طريقة طهي كعكة يومية، كعكة عميقة، هي واحدة من أكثر الطرق إبداعًا التي تطبقها ربات البيوت، خاصة في الأعياد والمناسبات الأخرى، لكن لا يمكن للجميع القيام بعملها.
يعتبر Deep Kahk أحد الأشياء المفضلة لدى العديد من الأشخاص لأنه محبوب من قبل جميع أفراد الأسرة وفي السطور التالية سنعرف كيف يعمل Deep Kahk.
كيفية عمل كعكة عميقة
ولكي تصنع كيكة عميقة باحتراف يا سيدتي، يجب أن تقومي ببعض الخطوات بعد تحضير المكونات لتحصل على أحلى كيكة.
مكونات:
- أحضر كيلو طحين أبيض.
- نصف كيلو سمن من النوع الذي تفضله.
- نصف كوب سمسم محمص.
- نصف كوب حليب قليل الدسم لكن ليس قشدة (مصفى).
- ماء.
- زجاجة شانتيلي كريم.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- وملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة من شراب السعال.
- قليل من الملح
- نصف كيلو حليب.
- نصف كيلو لوز مقطع.
- المكسرات الفردية.
- سكر ناعم.
كيف تستعد
- ضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر وانتظر حتى تعمل.
- ثم يتم تحضير وعاء مناسب يخلط فيه الدقيق مع بذور السمسم ومسحوق كريمة شانتيلي.
- أضيفي الكحك ورشة ملح إلى خليط الطحين والسمسم وقلبي جيدًا لخلطهما معًا.
- يجب عمل ثقب في منتصف الخليط لتضع فيه السمن حيث يضاف السمن.
- يقلب جيدًا بملعقة حتى يمتص السمن الدقيق تمامًا.
- كما توضع الخميرة على العجينة وتخلط جيداً مع إضافة الماء والحليب أثناء العجن للحصول على قوام موحد للعجين.
- يُترك لمدة نصف ساعة حتى يتخمر ويصبح جاهزًا للتكوين.
- ثم يتم تشكيل العجين باليد أو بالقوالب ويتم حشوها بالسفرجل أو الملبان والمكسرات المختلفة.
- توضع الكعكة أيضًا في الفرن حتى تنضج، ثم تنتظر حتى تبرد.
- ونضع عليها السكر البودرة لتجعلها أحلى مثل كاه ديب.
انظر أيضًا: مكونات التنورة الداخلية في الكوب
معنى الكحكة فى المجتمع المصرى
- يعتبر الكحك في المجتمع المصري من الموروثات التي لها أهمية كبيرة في المجتمع المصري.
- أعياد ومناسبات مختلفة لديانات مختلفة.
- حيث يصنع المسلمون هذه الأشياء لعيد الفطر والأعراس وبعض المناسبات الأخرى.
- إن ربات البيوت يبدعن في صنع هذه المنتجات وفق ما فعلته أمهاتهن وأجدادهن.
- أيضًا في الأديان الأخرى، تعد الكعكة أحد جوانب الاحتفال الذي يقام في كل منزل.
- في بعض الحالات سواء كان ذلك الزواج أو الولادة أو الاحتفال بأعياد دينية.
- وفقا لبعض الباحثين، نشأ الكحك من الحضارة المصرية القديمة.
- في مجال الآثار، وجدوا بعض الرسومات على جدران المقابر.
- أظهرت هذه الصور كيف تم صنع الكعكة وصنع زوجات الملوك هذه الكعكة.
- وقدمها للكهنة يوم غابت الشمس على وجه الملك خوفو.
- وكان للكحك نقوش تشبه الشمس، وكان الكحك يعتبر قرباناً للميت.
- الذين دفنوا معهم لترضي الآلهة عنهم.
- وانتقلت عبر صناعة الكيك واعتبرتها مظهرا من مظاهر الفرح في كثير من الحضارات والعصور.
- مثل العصر الطولوني والعصر الاخشيدي والعصر الفاطمي وأيضًا العصر الأيوبي حتى عصرنا.
وصفات مختلفة لأعمق فطيرة
هناك وصفة فطيرة شهيرة أخرى ظهرت في عرض الشيف الشربيني وهي كالتالي:
مكونات:
- كيلو طحين أبيض.
- خمسون جرام دقيق سميد.
- عشرة جرامات من الملح.
- 10 غرامات من الخميرة الفورية.
- شم الكيكة حسب الرغبة.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- 400 جرام سمن نباتي.
- كوب حليب.
- سكر بودرة لتزيين الكيك بعد الخبز.
كيف تستعد
- نضع الدقيق الممزوج بالسميد مع السكر والملح والبيكنج باودر.
- وخميرة فورية والحليب يمتزجان معًا ويخلطان جيدًا.
- نضيف السمن إلى الخليط ونقلب جيداً ثم نضعه في الخلاط ونترك العجينة لترتفع لمدة عشرين دقيقة.
