تتميز طريقة تحضير الزيتون الأسود الجاف والزيتون بالعديد من المزايا ولا يمكن الاستغناء عنها في أي مطبخ حيث يتم تقديمها بين الوجبات الخفيفة وتعتبر ضرورية على مائدة العشاء ويتم تقديمها بطرق مختلفة حسب ذوق وثقافة أهل البلد أعمال الزيتون الجاف.
كيف لطهي الزيتون الأسود الجاف
- يأتي الزيتون بأشكال عديدة، بما في ذلك الأسود والأخضر.
- كما أن الزيتون مفيد جدًا، حيث نستخرج منه زيت الزيتون العادي والبكر.
- وللزيت المستخرج من الزيتون أهمية كبيرة في العديد من الوصفات الغذائية بالإضافة إلى الوصفات الطبية للشعر والبشرة.
- يزيد من نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر ويمكن أن يعمل أيضًا كمرطب للبشرة.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع مخلل الزيتون في المنزل بسرعة
مكونات طريقة تحضير الزيتون الأسود الجاف
- خذ كوبين من الزيتون الأخضر أو الأسود وقم بإزالة اللب من الداخل.
- كوب سمسم ونخبز جيداً.
- فلفل أحمر صغير، مهروس ومجفف جيداً.
كيف تستعد
- نحضر الزيتون ونضعه في صينية خبز ونضع صينية الخبز في فرن مسخن إلى 250 درجة.
- قبل وضع الصينية في الفرن، ضعيها في ورق زبدة.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة ثلاث ساعات حتى يجف الزيتون جيدًا ويصبح مقرمشًا.
- اترك الدرج ليبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد الزيتون، نقطعه إلى قطع صغيرة ونضيف بذور السمسم والفلفل الأحمر.
- إذا أردنا تخزين الزيتون نضيف التوابل المناسبة لهم ونخزنهم في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى.
طريقة فعالة لطهي الزيتون وتتبيله بالمكونات
الزيتون الأسود ضروري لتزيين بعض الوصفات وهو عنصر إلزامي فيها كالبيتزا، لذلك يجب أن تكون محضرة لذيذة ولذيذة، وسنتعرف عليها:
مكونات
- كمية الزيت.
- كمية الخل على أساس ثلاثة أكواب.
- أيضا ثلاثة كيلوغرامات من الزيتون الأسود وهو المكون الرئيسي.
- باستثناء كيلوغرام من الملح الخشن وليس الناعم.
كيف تستعد
- نحضر كمية الماء المقابلة لكمية الزيتون الأسود الموجودة ونغلي جيدًا.
- اغمر الزيتون في الماء المغلي لفترة قصيرة.
- نخرج الزيتون من الماء ونضعه في الشمس لمدة يومين حتى يجف تمامًا، ونقلبه من حين لآخر حتى لا يجف أحد الجانبين ولا يجف الآخر.
- نحضر إناء ونضع فيه الماء والملح، بالإضافة إلى الزيتون، يمكنك إضافة الليمون إلى الزيتون للحفاظ على نكهته بالإضافة إلى بعض الحموضة.
- ضعي وعاء زيتون فيه وضعيه في مكان دافئ لمدة 7 أيام.
- علينا أيضًا أن نضع كتلة ثقيلة على الوعاء لضغط الزيتون بالداخل.
- يبقى مضغوطًا جيدًا ويساعد على امتصاص الكثير من الماء والملح.
- بعد مرور الفترة المحددة، قم بإزالة الكتلة الثقيلة من الحديد الزهر وقم بتصفية الماء جيدًا من الداخل.
- نقلب الزيتون جيدًا داخل الوعاء، ثم نضيف الملح مرة أخرى.
- ننشر كتلة ثقيلة عليها ونتركها لمدة 7 أيام أخرى.
- ثم أخرج الكتلة وفلتر مرة أخرى وكرر هذه العملية ثلاث مرات.
- بعد تكرار العملية نخرج الزيتون من المقلاة ونضعه في البرطمان حتى النهاية ونضيف الباقي في مرطبانات أخرى.
- ضعي كمية قليلة من الزيت والخل بين طبقات الزيتون في القدر، إضافة إلى شرائح الليمون أو البذور.
- عندما تخرج الزيتون من الجرة لتناوله، اشطفه بالخل وأضف إليه زيت الزيتون.
- يعطي الخل والليمون بالإضافة إلى زيت الزيتون للزيتون رائحة وطعم رائعين للغاية.
- لذلك تضاف مع الملح أثناء عملية التخليل لتقليل الملوحة داخل الزيتون.
- أهم خطوة في هذه المراحل هي تصفية الزيتون بعد عصره. من المهم تكرار هذه العملية كل أسبوع أو 3 أيام.
- كرر هذه الخطوة لمدة شهر على الأقل حتى ينضج الزيتون ويصبح صالحًا للأكل.
ولا تفوت قراءة مقالنا: كيف تصنع مخلل زيتون أخضر، ستة منها غالية الثمن
المكونات زيتون بالزيت
- 2 كيلو زيتون.
- 2 كجم ملح خشن.
- كمية كافية من الزيت.
كيف لطهي الزيتون بالزيت
- نقوم بتنظيف الزيتون جيداً بالماء لإزالة الشوائب الملتصقة به.
- صفي الزيتون جيداً وضعيه في مصفاة بها العديد من الثقوب وأضيفي الملح مع التحريك.
- بعد الخلط، نسكب طبقة من الملح فوق الزيتون، ونغطيها بغطاء ونضع كتلة ثقيلة في الأعلى.
- يبقى الزيتون على هذه الحالة لمدة شهر مع التحريك المستمر وفي كل مرة نقلب، نضع طبقة من الملح على الزيتون ونضع كتلة ثقيلة.
- في نهاية الوقت، اغسل الزيتون جيدًا من الملح.
- نقعها مرة أخرى في ماء مالح لمدة يومين كاملين.
- ننتظر حتى يتخلص الزيتون من الطعم المر ونغسله حتى يجف تمامًا.
- نضع الزيتون في مرطبان ونصب زيت الزيتون.
- ثم يتم تقديمه على طبق كمقبلات مع الوجبة.
فوائد الزيتون الأسود
- يحتوي على دهون صحية، حيث يتميز بقدرته على تقليل نسبة الكوليسترول الضار بالجسم وزيادة كمية الكوليسترول المفيدة لجسم الإنسان.
- وهذا بدوره يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- بالإضافة إلى المواد المعدنية المختلفة، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات الضرورية لبناء جسم الإنسان.
- يتم تمثيل هذه الفيتامينات والمعادن بفيتامين E الذي يعمل كمضاد قوي للأكسدة ويحسن كفاءة جهاز المناعة والدماغ.
- كما أنه مصدر مهم للحديد والنحاس والكالسيوم والصوديوم.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تمنع هشاشة العظام، مثل حمض المالونيك والكيرسيتين.
- زيت الزيتون البكر الممتاز يساعد على خفض ضغط الدم.
- بالإضافة إلى أنه يقلل من الإصابة بمرض الزهايمر والسكتات الدماغية.
- يعمل كمضاد للالتهابات ويخفف آلام المفاصل ويرطب الجلد.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي الزيتون المتبل
هنا توصلنا إلى استنتاج حول طريقة تحضير الزيتون الأسود الجاف. شرحنا طريقة تخليل الزيتون الأسود بزيت الزيتون وبدونه، كما أوضحنا الفوائد العديدة للزيتون الأسود وزيت الزيتون.