تعتبر البيتزا من أهم المنتجات التي نجدها في كل من الدول التالية مثل تركيا ومصر واليونان، حيث أنها أول الدول التي ظهرت في البيتزا مع تطور هذه الصناعة.
كيف يتم صنع جبن البيتزا وكيفية طهيها، سنتعرف عليها في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا موضوعنا على موقعنا، في مقال.
طريقة عمل بيتزا الجبن
مكونات
- البيتزا جاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 200 جرام جبن روماني مبشور.
- 100 جرام جبن شيدر مبشور.
- كأسان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 22 جرام زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضًا: ما هي جبنة الماسكاربوني؟
كيف تستعد
- يُخفف النشا بالحليب، ثم يُشعل الخليط على النار ثم يُضاف الجبن المبشور مع الخليط.
- ثم قلبي حتى تذوب جميع المكونات، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزبدة.
- أيضًا، اخلطي المكونات تمامًا حتى تصبح جميع المكونات ناعمة، واستمري في إذابة الجبن مع التقليب.
- حتى تذوب تمامًا، ثم ضعيها على البيتزا الجاهزة.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
مكونات
- 3.5 لترات من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من سائل المنفحة.
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- سكين، ملعقة أو مغرفة، ميزان حرارة ومصفاة كبيرة بوعاء كبير.
كيف تستعد
- تُضاف المنفحة السائلة إلى الماء، وتُترك جانبًا لاستخدامها لاحقًا، وتُنَفَّذ على الجانب الآخر.
- أضف ملعقة ونصف من حامض الستريك إلى كوب من الماء البارد، ثم صب الحليب البارد في الخليط بوعاء.
- يسخن الحليب عند درجة حرارة حوالي 32 درجة مئوية.
- هناك بعض أنواع الحليب التي تحتاج إلى درجة حرارة معينة وأعلى من المعتاد.
- عند الحاجة إلى درجة حرارة تبلغ حوالي 37 درجة مئوية، يضاف خليط من المنفحة والماء إلى الحليب.
- ثم امزج جميع المكونات من الأعلى إلى الأسفل لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح سميكًا وشبيهًا بالكاسترد.
- ثم يتم فصل الحليب والجبن القريش عن بعضهما البعض، ويعاد القدر إلى النار.
- حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 40.5 درجة مئوية، ثم قم بإزالة الروائب ببطء من الحليب باستخدام مغرفة.
- يُرفع القدر بعد ذلك عن النار، ويستمر في تقليب المكونات ببطء لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق.
- يتم بعد ذلك إخراج الخثارة باستخدام مغرفة مشقوقة ثم عصرها، وصب أكبر قدر ممكن منها في الوعاء.
- خذ هذا اللبن الرائب وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة مع التقليب ثم اعجنه باليد.
- يتم تسخينها في الميكروويف مرتين وتستغرق حوالي 35 ثانية في المرة الثانية، مع تكرار نفس العملية أثناء العجن.
- من أجل التخلص من المصل.
- نقوم أيضًا بإزالة الجبن القريش من الوعاء، ونستمر في عجنه بأيدينا، ثم نضيف الملح إليه.
كيفية صنع الجبن المطاطي
مكونات
- كوب حليب.
- نصف كوب جبن كريمي.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
كيف تستعد
- يتم خلط كل هذه المكونات ووضعها على نار صغيرة حتى تذوب تمامًا، وبعد ذلك تنطفئ النار وتترك لتبرد قليلاً.
- توضع هذه المكونات بعد ذلك على البيتزا والتي تعد من أهم مميزات هذا النوع من الجبن عند وضعها على البيتزا.
- هذا يخفف من طعم المكونات الأخرى مثل البسطرمة والزيتون.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: فوائد ومضار الجبن الروماني
طريقة عمل صلصة الجبن للبيتزا
مكونات
- كوب حليب.
- كوب جبن موزاريلا.
- ثلاثة أرباع كوب جبن شيدر.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- توضع جميع المكونات في وعاء خاص مع التحريك على نار خفيفة مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- ثم يقلب حتى يذوب ويتحول إلى صلصة جبن، ثم يُدهن فوق البيتزا.
- إذا كان خفيفًا، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور، وإذا كان سميكًا، فقم بالصلصة.
- يمكن تقديم الحليب المستعمل معها.
كيفية صنع الجبن المطاطي
مكونات
- ربع كوب خل طبيعي.
- ربع كوب من المياه المعدنية.
- أربعة لترات من الحليب المبستر أو كامل الدسم.
- كمية ملح البحر الخشن.
- حبتين من نبات المنفحة.
كيف تستعد
- ضعي الحليب في قدر عميق واتركيه على نار هادئة مع تحريك الحليب حتى يصل إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- تُسحق المنفحة بقذائف الهاون وتُذاب في كمية معينة من المياه المعدنية، وتُمزج على الجانب الآخر.
- يخلط الخل والحليب أيضًا ويوضعان جانبًا.
- يُخرج الماء من الغاز ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، حتى تكتمل مرحلة التصلب.
- وبعد ذلك مع الجبن، مقطعة إلى مربعات، وذلك من خلال سكين مسنن.
- اتركيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يتماسك تمامًا.
شاهد أيضاً: كيفية عمل صلصة جبن شيدر سائلة
في نهاية اليوم، قمنا بتغطية كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية صنع الجبن السائل للبيتزا، لذلك نأمل أن تكون قد وجدت هذا الموضوع مفيدًا.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، فمرحبا بكم.