كم هو سهل وبسيط صنع غاناش الشوكولاتة بالكاكاو، فهو يعطي الكيك طعمًا رائعًا ومذاقًا رائعًا، ويفضل الكثير منا مع الكيك.
لذلك يبحث الكثيرون عن أسهل الطرق لعمل صوص الشوكولاتة للاستمتاع بمذاقها المفضل ومذاقها الرائع، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة من الكاكاو
هناك العديد من الطرق لصنع غاناش الشوكولاتة من الكاكاو، وسندرج بعضًا منها:
مكونات
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر بودرة.
- وعلبة قشطة.
- ونصف كوب من مسحوق الكاكاو.
طريقة العمل
نضع السكر والزيت على النار حتى يذوب تماما، ثم نضيف الكاكاو ونخلط مع الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين، ثم نتركه ليبرد تماما.
توضع الكريمة بعد أن تبرد تمامًا، ثم تقلب جيدًا حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم توضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل غاناش الشوكولاتة على الكب كيك من الشيف نجلاء
مكونات
- كوب دقيق
- كوب من الزبدة
- أيضا كوب من السكر البودرة أو السكر البودرة.
- كوب حليب وبيضتين.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة من الكاكاو
- قليل من الملح.
كيفية صنع الكب كيك
- اخلطي البيض والفانيليا والحليب والسكر البودرة والكاكاو والزبدة واخفقي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي جيدًا، ثم أضيفي قليلًا من الملح واخلطي.
- يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُوزّع الخليط على ورق المافن بعد وضعه في قوالب المافن.
- ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط حتى تنضج، ثم اتركيها تبرد، ثم اصنعي الغاناش.
كيفية صنع الغاناش
سخني الحليب بالزيت وقلبي، ثم أضيفي الكريمة وقلبي جيداً، ثم أضيفي الشوكولاتة أو الكاكاو وسخنيها لمدة دقيقتين.
دع الغاناش يبرد ويقدم مع الكب كيك.
طريقة صنع غاناش الشوكولاتة من الشيف سالي فؤاد
نصف كيلو شوكولاتة داكنة ذائبة مع ربع كيلو قشطة حلوة.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي على النار بوضع إناء به ماء على الموقد، ثم توضع الشوكولاتة في مقلاة أخرى مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة في البخار.
أضيفي الكريمة تدريجيًا إلى الشوكولاتة، وحركيها جيدًا واتركيها لتبرد.
غناش الشوكولاتة لفاطمة أبو هاتي
مكونات
نصف كوب سكر نباتي ونصف كوب سكر بودرة وعلبة قشطة ونصف كوب مسحوق كاكاو.
نضع السكر البودرة مع الزيت، ثم نضعها على النار حتى تذوب تماماً، ثم نضع الكريمة ونقلب جيداً، ثم نرفعها عن النار حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ البطاطس المحشوة بالجبن
ما هو الغاناش؟
الجاناش عبارة عن شوكولاتة مذابة في كريمة مخفوقة بنسب محددة وهي الخيار الأفضل لتزيين الكيك قبل تغطيتها بطبقة من السكر.
قوام الغاناش الكثيف يجعله مناسبًا للزينة ويسمح أيضًا لمصمم الديكور بالعمل لفترة طويلة دون قلق، حيث يجعل الكيك متماسكًا لفترة أطول خارج الثلاجة، مما يسهل العمل معه.
الكمية المناسبة لعمل الجاناش متوازنة. كمية الكريمة هي نصف كمية الشوكولاتة.كل كوب شوكولاتة يحتوي على نصف كوب كريمة.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه النسب مناسبة للشوكولاتة النيئة أو الداكنة، أما بالنسبة للشوكولاتة البيضاء، فأنت بحاجة إلى ثلاثة أضعاف الشوكولاتة لجزء صغير من الكريمة.
يصنع الجاناش عن طريق وضع أوزان متساوية من الكريمة والشوكولاتة المفرومة.
تُسخن الشوكولاتة أولاً حتى تذوب، ثم تُدهن الكريما فوقها مع التحريك حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد وتُقدم مع الكيك.
