يجب أن نتعرف أولاً على جراثيم السالمونيلا من خلال التقرير التالي ؛ تعد ميكروبات السالمونيلا من أخطر الميكروبات وأكثرها شيوعًا في العالم لأنها تعيش في أمعاء الحيوانات والبشر وتخرج في البراز.
في كثير من الحالات، يصيب الناس من خلال الطعام الملوث أو المياه الملوثة، والتعرف على أهم الآثار المترتبة على الشخص المصاب بالسالمونيلا.
معلومات مهمة عن السالمونيلا
بكتيريا السالمونيلا هي نوع من البكتيريا تعيش في أمعاء الحيوانات أو الطيور أو في براز الحيوانات والطيور.
يتعرض الشخص للسالمونيلا عن طريق استهلاك المياه الملوثة أو الأطعمة الملوثة شائعة الاستخدام، بما في ذلك:
دواجن ولحوم
يمكن أن تدخل جراثيم السالمونيلا إلى الدواجن النيئة واللحوم أثناء عملية الذبح.
مأكولات بحرية
يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية إذا كانت موجودة في المياه الملوثة وتم حصادها.
بيض نيء
تساعد إصابة بعض الطيور بالسالمونيلا في إنتاج بيض مصاب بالسالمونيلا قبل تكوين قشر البيض الخارجي.
نظرًا لأن قشر البيض يعتبر حاجزًا لا يمكن اختراقه لمنع الجراثيم من تلويث البيض، يتم استخدام البيض النيئ لصنع أطعمة معينة، مثل هولاندايز والمايونيز، يتم تحضيرها في المنزل.
الخضروات والفواكه
يمكن أن تصاب الخضار والفواكه بجراثيم السالمونيلا عن طريق سقيها بالماء الملوث بالجراثيم أو بغسلها بالماء الملوث.
يمكنك أيضًا أن تصاب بالعدوى في المطبخ عن طريق ملامسة الدواجن النيئة وعصائر اللحوم.
بهارات وبهارات حارة
أظهرت بعض الأبحاث والدراسات العلمية أن البهارات والتوابل يمكن أن تصاب بجراثيم السالمونيلا إذا لامست أيدي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد زيارة المرحاض.
بعد تغيير الحفاضات أو عند ملامسة الحيوانات الأليفة ؛ مثل الزواحف والطيور.
انظر أيضًا: المضادات الحيوية لعلاج السالمونيلا
عوامل أخرى لعدوى السالمونيلا
عند اكتشاف معلومات عن ميكروبات السالمونيلا، من الضروري أيضًا معرفة أهم المخاطر التي تساهم في تطور الإصابة بالعدوى، وأهم المشاكل التي تؤدي إلى ضعف مقاومة جسم الإنسان للعدوى، ومنها:
اقتناء الطيور وبعض الزواحف والحيوانات الأليفة
يمكن أن تصاب العديد من الزواحف والطيور وبعض الحيوانات الأليفة بالسالمونيلا إذا تم إحضارها أو لمسها.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مكافحتها تسهل الإصابة بالسالمونيلا.
رحلات متكررة
البلدان النامية فقيرة في المرافق الصحية وهي من بين البلدان الأكثر عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا، وخاصة الأنواع التي تسبب التيفوئيد.
اضطرابات الأمعاء والمعدة
يمتلك جسم الإنسان طرقًا عديدة للمقاومة الطبيعية للميكروبات التي قد تصاب بالعدوى، بما في ذلك السالمونيلا، مثل حمض المعدة القلوي.
لأنه يمكن أن يقتل العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا، ولكن بعض الأدوية أو المشاكل الصحية يمكن أن تتداخل مع عمليات الحماية الطبيعية هذه، مثل:
مضادات حيوية
الاستخدام المتكرر لبعض المضادات الحيوية لفترات قصيرة يمكن أن يقضي على أعداد كبيرة من البكتيريا المفيدة في الأمعاء والمعدة، وهذا يمكن أن يضعف مقاومة الجسم الطبيعية لعدوى السالمونيلا.
مضادات الحموضة
تؤدي الحموضة المنخفضة في المعدة إلى نمو أعداد كبيرة من ميكروبات السالمونيلا.
أمراض التهاب الأمعاء
يتسبب هذا المرض في تلف بطانة الأمعاء، مما قد يؤدي إلى تلفها، ويعزز استقرار بكتيريا السالمونيلا داخل الأمعاء.
أمراض المناعة
من حقيقة أننا نعرف الكثير عن جراثيم السالمونيلا، يتضح لنا أن تناول بعض الأدوية وتعريض الجسم لمشاكل صحية معينة يمكن أن يضعف جهاز المناعة، مما يساهم في الإصابة بعدوى السالمونيلا، ومن أمثلة ذلك:
- ملاريا.
- فقر دم.
- المعينات.
- الستيرويدات القشرية.
مضاعفات عدوى السالمونيلا
لا تشكل عدوى السالمونيلا خطراً كبيراً على حياة الإنسان، ولكن عند الإصابة بهذه العدوى، فإن بعض الأشخاص
يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، بما في ذلك عند النساء الحوامل والرضع وكبار السن.
الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة والذين خضعوا لعمليات زرع الأعضاء، وأهم المضاعفات:
تجفيف
يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا الجفاف بسبب الإسهال المزمن مما يؤدي إلى الأعراض التالية:
- جفاف الفم والحلق الجاف.
