من بين الأسئلة الشائعة – ما هو ميكروب السالمونيلا وأعراضه؟ عدوى السالمونيلا هي مرض معوي بكتيري يعيش في أمعاء الناس والحيوانات، يصاب الشخص به بسبب بعض الأطعمة الملوثة أو ملامسة الطيور والحيوانات الأليفة أو التلوث ببراز اللحوم النيئة والطيور والأسماك.
ما هي السالمونيلا وأعراضها؟
وهي عدوى بكتيرية تصيب الأمعاء، وأحد الأعراض الشديدة لداء السلمونيلات هو الجفاف.
بسبب الإسهال الشديد الذي يعاني منه المريض، وبالتالي من الضروري مراجعة الطبيب على الفور، يمكن أن تكون هذه الأعراض مهددة للحياة.
خاصة إذا انتشرت العدوى خارج الأمعاء.
انظر هنا: المضادات الحيوية لعلاج السالمونيلا
أعراض السالمونيلا
عادة ما تحدث السالمونيلا عن طريق تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا، وكذلك عن طريق أكل الدواجن.
أو اللحوم الملوثة بالسالمونيلا، وعادة ما تصنف عدوى السالمونيلا على أنها أنفلونزا المعدة.
يمكن أن تتراوح فترة حضانة العدوى من ساعة إلى ساعتين، وبعد ذلك تبدأ الأعراض في الظهور ويمكن أن تستمر حتى سبعة أيام.
تشمل الأعراض المحتملة التي قد يعاني منها الشخص المصاب بالسالمونيلا ما يلي:
- غثيان؛
- التقيؤ
- إسهال قد يستمر لأكثر من 10 أيام.
- المغص.
- حُمى.
- صداع الراس.
- ظهور الدم في البراز.
- يرتجف في الجسم.
هناك أيضًا بعض أنواع بكتيريا السالمونيلا التي تسبب حمى التيفود، وهي حمى مميتة جدًا.
أسباب الإصابة بالسالمونيلا
تعيش بكتيريا السالمونيلا في أمعاء البشر أو الحيوانات، وعادة ما يصاب الناس بالعدوى عن طريق تناول الأطعمة الملوثة بالبراز. وتشمل الأسباب الشائعة لعدوى السالمونيلا ما يلي:
- عند الذبح، يمكن للبراز أن يدخل اللحوم النيئة والدواجن وتصاب بالسالمونيلا، وعندما يؤكل، يصاب البشر بهذه العدوى، وتصاب المأكولات البحرية أيضًا بالعدوى إذا كانت في المياه الملوثة.
- على الرغم من أن قشر البيض يحميهم من الجراثيم، إلا أنه ؛ يمكن أن يصاب بعض الدجاج بالسالمونيلا.
في هذه الحالة ينتج البيض الذي يحتوي على السالمونيلا قبل تكوين قشر البيض، وأكلها يصيب الإنسان بالسالمونيلا، لذلك يستخدم البيض النيئ في المايونيز وبعض الأطعمة المصنوعة منزليًا.
- استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة، وخاصة الفواكه المستوردة، المغسولة في الحقول بمياه ملوثة بالسالمونيلا.
يمكن أن تحدث عدوى السالمونيلا أيضًا في المطبخ، عند استخدام سكين للحوم والدواجن غير المطبوخة جيدًا مع الخضار والفواكه.
- كما أكدت بعض إدارات الأغذية في أمريكا أن تلوث السالمونيلا يمكن أن يرتبط بإضافة توابل ملوثة إلى الطعام، لذلك من المهم تخزين التوابل في حاوية محكمة الإغلاق وشرائها من أماكن موثوقة.
- عدم كفاية غسل اليدين بعد زيارة المرحاض أو تغيير حفاضات الطفل ؛ وبعد ذلك انتقل إلى الطبخ.
- إذا لمست شيئًا مصابًا بالبكتيريا، فالمس بعض الطيور والحيوانات الأليفة وضع يدك في فمك ؛ وبالتالي، يصبح الشخص عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا وأعراضها.
- ممارسات أو سلوكيات معينة تزيد من احتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا ؛ على سبيل المثال، تقطيع سلطة على نفس اللوح الذي تقطع عليه اللحم أو الدواجن دون غسلها، أو استخدام توابل ملوثة في الطعام.
عوامل الخطر لعدوى السالمونيلا
هناك بعض العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا وتضعف قدرة الجهاز المناعي على مكافحتها، وهي كالتالي:
- يؤدي التعرض المفرط للسالمونيلا من خلال الاتصال المستمر بالحيوانات الأليفة والطيور والزواحف، وكذلك السفر المستمر حول العالم، إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا.
