طريقة صنع النقانق في المنزل من أشهر الأطباق التي يفضلها كثير من الناس في مصر هي النقانق البلدية، وكثير من النساء يرغبن في صنع هذا النوع من النقانق منزلية الصنع لأنهن لا يعرفن مصادر صنعه في المتاجر، لذلك سنقوم بذلك. شرح كيفية صنع سجق الشارع في المنزل.
كيفية صنع السجق في المنزل
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع النقانق في المنزل، يجب عليك إحضار المكونات التالية واتباع خطوات صنع النقانق.
مكونات سجق المدينة
- كمية اللحم المفروم لكل 1 كجم.
- كمية ¼ ك دهن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات التالية:
- فلفل اسود
- مسحوق الثوم
- بودرة البصل.
- هاريس شطا.
- الشواء الصيني.
- ملح
- كمون
- فلفل أحمر.
- 5 فصوص ثوم بعد طحنها.
- نظف أمعاء الضأن جيدًا.
- نصف كوب ماء.
إقرأ أيضاً: طريقة طبخ السجق الشرقي
طريقة عمل السجق البلدي
- نقطع اللحم من الدهن.
- أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم واخلطي المكونات باليد.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجينة حتى يصبح اللحم ناعمًا.
- أحضر ماكينة أو قمع بفتحة رفيعة لإدخالها في أحد طرفي أمعاء الضأن لوجودها مع اللحم المفروم.
- قم بتشحيم طرف الحامل المستخدم لملء حوصلة الطائر بالزيت لتسهيل الاختراق في القمع.
- الآن املأ القمع باللحم المفروم، واقطع الأحشاء بأي طول، على سبيل المثال، نصف متر.
- اربط نهاية الأمعاء الثانية بعقدة صغيرة حتى لا يخرج اللحم المفروم.
- بعد إدخال الحشوة في الأمعاء، نبدأ في حشوها باللحم المفروم.
- عند ملئه باللحم، يجب الضغط على اللحم حتى تكون الحشوة رقيقة وليست ضخمة.
- بعد الانتهاء من ملء الأحشاء بطول القلم، كرر نفس الخطوات حتى تقسم نصف متر إلى أصابع.
- علقي أصابعك من الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 24 ساعة أخرى قبل الطهي.
كيف لطهي النقانق اللحم
طريقة طهي النقانق في المنزل، مثل الجزار، هي تحضير المكونات التالية:
مكونات لصنع النقانق في المنزل
- مقدار لحم الضأن لكل 1 كيلوجرام.
- ½ كيلوغرام من اللحم المفروم مضافاً إليه القليل من الدهن.
- 1 كوب من البرغل الناعم المنقوع في الماء.
- 1 بصلة بعد الفرم.
- أيضا 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- الخل والملح لتنظيف المامبار.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية طهي النقانق الإسكندرانية من الشيف نجلاء
خطوات عمل السجق البلدي مثل الجزار
- أحضر المامبار وضخ فيها الماء الجاري حتى تزول كل العوالق، ثم نعمل على غسلها من الخارج.
- اكشط طبقة المامبار من الخارج بسكين.
- اقلب المامبار من الداخل للخارج، وقم بكشطه بعناية بسكين، ثم أدخل المامبار مرة أخرى.
- افركي الممبار بالخل والملح واتركيه لمدة عشر دقائق.
- قم بإزالة المامبار من النقع ونظفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- نخرج اللحم المفروم ونضعه في وعاء.
- اخلطي البصل والثوم والبرغل والقرفة والبابريكا والقرنفل جيدًا لخلط المكونات.
- خذ قمعًا وأدخله في أحد طرفي المامبارو لاستخدامه في الحشو.
- بعد الانتهاء من ملء المامبار، يجب تقسيمه إلى أجزاء حسب رغبتك في الطول عن طريق لف المامبار أو ربطه بخيط بين كل جزء والآخر.
- يمكنك الآن صنع السجق البلدي أو تخزينه في الفريزر حتى يحين وقت طهيه.
كيف لطهي خلطة السجق الأصلية
بعد أن تعلمنا كيفية صنع النقانق في المنزل، سنخبرك الآن بكيفية تحضير خليط النقانق الأصلي.
مكونات خلطة السجق الأصلية
- 1 كيلو لحم مفروم.
- ثم نقطع شريحة واحدة من البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- أيضا ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وكذلك ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- كمية ¼ ملعقة صغيرة مسحوق أحمر “حسب الرغبة”.
- قطع دهنية مفرومة ناعما.
- فلفل أسود وملح.
اخترنا لك: كيف تطبخ النقانق
كيفية طهي خليط السجق الأصلي
- نضع اللحم المفروم وقطع الدهن ما عدا البصل والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ونخلط المكونات جيداً.
- مع الاستمرار في التقليب، أضيفي البهارات وكريم التلوين، ثم اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- بعد تنظيف الممر جيداً، نضع اللحم المفروم فيه ونقسمه إلى أصابع بالطول المناسب.
- يمكنك طهي النقانق الآن أو تركها في الفريزر لوقت آخر.
في نهاية الموضوع وعلى مقال موقع جديد اليوم.كوم وبعدها تعلمنا كيفية صنع النقانق في المنزل.
شرحنا كيفية صنع النقانق الحضرية في المنزل، وكذلك كيفية صنع مزيج أصلي من النقانق.
تحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.