طريقة طهي السبانخ باللحوم على الطريقة المصرية، لأنها من الأطعمة ذات الفوائد العديدة، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تمد الجسم بالحديد اللازم، على سبيل المثال، الذي يحارب فقر الدم.
وفيتامين سي الذي يمنع نزلات البرد، وهو من أنواع الأطعمة الصحية التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وبالتالي لا يسبب زيادة الوزن.
طريقة طبخ السبانخ باللحم على الطريقة المصرية
يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في زيادة مناعة الجسم وزيادة قدرته على مقاومة الالتهابات والأمراض المختلفة.
كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي وتقلل من حدوث الإمساك، ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
مكونات
- كيلوغرام من اللحم.
- حزمتان من السبانخ.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كوبين من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- مكعب مرق اللحم.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- احسب ملعقتين صغيرتين من الملح.
- رش بسيط من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من الكزبرة الجافة.
- كوب ونصف من الماء.
كيف تستعد
- اغسل اللحم بالماء الجاري، ثم صفي الماء الزائد وقطّع إلى قطع متوسطة واتركه جانبًا حتى يتم تحضير باقي المكونات.
- نظف السبانخ تحت الماء الجاري، ثم أزل السيقان وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نضع المقلاة بالسمن على النار حتى تذوب، ثم نضع الثوم والبصل هناك ونقلب حتى يخرج الخليط.
- ثم نضع عليها قطع اللحم حتى يتغير لونها ونتخلص من الماء الموجود فيها.
- صفي عصير الطماطم وأضيفي التوابل المتوفرة.
- بالإضافة إلى مكعب المرقة وتقليب المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أضف الماء إلى الخليط واتركه يغلي.
- ثم نضع السبانخ ونترك الخليط حتى ينضج مع مراقبته من حين لآخر للتأكد من كمية الماء والرواسب.
- يوضع الخليط في طبق التقديم، وفي طريقة طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية يضاف إليه طبق جانبي من الأرز والسلطة البلدية.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر السبانخ؟
طريقة طهي السبانخ باللحم المفروم
الطريقة الثانية لطهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية – يتم استخدام اللحم المفروم بدلاً من المكعبات، ويتم تناوله مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة ويتم تحضيره حسب الوصفة التالية:
مكونات
- حزمتان من السبانخ.
- نصف كيلو لحم مفروم أحمر.
- ابشر بصلة كبيرة ناعماً.
- ثالث كوب من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- قليل من الملح.
- يرش بالقرفة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- اغسلي السبانخ جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم صفي الماء الزائد.
- سخني مقلاة بالقليل من الزيت حتى تصبح ساخنة، ثم أضيفي السبانخ وقلبي حتى يقل حجمها.
- نضع كمية الطحين والماء على السبانخ ونتركهما معًا حتى يغلي الخليط، ثم نضيف الملح ونخفف الحرارة حتى يتبخر معظم الماء، ثم نطفئ الموقد ونترك السبانخ جانبًا.
- نقوم بتسخين مقلاة بكمية قليلة من السمن البلدي، ثم نضع فيها حبات الصنوبر ونقلب حتى يتغير لونها إلى الأحمر، ثم نصفيها على ورق المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة.
- نغمس البصل في الدهن المتبقي في نفس المقلاة ثم نضع بهاراتنا المختلفة والملح والفلفل والقرفة ونخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، ضعي قطع اللحم عليه، وقللي من درجة الحرارة وانتقلي من جانب إلى آخر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نضيف اللحم المفروم إلى السبانخ المحضرة مسبقًا، ثم نزين الطبق بالصنوبر عند التقديم.
كيفية طهي السبانخ بالفريك
غالبًا ما تستخدم هذه الوصفة في محافظات الصعيد في مصر، حيث يتم إضافة السبانخ مع الفريكة مما يضفي عليها طعمًا خاصًا وكذلك كمية الخضر مما يزيد من القيمة الغذائية للطبق، ويتم تحضيرها كالآتي:
مكونات
- نصف كيلو سبانخ.
- كوبين من عصير الطماطم الطازج.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.
- كوب من الشبت المفروم.
- ملعقتان فريكة.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من سبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- تشبه هذه الوصفة الطريقة المصرية في طهي السبانخ باللحم، حيث يتم غسل السبانخ بالماء والخل للتخلص من أي أوساخ أو شوائب عالقة بها، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نضع القدر على النار ونضيف إليه القليل من السمن حتى يسخن جيداً ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل.
- تخلصي من قطع السبانخ والشبت والكزبرة واخلطيها مع البصل حتى يقل حجمها، ثم أضيفي الثوم والبهارات والفريك واستمري في خلط المكونات.
- نضيف عصير الطماطم ونغطي الوعاء ونخفف النار ونترك السبانخ حتى تنضج.
شاهد أيضًا: كيفية طهي السبانخ بالحمص
طريقة طهي السبانخ بالحمص واللحم
نستمر في الحديث عن كيفية طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، وسنشرح إحدى الطرق المميزة – إضافة الحمص، باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- حزمتان من السبانخ.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- نصف كوب حمص.
- ابشر حبتين متوسطتين من البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- القليل من الزيت.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشي الكمون.
- كيلو لحم مسلوق.
كيف تستعد
- نبدأ الوصفة بوضع قدر من الماء بداخلها حتى الغليان ثم نضع فيها بصل متوسط وثلاث أوراق غار وملح وفلفل بني وقطعة مستكة وهيل ونضع عليها اللحم و اترك للاستعداد.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها السمن حتى يذوب، ثم نضع البصل المبشور ونقلبه من حين لآخر حتى يذبل ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.
- نرمي كمية عصير الطماطم التي لدينا بالإضافة إلى معجونها.
- يُضاف الحمص إلى السبانخ، مع مراعاة حقيقة أنه ينقع طوال الليل قبل الطهي، ويترك لمدة عشر دقائق.
- نضيف السبانخ والحساء والثوم ونحرك المكونات ثم نخفض النار حتى يغلي المزيج.
- نضع الكزبرة المفرومة على السبانخ، ثم نضع قطع من اللحم المسلوق، ونغطي الأطباق ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تصبح المكونات متجانسة وجاهزة.
نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير السبانخ
كيفية طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، بحيث تكون صحية ولا تسبب أي ضرر، لا بد من اتباع بعض التعليمات للتحضير، على سبيل المثال ما يلي:
- من الأفضل نقع السبانخ في وعاء عميق من الماء والخل للتخلص من أي سماد وأوساخ عالقة به.
- تذكر أن تترك السبانخ لفترة حتى تجف من الماء قبل الطهي.
- يستحسن إضافة عصير نصف ليمونة إلى السبانخ لزيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد والاستفادة منه.
- لا ينصح بإضافة كمية كبيرة من الملح، ويوصى باستخدام زيت الزيتون كزيت للطبخ.
انظر هنا: كيفية طهي السبانخ العادية
شرحنا طريقة طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، وكذلك بعض الوصفات الأخرى المتعلقة بها من حيث التنويع والتجديد في المطبخ.
بشكل عام فهي لا تسبب أي ضرر إلا في الحالات التي يكون فيها الشخص مصابا بمرض السكري حيث أنها تسبب انخفاضا في نسبة السكر في الدم وتسبب بعض المشاكل لمرضى الكلى.