طريقة عمل اللحم بعجين السوري

لحم العجين السوري من المنتجات التي بدأت تكتسب شعبية ويحبها الكثيرون، فهو طعام سوري بجميع أنواعه، وكلنا نحب أن نرى أطعمة متنوعة بدلاً من نفس روتين اليوم مما يجعلنا الآن نتحدث عن كيفية طهي اللحم من العجين السوري.

طريقة طبخ اللحم من العجين السوري

تعتبر طريقة صنع وتحضير اللحوم من العجين السوري من المنتجات التي اكتسبت شهرة عالية خاصة في بلاد الشام والعراق.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية طهي هافاشي في الفرن

مكونات

• نصف كيلو دقيق.
• 300 جرام من الماء النظيف.
• 10 جرامات من ملح الطعام.
• نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
• نقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.
• نقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.
• 5 حبات طماطم كرزية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نفرم 2 بصل متوسط ​​الحجم.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة من ربع فلفل أسود حلبي ناعم.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملاعق صغيرة ملح البحر.
• نقطع حفنة من البقدونس الطازج.
• باقة نعناع طازج مفرومة ناعماً.

كيف تستعد

لعمل رغيف اللحم السوري اتبع الخطوات التالية:

• ضعي الدقيق والماء والملح في وعاء واخلطيهم معًا لمدة 10 دقائق واتركي العجين يرتاح لمدة ساعتين تقريبًا.

لتحضير الحشوة

1. نضع اللحم مع باقي المكونات المذكورة أعلاه ونخلطهم جيداً.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى أعلى درجة.
3. نأخذ العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة بحجم كرات البينج بونج.
4. أثناء العمل نتأكد من أن الكرات الصغيرة مغطاة بقطع من الكابرون حتى لا تجف من الهواء ولا تصبح عجينة صلبة.
5. رشي القليل من الدقيق على سطح مستو وضعي الكرات عليها، ثم دحرجها بلفافة حتى تصبح رقيقة تمامًا.
6. تُدهن 3 ملاعق كبيرة من مزيج اللحم فوق العجينة، ثم توضع العجينة في الفرن لمدة 7 دقائق.
7. بعد إخراج العجين من الفرن، يمكن لفها وتقديمها مع الأطباق الساخنة والباردة.

طريقة أخرى لطهي اللحم من العجين السوري

لكل مكان طريقته الخاصة سواء في تحضير العجين أو اختيار ما نضيفه إلى الحشوة، ولهذا نقدم طريقة أخرى لطهي اللحم بالعجين السوري:

مكونات الاختبار

• كيلو طحين أبيض.
• كوب حليب.
• 1/2 كوب زيت.
• 2 كوب ماء للعجين.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.

يمكنك أيضا أن ترى: كيفية طبخ الجلش بأصابع اللحم المفروم

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم بقري مفروم مع قليل من الدهون.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• بهارات حلوة أو سبع بهارات.
• نقطع بصلة كبيرة ناعما.
• 3 حبات طماطم مقشرة ومجففة بالماء.

طريقة عمل العجين

1. يضاف الحليب مع إضافة السكر والحليب المجفف والخميرة ويخلط.
2. ثم نضيف الدقيق والماء بشكل متقطع حتى نحصل على العجينة المطلوبة.
3. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين حتى ترتاح وتتخمر.
4. ثم نحضر الحشوة في وعاء ونضيف اللحم والطماطم والفلفل والملح والبهارات إلى البصل.
5. نأخذ العجينة ونقطعها إلى كرات صغيرة ونفردها على شكل بيضاوي طويل.
6. بعد الحصول على السماكة المناسبة للعجين، نضع طبقة رقيقة من اللحم ونفرد العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. نأخذ العجينة ونضعها في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية.
8. بعد أن تصل العجينة إلى مرحلة النضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، تُرفع من الفرن وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل العجين السوري باللحم في المنزل

مكونات الاختبار

• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب حليب سائل.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.

مكونات الحشو

• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أحمر حلو.
• 500 جرام لحم مفروم.

كيف تستعد

1. لتحضير العجينة نخلط الخميرة والملح والسكر والدقيق ثم نضيف الزبادي والزيت ونعجن كل هذه المكونات جيداً.
2. ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تتماسك العجينة، ضعيها في وعاء ودهنيها بالزيت وغطيها واتركيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
3. بعد مرور الوقت، نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونضع هذه الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ونلفها بلفافة حتى نحصل على عجينة رفيعة.

تحضير الحشوة

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعه في الخلاط مع معجون الطماطم والبقدونس والفلفل الحلو والفلفل الأسود.
2. يُطحن الفلفل الأحمر ويُضاف إلى المزيج السابق مع إضافة دبس الرمان ويُخلط جيداً في الخلاط.
3. نحضر وعاءًا به خليط الخضار واللحوم، ونضيف المكونات إلى الخلاط ونخلط جيدًا.
4. نقسم اللحم فوق العجينة ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت.
5. بعد تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ضعي صينية خبز واتركيها لحوالي 20 دقيقة، حتى تنضج العجينة واللحم.
6. أخرجيها من الفرن وقدميها في طبق التقديم.

إقرأ أيضاً: طريقة صنع عجينة الخواشي

لذلك قدمنا ​​لك كل الطرق التي يمكننا من خلالها تعلم طريقة طهي اللحوم من العجين السوري، بحيث يمكنك اختيار الطريقة الأنسب لك وتطويرها لتتمتع بمذاق رائع ومتنوع في طريقة تقديمك للحوم. أفراد الأسرة و.