تُضاف الزبدة لمنح الغاناش مظهرًا لامعًا وملمسًا ناعمًا، بينما يمنحها شراب الذرة لمسة نهائية لامعة.
صوص الشوكولاتة أو الجناش يعطي مذاقا رائعا لبعض أنواع الحلويات مثل الكب كيك والجلاش والكنافة وغيرها من الحلويات.
عندما تقضي العائلة وقتًا ممتعًا، يمكن تحضيرها من الكعك كوجبة خفيفة مسلية لأمسية ممتعة.
أنواع كريمة الشوكولاتة
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو للحلاوة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
طريقة العمل
ضعي الزبدة في قدر مناسبة على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي السكر وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الحليب ثم الكاكاو مباشرة وقلبي الخليط حتى يتجانس تمامًا ويصبح قوامه سميكًا.
ارفعي القدر عن النار مع التحريك المستمر ثم ضعيه في وعاء مناسب حتى يبرد، ويمكن تخزينه في الثلاجة في كيس بلاستيكي لحين الاستخدام.
لإضفاء مذاق غني ورائع، يمكنك إضافة البندق المطحون، وللحصول على نكهة الشوكولاتة الأكثر وضوحًا، يمكنك إضافة ألواح الشوكولاتة الجاهزة.
شوكولاتة – فانيليا كريم
لكل كوب ماء، حضري أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة وملعقتين كبيرتين من الحليب الجاف.
كوبان من الماء وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقتان من الزبدة وعلبة قشطة وملعقتان كبيرتان من النشا أو الدقيق وقطعة شوكولاتة.
ذوبي الحليب في الماء في وعاء مناسب، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطي جيدًا، ثم اشعلي النار على درجة متوسطة واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
يُرفع المزيج عن الحرارة بعد أن يصبح قوامه كثيفًا، ثم يُترك ليبرد تمامًا، ثم يوضع في وعاء في الثلاجة لحين الاستخدام.
يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة في العديد من الحلويات عند التقديم أو التحضير.
يمكن استخدامه كسندويشات إفطار لذيذة لأطفالك لمنحهم الطاقة والنشاط.
كما تستخدم في تزيين الكعك الإسفنجي بطبقة من كريمة الشوكولاتة الداكنة.
يمكن استخدامه مع طبقة من البسكويت اللذيذ وطبقة من كريمة الشوكولاتة وطبقة من البندق المطحون للزينة، ثم وضعها في الثلاجة وتقديمها ككعكة شوكولاتة لذيذة ولذيذة.
تتميز كريمة الشوكولاتة بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على 45 سعرة حرارية وتحتوي على نسبة من الدهون وتحتوي على ما يقارب 82 أملاح صوديوم.
غاناش الشوكولاتة مع الكاكاو الخام
مكونات
- كوب من الكاكاو الخام.
- كوب من السكر البودرة.
- 3 بيضات ورشة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب دقيق.
- كأس حليب.
- رشة ملح وكوب زيت.
كيف تستعد
- في الخلاط، اخلطي الحليب والكاكاو والحليب والسكر حتى تمتزج تمامًا، ثم أضيفي الزبدة تدريجيًا حتى تغطي قوامًا كثيفًا.
- ضعي نصف كمية المزيج في وعاء والنصف الآخر في وعاء عميق، ثم أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر قليلاً في المرة الواحدة.
- قلب الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا واستمر في التقليب في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط رقيقًا.
- تُدهن صينية خبز متوسطة الحجم بالزبدة، ثم يُسكب المزيج بها ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا.
- تُزين بقطعة من الخلطة المسبقة، تُدهن مثل صوص الشوكولاتة، ثم تُقدم باردة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية طهي الشعيرية بالحليب
كعكة الشوكولاتة اللذيذة غنية بالمواد المفيدة الضرورية للجسم وفي نفس الوقت لذيذة ومحبوبة من قبل الأطفال.
الجاناش مناسب لتزيين العديد من أنواع الحلويات ويحبها الأطفال والكبار لذلك لا غنى عنه وأخذناه بشكل خفيف وبسيط.
بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، فهو ذو قيمة غذائية عالية، حيث أنه يحتوي على جميع المكونات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.