. فيما يلي المكونات والخطوات:
مكونات عجينة البيتزا
أولا تحتاج إلى تحضير وتحضير مكونات عجينة البيتزا، ثم تركها جانبا حتى تكتمل الوصفة، وهنا هو:
- 4 أكواب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخميرة.
- · نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قليل من الملح
تحضير عجينة البيتزا
اخلطي جميع المكونات الجافة باستثناء الخميرة، ثم مرريها في غربال ونخلها جيدًا، ثم اتبع الخطوات التالية:
- نضع الخميرة بالماء والقليل من السكر ونقلب جيداً، ثم نغطيها بغطاء ونتركها تتخمر.
- أضيفي الخميرة والماء والزيت تدريجياً بالترتيب، واعجن العجين طوال الوقت.
- اعجن العجينة جيداً واتركيها في وعاء في مكان دافئ ومغطى بغطاء حتى تتخمر تماماً.
- اعجن مرة أخرى، ثم قطعيها إلى أجزاء متساوية واتركيها مرة أخرى حتى تستريح.
- افردي كل جزء على حدة، ثم اصنعي عدة ثقوب في الوجه بشوكة.
- انقله إلى صواني الخبز وضعه في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
- أخرجيها من الفرن ودهني الوجه الأمامي بالصلصة وضعي شرائح البصل والفلفل وقطع الدجاج المتبلة وباقي مكونات الحشوة هناك.
- نضعها في الفرن مرة أخرى لننتهي من الكعكة، وبمجرد أن يتحول لون وجهها إلى اللون الأحمر، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً، ثم نأكلها بأصابع البطاطس المقرمشة.
مكونات حشوة البيتزا
تحتاج إلى تحضير طبقة دجاج لذيذة للبيتزا ليسهل عليك تحضير وجبة كاملة بسرعة بمكونات صحية، وإليك المكونات:
- 2 صدر دجاج مسحب مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملح حسب الحاجة.
اقرأ أيضًا: كيف تطبخ البيتزا بدون جبن
بيتزا الدجاج
بادئ ذي بدء، يمكننا مزج جميع البهارات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا، ثم يجب اتباع ما يلي:
- اضرب قطع الدجاج جيدًا حتى تصبح طرية ومرنة.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، ثم اخلطيها جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- ضعي المقلاة على النار بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واتركيها تسخن قليلاً ثم رشي قطع الدجاج.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
وجه البيتزا
كما يجب عليك تحضير مكونات الصلصة الرائعة التي ستضفي على البيتزا مذاقا رائعا ولطيفا، وهنا هي:
- 1 1/2 كوب صلصة بيتزا.
- كوب زيتون منزوع النوى
- نقطع قطعتين من البصل إلى شرائح.
- 2 حبة فليفلة مقطّعة إلى حلقات.
- 1 كوب فطر مقشر ومقطع.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
صلصة البيتزا
اغسلي 4 حبات من الطماطم جيداً وثقبيها من الجوانب الأربعة، وضعيها في قدر من الماء المغلي ورشة ملح وفلفل أسود لمدة نصف دقيقة، ثم اتبعي الخطوات التالية:
- أخرجي الطماطم من الماء المغلي وضعيها في ماء مثلج لمدة نصف دقيقة.
قشر الطماطم ثم ضعها في خلاط كهربائي مع التوابل التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- اخلطي المكونات جيدًا، ثم ضعيها على النار حتى تنضج تمامًا.
شاهد هنا: أسرع بيتزا بدون فرن
أخيرًا، وقد قدمنا اسم دقيق البيتزا المناسب لهذه العجينة الرقيقة، سنعرض لك طرقًا للتعرف على نوع الدقيق حسب اللون والملمس.
دقيق الخبز له لون أبيض غامق يميل إلى البني وله قوام خشن، بينما يتميز دقيق البيتزا ودقيق الكيك بقوام ناعم ولون أبيض ناصع، والدقيق متعدد الأغراض أضعف من دقيق الخبز ويستخدم في أشياء متنوعة، بما في ذلك السمك المقلي والدجاج.