- نقص في البول.
- قلة الدموع في العيون.
- تجرثم الدم.
من أهم الحقائق عن بكتيريا السالمونيلا أنه عند إصابتها بها ودخولها إلى مجرى الدم فإنها تسبب تجرثم الدم وعدوى جميع أنسجة الجسم، مثل:
- البطانة الداخلية للقلب أو صمامات القلب.
- يُعرف نسيج المخ والحبل الشوكي بالتهاب السحايا.
- نخاع أو عظم.
- البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
- التهاب المفاصل
من بين الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل التفاعلي، أو المعروف باسم متلازمة رايتر، أولئك المصابون بعدوى السالمونيلا، وهذا المرض يسبب ما يلي:
- ألم في المفاصل.
- تهيج العين؛
- يشعر الشخص بألم عند التبول.
إقرأ أيضاً: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطر؟
كيفية الوقاية من عدوى السالمونيلا
الآن بعد أن أصبح لدينا معلومات عن العديد من جراثيم السالمونيلا، يمكننا سرد بعض الطرق لمنع تلوث السالمونيلا من خلال إعداد برامج المراقبة في المسالخ.
وكذلك مسالخ الدواجن واللحوم والأسواق للحد من انتشار المرض وكذلك الالتزام بغسل الأيدي جيداً قبل وبعد القيام بما يلي:
- تجهيز الدواجن واللحوم النيئة.
- إستخدم المرحاض.
- لمس الطيور والزواحف.
- نظف فضلات الحيوانات الأليفة.
- تغيير حفاضات.
أهم النصائح للحصول على السالمونيلا
- عند تحضير الطعام، استخدم عدة ألواح تقطيع: واحدة للحوم والدواجن وأخرى لتقطيع الأسماك والأخرى لتقطيع الخضار والفواكه.
- تجنب وضع الطعام المطبوخ في الأطباق التي تحتوي على اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك قبل غسلها جيدًا.
- عند تخزين الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية، تأكد من فصلها عن الأطعمة الأخرى مثل الفواكه والخضروات.
- تجنب تناول البيض النيء، وإذا كان تناول البيض النيئ ضرورة ملحة، فيجب بسترته قبل تناوله لتجنب تلوث السالمونيلا.
- قم بغلي الحليب جيدًا لقتل أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة في الحليب قبل تناوله لأنه قد يحتوي على جراثيم السالمونيلا.
- اعتني بالنظافة الشخصية.
يعد الاهتمام بالنظافة الشخصية أحد أهم العوامل التي تساعد في تجنب الإصابة بداء السلمونيلات.
تأكد من استخدام الماء والصابون بانتظام كل يوم لتجنب العديد من البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا.
أنواع السالمونيلا
لمعرفة المزيد عن جراثيم السالمونيلا، يجب أن تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من بكتيريا أو جراثيم السالمونيلا.
من المعروف أن أكثر من 2000 نوع من بكتيريا السالمونيلا موجودة اليوم، وكل نوع منها يسبب المرض.
ينتقل بشكل كبير إلى الإنسان من اللحوم والدواجن والأطعمة النيئة، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
يموت عند تعرضه لدرجات حرارة 60 درجة وما فوق. ينمو في وجود أو عدم وجود الهواء. من أهم الأنواع ؛
السالمونيلا المعوية و Salmonella pungoria.
أشكال السالمونيلا
تبدو بكتيريا السالمونيلا كقضبان صغيرة تحت المجهر، فهي غير بكتيرية وعديمة اللون وتنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae.
أعراض الإصابة بالسالمونيلا
السالمونيلا من الأمراض التي تسببها بكتيريا السالمونيلا وتتجلى أعراضها في: الإسهال والحمى الشديدة والغثيان والقيء.
في معظم الحالات، تظهر الأعراض بعد حوالي 6-72 ساعة من الإصابة بالسالمونيلا.
تستمر الأعراض من يومين إلى أسبوع، وهذه الأعراض خفيفة جدًا.
في بعض الحالات، يمكن للمريض أن يتحسن دون تناول دواء معين.
في بعض الحالات، مثل المرضى المسنين والأطفال الصغار، قد تحدث مضاعفات خطيرة.
طرق العلاج والوقاية
لقد تعلمنا معًا أهم المعلومات حول جراثيم السالمونيلا، لذلك يجب أن نتعرف على العلاج وطرق الوقاية من عدوى السالمونيلا.
في بعض الحالات الخفيفة، لا ينصح باستخدام مضادات الميكروبات لأنها يمكن أن تقتل البكتيريا الجيدة التي تقاوم الجراثيم.
في الحالات الشديدة، مثل المرضى الذين يعانون من نقص المناعة، وكبار السن، والرضع، يوصى غالبًا بمضادات الميكروبات، وكذلك عندما تنتشر العدوى إلى مناطق أخرى من الجسم.
شاهدي هنا: كيفية علاج التسمم الغذائي في مستشفى الولادة
بعد ذلك، يمكننا القول أننا قمنا بإدراج الكثير من المعلومات حول جراثيم السالمونيلا، وتعلمنا أيضًا عن وصف الجرثومة وكيفية الإصابة بها، وكذلك طرق الوقاية من عدوى السالمونيلا وعلاجها.