خاصة الأنواع المسببة للتيفود المنتشر في البلدان ذات الرعاية الطبية السيئة.
- أمراض المعدة والأمعاء، حيث يمتلك الجسم آليات دفاع طبيعية ضد عدوى السالمونيلا، لذا فإن الحمض الموجود في المعدة يقتل جراثيم السالمونيلا.
ولكن إذا كانت المعدة والأمعاء تعاني من مشاكل صحية أو تتناول بعض الأدوية التي تؤثر على حامض المعدة القوي، يصبح من الصعب القضاء على هذه البكتيريا.
إقرأ أيضاً: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطر؟
تتضمن أمثلة المشكلات الصحية التي تؤثر على المعدة ما يلي:
- يتسبب التهاب المعدة والأمعاء الالتهابي في إتلاف بطانة المعدة، مما يتسبب في استقرار بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء.
- تقلل مضادات الحموضة من الحموضة في المعدة مما يزيد من نمو بكتيريا السالمونيلا.
- الإفراط في استخدام المضادات الحيوية يقتل البكتيريا النافعة في الأمعاء ويقلل من قدرة الجسم على محاربة السالمونيلا.
- تعد المشاكل المناعية من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا، حيث أن ضعف الجهاز المناعي يجعل الجسم غير قادر على مهاجمة السالمونيلا وبالتالي الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك:
- المعينات.
- فقر الدم المنجلي.
- ملاريا.
- الأدوية المضادة لرفض العضو المزروع التي يتم تناولها بعد الزرع.
- الستيرويدات القشرية.
مضاعفات عدوى السالمونيلا
كقاعدة عامة، السالمونيلا وأعراضها ليست مهددة للحياة، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون هناك العديد من المضاعفات الخطيرة.
إذا كان المصاب من كبار السن، أو الطفل، أو المرأة الحامل، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، وتشمل هذه المضاعفات ما يلي:
يصاب المريض بالجفاف، وإذا لم يتم تعويض السوائل المفقودة بالإسهال المستمر، فإن أعراض الجفاف الشديد تشمل:
- نقص في البول.
- جفاف الفم واللسان
- بدل عينيك.
- عدم وجود تمزق.
- تجرثم الدم.
إذا دخلت جرثومة السالمونيلا في الدم، فإن جميع أنسجة الجسم مصابة، على سبيل المثال:
- الأنسجة التي تحيط بالمخ والحبل الشوكي.
- البطانة الداخلية للقلب أو الصمامات.
- العظام أو نخاع العظام.
- البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
- التهاب المفاصل التفاعلي الذي يسبب تهيج العين وآلام المفاصل والألم عند التبول.
الوقاية من عدوى السالمونيلا وأعراضها
وضعت وزارة الزراعة الأمريكية خطة للقضاء على السالمونيلا وأعراضها ؛ حيث شددت على ضرورة التفتيش على مسالخ الدواجن.
عينات اللحوم لتقليل معدل الإصابة بالسالمونيلا، يجب على الجميع توخي الحذر وتجنب نقل البكتيريا.
خاصة عند تحضير الطعام، وتنظيفه وتحضيره بشكل شامل، ووضعه في الثلاجة، وكذلك عند رعاية كبار السن والأطفال.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها للوقاية من عدوى السالمونيلا، وهي:
- اغسل يديك جيدًا لتجنب نقل البكتيريا إلى طعامك أو فمك ؛ بعد زيارة المرحاض، يجب أن تغسل يديك.
بعد تغيير الحفاضات وبعد التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن وبعد تنظيف فضلات الحيوانات وبعد ملامسة الطيور والحيوانات الأليفة.
- يجب فصل الأشياء ؛ لمنع انتقال التلوث، قم بتخزين اللحوم والدواجن والأسماك النيئة في الثلاجة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى.
- يجب أيضًا إحضار لوحين تقطيع إلى المطبخ، أحدهما للحوم والآخر للخضروات والفواكه.
- لا تضع الطعام المطبوخ في وعاء به لحم نيء دون غسله.
- تجنب تناول البيض النيء، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، مثل الكعك، والآيس كريم، وما إلى ذلك، وفي هذه الحالة يجب التأكد من أن البيض مبستر.
- تجنب شرب الماء غير المعقم.
انظر أيضًا: الأمراض المعدية التي تنتقل عن طريق الرذاذ
تحدثنا عن عدوى السالمونيلا وأعراضها، على كل أم أن تحمي أطفالها وتحافظ على نظافة المرحاض، وتعتني بالأطفال وكبار السن.
انتبه لغسل يديك قبل تحضير الطعام، وغسل الخضار والفواكه جيدًا وتنظيف مطبخك بانتظام للوقاية من عدوى السالمونيلا وأعراضها.