طريقة تلميع الحلويات. أول ما يلفت انتباهك في أي مخبوزات هو اللون الذهبي على سطح العجين، وهو سؤال شائع يضفي على العجين مثل هذا اللون الرائع.
ولهذا قررنا أن نجمع كل البدائل التي يمكن استخدامها في صقل الكيك وإعطائه لوناً رائعاً.
طريقة تلميع الوجه الأمامي من المعجنات
- لكل عجينة مكوناتها وطريقة تحضيرها، لكن هذا لا علاقة له باللون الذهبي الذي يزين العجين.
- بينما كل ما يحتاجه صانع الحلويات بعد الانتهاء من العمل هو طريقة تلميع وجه الحلويات والتي تختلف تمامًا عن أسرار التحضير ولها طرق عديدة منها:
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع الكيك التركي
حليب
- يمكن استخدام هذه الطريقة لطبقة الفطائر مثل البيتزا أو خلية النحل بعد صنع العجين المثالي.
- تتمثل هذه الطريقة في إضافة القليل من الحليب إلى الماء البارد، وبعد الخلط والتقليب، يتم تلوين البراونيز وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
بيض
- هذا هو أسهل استخدام لتلميع وجه المعجنات وغالبًا ما يستخدم على وجه المعجنات، وخاصة خلية النحل.
- يتم خفق البيض ودهنه على العجينة قبل وضعها في الفرن، مما يمنح المخبوزات لونًا أصفر ذهبيًا يبهر أولئك الذين تخدمهم.
كريم
- يتم تقليب الكريمة حتى تصبح طرية، ثم تضاف إليها كمية قليلة من الماء، وبعد الانتهاء من تحضير أفضل أنواع الفطائر، يتم تغطيتها بالكريمة وتصبح ذهبية اللون بدون لمعان.
زيت الزيتون
- يمكن أن يكون لزيت الزيتون فوائد عديدة وهو أيضًا مثالي جدًا للخبز ويمكن وضع كمية قليلة منه على سطح العجين مما يمنحها طعمًا رائعًا ولونًا مميزًا.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية تكوين الفطائر
طرق بسيطة لتلميع شكل المعجنات
- يضاف القليل من الماء إلى بياض البيض ويتم رسم وجه العجين بفرشاة.
- يمكن أيضًا استخدام الجبن القريش وخلطه جيدًا وتطبيقه بفرشاة على وجه أي معجنات.
- بالإضافة إلى الطرق السابقة، يمكن استخدام البيض مع الحليب والقهوة سريعة الذوبان، وبعد الانتهاء من العجين، يتم طلاء الجانب الأمامي من الحلويات بالمزيج للتلميع.
- يمكنك استخدام صفار البيض المضاف إلى الكريم للحلويات.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام زبدة الذرة، التي يضاف إليها الحليب السائل، لدهن المخبوزات.
- امكانية شرب القهوة المذابة في الماء الدافئ مع المعجنات الحلوة ستلاحظ نتائج مذهلة.
كيفية إضفاء لمعان إضافي على المخبوزات
- يُفصل البياض أولاً عن الصفار، ويُضرب الصفار بشكل منفصل مع إضافة الماء أو القشدة حتى يتم الحصول على خليط بني لامع.
- يتم طلاء المخبوزات ببياض البيض لجعلها أكثر هشاشة.
- لجعل المعجنات تلتصق ببعضها البعض وفي نفس الوقت تضفي عليها مظهرًا لامعًا، على سبيل المثال، إذا قمت بعمل فتات الخبز بدجاج بارميزان، وهنا يرش الدجاج بالدقيق ثم يوضع في البيض،
- ثم يُغطى الدجاج بفتات الخبز ثم يلتصقان ببعضهما البعض بفضل البيض.
- لكن بالنسبة للمعجنات النباتية، التي تحتاج إلى وجه ذهبي ولامع، يمكنك استخدام حليب الصويا أو زيت الزيتون.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع الماء في إناء بالفرن بجوار صواني الخبز، حيث يساعد بخار الماء على توزيع درجة الحرارة بوضوح،
- هنا، يعطي سمرة شاملة ويمنح الوجه توهجًا.
- للحصول على لمعان قوي، يتم استخدام البيض مع زيت اللوز.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي فطائر النقانق
بهذا يختتم موقع جديد اليوم بعرض جميع البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة تلميع البراونيز سواء كانت تلك الطرق بدائل للبيض أو باستخدام بيض مخفوق جيداً.