سأناقش في هذا الموضوع أشهر الأطباق السعودية الشعبية، إلى جانب الأطباق الشهية الأخرى التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية والتي انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي.
مطبخ سعودي
- تشتهر المملكة العربية السعودية بالعديد من الأطباق الشهية ذات المذاق المميز واللذيذ، ومنها المفتاح وهو عبارة عن لحم خروف كامل يقدم محمصًا دون تقطيعه، وهو من أشهر أطباق الولائم.
- طبق آخر من هذا المطبخ الرائع هو البيراتكا، وهو عبارة عن قطع خبز مغموسة في مرق الخضار أو اللحم.
- تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية، حيث يتم تقديم اللحوم مع الأرز، وهناك العديد من الأطباق السعودية الأخرى.
شاهدي أيضاً: أشهر طعام فلسطيني تقليدي في العالم
أشهر الأكلات الشعبية السعودية
الكبسة من أشهر الأطباق السعودية، وهي من الأطباق المميزة المصنوعة من أرز بسمتي الذي يقدم مع لحم الضأن أو اللحم البقري وخلطها مع الكثير من البهارات وتزيين الكبسة بالمكسرات.
بسبب الطعم المميز الذي يحتويه الملفوف، فقد انتشر في جميع الدول العربية الأخرى، واستبدل البعض اللحم بالدجاج أو الروبيان، أما بالنسبة للمكونات وطريقة التحضير فهي كالآتي:
مكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 6 ملاعق كبيرة من الخضار أو السمن حسب الرغبة.
- نقطع 3 بصل إلى شرائح.
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ربع كوب صوص.
- 2 حبات من اللايم المجفف.
- 6 حبات هيل غير مطحونة.
- 2 عود قرفة
- 4 فصوص غير مطحونة.
- 6 حبات فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
كيف تستعد
- ينقع الأرز في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- ضعي القدر على نار عالية وضعي الزيت أو السمن بداخله، ثم قلبي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج البصل من الزيت ونتركه جانبا، ثم نضع اللحم على نفس الزيت ونقلى في الزيت لمدة عشر دقائق حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف نصف البصل والطماطم والصلصة و 4 أكواب من الماء الساخن إلى اللحم.
- نضيف اللومي والهيل والقرنفل والقرفة ونترك القدر على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماما.
- ثم نضيف بهار الكرنب والملح ونقلب لبضع دقائق.
- نصفي الأرز ونضيفه إلى اللحم ونزيد الحرارة حتى يغلي الأرز، ثم نخفض الحرارة مرة أخرى ونغطي المقلاة.
- بعد نصف ساعة نضع الملفوف في وعاء التقديم ونضع البصل المتبقي على الطبق الجانبي، ويمكنك أيضًا إضافة البقدونس واللوز المحمص وشرائح قليلة من الفلفل الحلو والليمون.
- يمكن تقديم الملفوف، ويمكن تقديم السلطة وصلصة داكوس الساخنة على الجانب.
دجاج مندي على الطريقة السعودية
يعتبر هذا الطبق أيضًا من المأكولات السعودية الشعبية، وللتحضير اتبع الخطوات التالية:
مكونات
- قطع دجاجة كاملة.
- كوب أرز بسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- نفرم بصلة متوسطة الحجم ناعماً.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 3 حبات هيل.
- 2 فصوص
- ملح
- فلفل اسود
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 ملاعق كبيرة من خلطة البهارات.
كيف تستعد
- اخلطي قطع الدجاج بالملح وجميع البهارات.
- يُقلى الدجاج في مقلاة حتى ينضج تمامًا، ثم يوضع على طبق.
- يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل والقرنفل والهيل والملح ومرق الدجاج والفلفل الأسود والأرز.
- بعد الغليان، أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضع الأرز في المقلاة بدلاً من الدجاج حتى تحصل على نكهته.
- نضع الدجاج والأرز في طبق التقديم.