- تتشكل العجينة حسب الرغبة بوضعها في قوالب أو تشكيلها بيديك.
- ثم تُخبز في الفرن على درجة حرارة مناسبة.
- عند الانتهاء من الخبز تُترك الكعكة لتبرد ثم تُرش بالسكر البودرة للزينة وتُقدم كوجبة لذيذة لجميع أفراد الأسرة.
طريقة عمل كعكة يمنية
كما ذكرنا سابقًا، لكل بلد عادات وتقاليد وطرق للطهي تختلف عن بلد آخر.
هو حسب تراث ومعتقدات كل دولة، وفي دولة اليمن ينتج الكحك بطرق مختلفة، ويمكننا تقديمه على النحو التالي:
مكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- عد 4 بيضات.
- يتم استخدام اثنين من صفار البيض لتلوين الجزء العلوي من الكعكة.
- ثلاثة أرباع كوب سمن أو زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف مع كوبين من الماء الدافئ ويمكننا التخلي عن المسحوق.
- بكوب من الحليب وكوب من الماء الدافئ.
- القليل من السمسم والفلفل الأسود للزينة في الأعلى.
كيف تستعد
- في وعاء معدني كبير نضيف الطحين والخميرة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
- ثم يضاف السمن مع تسخينه قليلاً لسهولة العجن، ويفرده على الدقيق.
- اخلطي جيداً بملعقة خشبية حتى يمتص السمن الدقيق بالكامل.
- أضف البيض أيضًا واستمر في الخلط مع إضافة الحليب والماء تدريجياً.
- ونستمر بالعجن حتى تتماسك العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- كما تُدهن العجينة على منضدة أو قطعة من الرخام مع إضافة الدقيق تحت العجينة.
- لمنع العجين من الالتصاق، يتم تقطيعه إلى قطع مستطيلة أو مستديرة أو يتم تشكيلها باليد إلى أقراص.
- على وجه الخصوص، يوضع صفار البيض بفرشاة طعام ويتم تلطيخ الكيك به، ويوضع فيه السمسم والبذور السوداء.
- توضع في صواني الخبز وتوضع في الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج تماماً.
اخترنا لك: أسهل طريقة لطهي عجينة كاتاييف بالصور
تحضير كعكات العيد على الطريقة الفلسطينية
نتعلم كيف نصنع كعكات العيد بالطريقة الفلسطينية كالتالي:
مكونات:
- كيلو طحين أبيض.
- كيلو سميد صغير.
- كوب من السكر الناعم.
- وكوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبدة، مسخن على نار صغيرة.
- أيضا كوب حليب.
- ملعقة من الخميرة الفورية
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- بهار الكحك أو رائحة الكحك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من ماء الورد.
- بعض المكسرات وملبان للحشو.
كيف تستعد
يتم تحضير الفطيرة على النحو التالي:
- ضعي السميد في وعاء كبير، أضيفي الزبدة وافركيها جيداً بأصابعك.
- ثم اتركيه في غطاء مغلق في مكان دافئ ليوم واحد.
- على وجه الخصوص، يضاف الملح والسكر المحبب إلى الدقيق الأبيض في وعاء ثم يخلط جيدًا.
- ثم نضيفه إلى خليط السميد المحضر ويخلط جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
- أيضا نضع الخميرة في كوب مع قليل من الماء الدافئ ونضعها مع الحليب فوق الخليط.
- يضاف الماء تدريجياً مع عجنه بماء الورد.
- بالإضافة إلى ذلك، نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونترك العجين لمدة ساعتين حتى يتخمر.
- يتم تحضير الحشوة أيضًا عن طريق خلط ملبن مع المكسرات المرغوبة.
- مثل البندق واللوز والجوز أو الفول السوداني معها.
- تتشكل العجينة حسب الرغبة أو بالشكل المفضل، توضع الحشوة بداخلها وتُغلق العجينة على الفتحة للحشو.
- تُخبز الكيكة أيضًا على درجة الحرارة المناسبة، وتترك لتبرد، ثم تُزين بالسكر البودرة حسب الرغبة.
مزايا الكحك
للكحك مزايا عديدة منها:
- يحتوي الخيار على فيتامينات متنوعة أهمها فيتامين أ الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة الجلد.
- يحتوي الكحك أيضًا على اليود وبعض الأملاح المعدنية.
- يحتوي الكحك على السكر والنشا الضروريين للنشاط الحيوي للجسم بشرط عدم الإفراط في تناولهما.
- يوفر الكحك أيضًا الكثير من الطاقة للجسم.
- يحتوي الكحك على العديد من العناصر الغذائية الهامة بسبب المكونات المختلفة الموجودة فيه.
قد تكون مهتمًا بما يلي: كيفية تحضير البسباص الجاهز
كان الكحك العميق موضوع مقال اليوم الذي ركز على أساليب عمله في عدة دول وتاريخه الطويل في مختلف الحضارات، وكذلك أهمية الكحك لما يحتويه من فوائد عديدة للجسم.