سوفيك
السويك هو طعام شعبي في المملكة العربية السعودية وهذا الطبق منتشر على نطاق واسع بين أهل الحجاز وهذا الطبق له اسم آخر شوكولاتة بدوية ويعتبر السويك من أجمل الأطباق التي يمكن غمس التمر فيها.
يستخدم الشعير حتى ينضج في هذا الطبق حيث يطحن ويستخدم، ويمكن تحضير الصك بالآتي:
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة من المريمية المفرومة.
- 8 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
كيف تستعد
- نضيف الصق المطحون مع السمن أو الزبدة، ثم نخلطهم جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- يجب ألا يكون الخليط ثقيلًا أو خفيفًا، لذا يمكنك إضافة المزيد من الزبدة أو المزيد من السيقان حتى تحصل على مزيج ناعم يمكنك غمس التمر فيه.
- يمكن تقديم التمر بجانب هذا الطبق حتى تغمس فيه، ويمكن خلط التمر منزوع النوى بالساق وتناوله بملعقة.
انظر أيضا: ما هي الطعمية المصرية
الحنيت
الحنيت هو طعام شعبي في المملكة العربية السعودية وتشتهر منطقة عسير في المملكة العربية السعودية بهذا الطعام.
مكونات
- 2 كجم من لحم الضأن مع العظام.
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- زعفران.
- زنجبيل
- مشكلة البهارات.
- 2 بصل مقطع إلى شرائح.
- اطحن 4 فصوص من الثوم.
- 2 طماطم مقطعة.
- شريحتان من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصا القرفة.
- 2 ورق الغار.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ورق احباط.
كيف تستعد
- ضعي صينية الخبز في صينية الخبز، ثم ضعي اللحم عليها.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون ومزيج من البهارات.
- نضع شرائح البصل مع شرائح الفلفل والهيل والثوم في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود إليها ثم نضع بعضها فوق اللحم.
- ثم نقلب اللحم حتى تصبح الخضار في القاع، ونتبل اللحم على الجانب الآخر بنفس البهارات ونضع باقي البصل والفلفل عليه.
- يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر وتخطي هذه الخطوة إذا أردت.
- نضيف أوراق الغار والقرفة وزيت الزيتون ثم نغطي اللحم ونغطيها بالكامل حتى تنضج بسرعة.
- اتركي الحنة في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- يُسلق الأرز بالملح والزيت على نار خفيفة، وبعد أن ينضج يُضاف إليه الزعفران المنقوع ويترك حتى يصبح جاهزًا.
- نزيل القصدير من الحناء ونحرق وجهه.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الحنة فوقه ونقدمه ساخناً.
كبد
طبق الكبد طبق سعودي شهير مصنوع من البصل والطماطم. هذا الطبق اللذيذ يؤكل بالخبز الشامي. هناك عدة طرق لطهي الكبد، مثل قليه بالزيت أو الزبدة مباشرةً.
بينما يضيف الآخرون الثوم أو البهارات فقط إلى الكبد، في المملكة العربية السعودية يضيفون البصل والطماطم إلى طبق الكبد، ويمكن القيام بذلك على النحو التالي:
مكونات
- كانت شرائح الكبد نصف مخبوزة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
- 2 بصل مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- قطّع 2 طماطم إلى مكعبات.
كيف تستعد
- بعد تقطيع الكبد إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة توضع في وعاء مع إضافة الليمون أو الخل حتى يمكن إزالة أي رائحة وتنظيفها.
- نضع القدر على النار ونضع فيه السمن أو الزبدة، ثم نقلب فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف جميع البهارات.
- ثم نضيف الكبد ثم تضاف الطماطم حتى تذبل وتقدم.
شاهدي أيضاً: تفاصيل أشهر المأكولات العراقية
في الختام تحدثت عن كيفية تحضير أشهر وأشهر الأطباق والأطعمة الأخرى التي تشتهر بها السعودية، وكيفية طهيها، وانتظار المقالات الأخرى.